Курсы ресторанного бизнеса - Курсы Управляющий рестораном
Консультации:
(044) 331-02-06,
(044) 332-41-62,
(093) 53-22-106,
(098) 087-31-41,
(095) 527-00-70
г.Киев, ул.Патриарха М.Скрипника, 58. м."Вокзальная"
             С 1995 года  в сфере образования
О компании
Скидки и акции
Отзывы
Онлайн консультации
Статьи
Контакты
Позвоните мне
Ошибка доступа к серверу.
Попробуйте позже.
Неправильно введены данные.
Исправьте и попробуйте еще раз
Ваш запрос успешно отправлен.
Введите Ваше имя
Введите курс обучения
Введите номер телефона
Введите число
с картинки*:
Введите число
* обязательные для заполнения поля
Онлайн консультации по Skype
Главная /   Школа ресторанного бизнеса /   Курсы Управляющий ресторанным бизнесом


Курсы Управляющий рестораном

212 ак. часов ( 53 занятия по 4 ак часа, 1 ак час = 45 мин).  Продолжительность: от 2 до 3,5 месяцев. 3-5 раз в неделю ( по выбору). Можно подстроить под свой график работы.

8 480 грн (при оплате в рассрочку - за каждые 12 занятий - 1920 грн),
7 208 грн 
(при оплате за весь курс (предоплата) - скидка 15% - (экономия 1272 грн)  

Время обучения в группе (на выбор):

  • утренние группы с 9:00 до 12:00;
  • дневные группы с 12:00 до 15:00, с 15:00 до 18:00.
  • вечерние группы с 18:30 до 21:30.

После окончания обучения выдается диплом и заявки на работу.

придающие заведению уникальность и неповторимость.Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех её составляющих, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана.

Чтобы точно знать, куда и как двигаться в ресторанном бизнесе, нужно изучить рынок, особенности поведения посетителей и их предпочтения, покупательскую способность, а также знать, что мотивирует целевую группу потребителей ресторанных услуг. Многие руководители ресторанов, игнорируя эти вопросы, зашли в тупик.

Немаловажным факторов является профессиональное обслуживание гостей в ресторане. Работа барменов, официантов, хостес может привлечь доход в ресторан или наоборот, «отпугнуть» посетителей.

Конечно, самым главным аспектов ресторанного бизнеса является изысканная кухня. Именно изысканные блюда могут привлекать посетителей в ресторан снова и снова. В нашем центре Вы сможете ознакомиться с самыми известными кухнями мира от европейской до экзотической.

Ресторанный бизнес может стать Вашим бизнесом.

Фразы, по которым нас ищут: Курсы по управлению рестораном, Курсы ресторанного бизнеса Киев, Школа ресторанного бизнеса, а также по фразам, Обучение ресторанный бизнес Киев, Курсы директоров ресторана Киев.

Начало занятий:

Ниже приведены даты первых занятий (начало курса). Вы можете выбрать любую дату, когда Вам удобно начать обучение. Дальнейшее расписание занятий выдается в учебной части.

Ближайшие даты начала занятий


Дата
День недели
на 09:00 - 12:00
2017-12-11
понедельник
2017-12-14
четверг
Дата
День недели
на 12:00 - 15:00
2017-12-11
понедельник
2017-12-13
среда
2017-12-18
понедельник
2017-12-27
среда
2018-01-02
вторник
2018-01-09
вторник
2018-01-11
четверг
2018-01-15
понедельник
2018-01-22
понедельник
2018-01-24
среда
2018-02-05
понедельник
2018-02-06
вторник
2018-02-19
понедельник
2018-02-20
вторник
Дата
День недели
на 15:00 - 18:00
2017-12-14
четверг
2017-12-15
пятница
2017-12-20
среда
2017-12-25
понедельник
2017-12-28
четверг
2018-01-10
среда
2018-01-17
среда
2018-01-22
понедельник
2018-01-29
понедельник
2018-01-31
среда
2018-02-12
понедельник
2018-02-15
четверг
2018-02-26
понедельник
Дата
День недели
на 18:30 - 21:30
2017-12-11
понедельник
2017-12-12
вторник
2017-12-19
вторник
2017-12-20
среда
2017-12-26
вторник
2017-12-28
четверг
2017-12-29
пятница
2018-01-09
вторник
2018-01-15
понедельник
2018-01-17
среда
2018-01-18
четверг
2018-01-22
понедельник
2018-01-24
среда
2018-01-31
среда
2018-02-05
понедельник
2018-02-12
понедельник
2018-02-14
среда
2018-02-19
понедельник
2018-02-26
понедельник
2018-02-28
среда
Дата
День недели
на 19:00 - 22:00
2017-12-11
понедельник
2017-12-20
среда

 Программа обучения:

Структура курса:

Перечень дисциплин, изучаемых на курсе:

Блок «Организация ресторанного бизнеса»

  • Основы предпринимательства
  • Организация ресторанного бизнеса (бизнес-практикум)
  • Ресторанный менеджмент
  • Искусство обслуживания
  • Барное дело
  • Кейтеринг
  • Менеджмент
  • Командообразование

Блок «Экономика и управление финансами в ресторане»

  • Бухгалтерский учет
  • Экономика ресторанного бизнеса
  • Налоги и отчетность
  • Основы экономики и финансового менеджмента
  • Первичная бухгалтерская документация

Блок «Управление персоналом ресторана»

  • Кадровый менеджмент
  • Основы кадровой работы
  • Тайм-менеджмент
  • Психология управления
  • Технология и психология трудоустройства

Блок «Маркетинг, реклама, продвижение и презентация ресторана»

  • Маркетинг
  • Маркетинговые исследования
  • Маркетинг ресторанного бизнеса
  • Рекламный менеджмент
  • Google AdWords .Эффективная реклама в Интернете
  • Google Analytics. Профессиональная аналитика и оценка эффективности сайтов:
  • Маркетинг и продвижение в социальных медиа 

 

Блок «Организация ресторанного бизнеса»

Курсы Управляющий ресторанным бизнесом

 

 

Основы предпринимательства:

  • Понятие «предпринимательство», «предпринимательская деятельность», «бизнес»;
  • Мотивы предпринимательской деятельности, виды.
  • Понятие миссии собственника капитала и коммерческой формы.
  • Закон Украины «Про державну реєстрацію юридичних та фізичних осіб-підприємців», «Господарський кодекс України», «Цивільний кодекс України».

Предпринимательская идея и механизм ее воплощения

  • Предпринимательская идея, определение преимуществ создаваемого предприятия, понятие «сегментация рынка», «рыночная ниша».
  • Технология основания бизнеса.
  • Организационная структура предприятия.
  • Основные типы и виды собственности.
  • Организационно-правовые формы субъектов предпринимательской деятельности - физических и юридических лиц в соответствии с Гражданским и Хозяйственным кодексом.

Основные виды предприятий и их организационные формы

  • Виды предприятий, организационные формы предприятий («Державний класифікатор «Класифікація організаційно-правових форм господарювання», Закон Украины «Про господарські товариства»).

Виды хозяйственных товариществ в Украине

  • Акционерное общество, общество с ограниченной ответственностью, частное предприятиe, др.

Порядок регистрации предприятия. Учредительные документы

  • Разработка проекта Устава, Учредительного договора.
  • Устав предприятия, его содержание.

Уставной фонд и его формирование

  • Понятие «уставной фонд», формирование уставного фонда, увеличение уставного фонда, уменьшение уставного фонда.

Государственная регистрация субъектов предпринимательской деятельности

Функции Государственно регистрационной службы

  • Государственный реестр № 4839 и Закон № 4834, вступившие в силу 17.12.2012 г.).
  • Получение выписки из Единого государственного реестра.
  • Закон Украины «О государственной регистрации юридических лиц и физических лиц - предпринимателей» от 15.05.2003 года №755-IV.
  • Закон Украины «О внесении изменений в Закон Украины «О государственной регистрации юридических лиц и физических лиц-предпринимателей» о проведении электронной регистрации».
  • Принцип «единого окна» (Закон государственного реестра юридических лиц и физических лиц — предпринимателей.
  • Постановка на учет (ГФСУ, ПФУ, ФССУ).
  • Электронный кабинет налогоплательщика.
  • Публичные реестры (реестр заявлений на бюджетное возмещение НДС и временный реестр заявлений о возврате суммы бюджетного возмещения).
  • Единый государственный реестр налоговых консультаций.
  • Налоговые каникулы и три года без проверок – для начинающих бизнесменов (закон 5368).

Организация бизнеса. Бизнеспланирование. Основные способы организации собственного бизнеса

  • Стартап предприятия: Pre-startup, Pre-seed, Seed.
  • Бизнес планирование. Правила составления бизнес-плана. Стандартный порядок. Виды бизнес-планов. Распространенные ошибки и просчеты.
  • Планирование материальный и финансовых потоков.

Ограничения предпринимательства

  • Виды деятельности, которые подлежат ограничению или запрещению; виды деятельности, которые могут совершать государственные предприятия.
  • Лицензирование
  • Виды хозяйственной деятельности, которые подлежат лицензированию; Закон України «Про ліцензування певних видів господарської діяльності», Постанова КабМіну «Про термін дії ліцензії на провадження певних видів господарської діяльності, розмір і порядок зарахування плати за її видачу».
  • Процедура получения лицензий.
  • Контроль наличия лицензий у контрагентов.

Прекращение деятельности предприятия

  • Процедура ликвидации физических лиц – предпринимателей.
  • Уведомление о проведении государственной регистрации прекращения предпринимательской деятельности физического лица-предпринимателя.
  • Ликвидация предприятия, реорганизация предприятия; причины ликвидации, механизм ликвидации предприятия.
  • Закон Украины «О восстановлении платежеспособности должника или признании его банкротом», банкротство.

Аренда коммерческой недвижимости

  • Аренда и арендные отношения.
  • Правовые основы аренды. Закон об аренде. Типовой договор аренды. Сроки аренды, дисконты ее оплаты. Субаренда, ее недостатки.
  • Перечень документов, необходимых для заключения договора аренды. Необходимые дополнения к типовым договорам аренды.
  • Нотариальное заверение договоров аренды.
  • Методика расчета арендной платы.
  • Требования к складским, офисным и промышленным помещениям.
  • Госпродпотребслужба и служба Госпожарнадзора. Получение разрешений на эксплуатацию зданий.
  • Ввод зданий в эксплуатацию.

Анализ и оценка финансового положения предприятия

  • Анализ и оценка имущественного положения и структуры капитала.
  • Анализ источников финансирования.
  • Анализ и оценка финансовой устойчивости.
  • Анализ и оценка деловой активности.
  • Анализ остатков и движения денежных средств.
  • Финансовый план (бюджет) и его диагностика
  • Финансовый план.
  • Диагностика финансово-экономического положения предприятия.
  • Ценообразование.

Расчеты и обоснование управленческих решений

  • Основы обоснования управленческих решений.
  • Расчет абсолютного и относительного уровней безопасности.
  • Расчет пороговой выручки. Расчет запаса прочности.
  • Анализ факторов, влияющих на изменения точки безубыточности и зоны безопасности.

Безопасность бизнеса. Экономическая безопасность: политика, принципы, направления

  • Политика экономической безопасности, конституционные принципы, концепция экономической безопасности, направления работы и функции по обеспечению экономической безопасности организаций.

Основные категории экономической безопасности: коммерческая тайна, интеллектуальная собственность

  • Государственная и коммерческая тайна, отличия. Недобросовестная конкуренция, промышленный шпионаж, модель засекречивания информации, принципы засекречивания.
  • Интеллектуальная собственность, правовой режим объектов авторского права и промышленной собственности, средства индивидуализации юридического лица.

Организационные аспекты экономической безопасности

  • Концепция безопасности предпринимательства, факторы риска, управление рисками, угрозы безопасности объекта, предприятие как объект защиты, система обеспечения безопасности, организация службы безопасности.
  • Правила по ограждению утечки информации, информация как объект защиты, типовые формы документов о конфиденциальности, нормативная база защиты информации.
  • Безопасность корпоративного управления, имущественные интересы акционеров, программы формирования лояльности персонала.

Общение: проблемы безопасности

  • Безопасная коммуникация в экстремальных ситуациях, техника составления фото- и аудиопортретов, техника тестирования, методы тестирования персонала, методы формирования первого впечатления, методы формирования имиджа, эмоции и невербальные средства общения.
  • Психотехнологии эффективного общения. Механизмы взаимопонимания, модели общения, психотипы партнеров, экспрессдиагностика формы личности партнера, барьеры общения, взаимное влияние людей в группе, виды психологического противостояния влиянию, психофизиологические аспекты эффективного воздействия на партнера.
  • Специальные приемы манипуляции, диагностика действий манипулятора, технологии психологической обороны, психологическая техника формирования аттракции (привлекательности), искусство лести, клеветы, интриги, зомбирование.

Работа с проверяющими структурами

  • Закон Украины (далее-ЗУ) «Об основных принципах государственного надзора (контроля) в сфере хозяйственной деятельности» от 05.04.2007 г. № 877-V
  • Закон Украины о временных особенностях мер государственного контроля в сфере хозяйственной деятельности №3153
  • Мораторий на проверки бизнеса до 31 декабря 2017 года.
  • Категории контролирующих органов:
  • Фискальные органы.
  • Контролирующие органы.
  • Правоохранительные органы.
  • Права, полномочия и обязанности проверяющих органов.
  • Права, полномочия и обязанности предпринимателей.
  • Правила взаимодействия с проверяющими.
  • Разработка инструкций поведения определенных категорий сотрудников ситуациях, связанных с контролирующими органами.

Основные виды проверок, которые проводятся органами ГФС Украины

  • Плановая.
  • Внеплановая.
  • Камеральная.

Плановая проверка органов ГФС на курсах предпринимательства

  • План документальных проверок заблаговременно размещается на сайте ГФС
  • Понятие плановой проверки.
  • Когда и в связи с какими обстоятельствами проводится плановые выездные проверки.
  • Порядок направления сообщения о проведении проверки.
  • Порядок проведения плановой выездной проверки.
  • Сроки проведения плановой выездной проверки.
  • Результат и порядок оформления плановой выездной проверки.

Внеплановая проверка органов ГФС

  • Понятие внеплановой проверки.
  • Когда и в связи с какими обстоятельствами проводится внеплановые выездные проверки.
  • Порядок направления сообщения о проведении проверки.
  • Порядок проведения внеплановой выездной проверки.
  • Сроки проведения внеплановой выездной проверки.
  • Результат и порядок оформления внеплановой выездной проверки.

Камеральная проверка органов ГФС

  • Понятие камеральной проверки
  • Когда и в связи с какими обстоятельствами проводится камеральная проверки
  • Порядок проведения камеральной проверки
  • Сроки проведения камеральной проверки
  • Результат и порядок оформления камеральной проверки

Предоставление документов при проведении проверки.

Случаи, когда происходит изъятие документов.

Случаи, когда проводится контрольная закупка.

Поведение плательщика налогов при составлении акта проверки.

Что происходит после оформления акта проверки.

Порядок обжалования результатов проверки (налогового уведомления – решения) и других действий контролирующих органов.

  • Апелляционное обжалование.
  • Судебное обжалование.

Какие штрафы могут быть применены к плательщикам налогов.

Взаимодействие предприятия с конвертационной фирмой (фиктивной), юридические последствия

  • Действия плательщиков налогов в случае запроса от контролирующих органов по поводу взаимоотношений с плательщиком налогов, учредительные документы которого признаны судом недействительными.
  • Адвокатские услуги.

 

Организация ресторанного бизнеса:

Введение на курсах директор ресторана

  • Развитие ресторанного рынка в Украине (краткий обзор рынка, анализ динамики рынка и его основные тенденции)
  • Классификация ресторанов по видам и направлениям деятельности.
  • Причины банкротства ресторанов.
  • Этапы создания ресторанов.
  • Концепция ресторана
  • Концепция, направление ресторана.
  • Название ресторана
  • Стиль и интерьер ресторана
  • Разработка бизнес-плана
  • Производственный план - расчет затрат на открытие ресторана, финансовый и инвестиционный планы.

Предварительные маркетинговые исследования в школе ресторанного бизнеса.

  • Проведение маркетинговых исследований (анализ основных конкурентов, основных потребительских групп, определение ключевых факторов успеха).

Помещение на курсах ресторанного бизнеса.

Анализ местоположения и помещения, в котором предполагается открыть ресторан на курсах директор ресторана.

  • Разработка дизайн - проекта.
  • Разработка фирменного стиля ресторана.
  • Составление плана-графика работ по реализации проекта ресторана.
  • Разработка технологического проекта предприятия питания (проектирование основных функциональных зон и технологических потоков, проектирование архитектурно-планировочных решений производственно-технологических, складских, технических и гостевых помещений).
  • Организационная структура ресторана
  • Организационно-функциональное проектирование (разработка организационно-функциональной структуры предприятия питания, описание всех служб и основных функциональных обязанностей каждого структурного подразделения, составление штатного расписания).

Меню и прейскурант ресторана в школе ресторанного бизнеса.

  • Разработка меню (составление ассортиментного перечня блюд и напитков). Основные правила составление меню.
  • Меню и прейскуранты - особенности составления
  • Прейскурант порционных блюд
  • Прейскурант винно-водочных изделей
  • Виды меню
  • Организация технологических процессов
  • Требования к производственным помещениям и организации рабочего места работника ресторана.
  • Организационно-техническая часть
  • Составление спецификаций на материально-техническое оснащение предприятия питания (производственно - технологическим оборудованием, мебелью, посудой, инвентарем, текстилем и другими принадлежностями).
  • Оформление и получение разрешительной документации.
  • Корректировка бюджета на ввод ресторана в эксплуатацию (расчет затрат на открытие).
  • Подбор производственно-технологического оборудования, мебели, посуды, текстиля, инвентаря и др.
  • Расстановка оборудования и мебели, организация посадочных мест.
  • Подбор и установка автоматизированной программы управления предприятием.
  • Подбор световой и аудиоаппаратуры.
  • Определение системы безопасности.
  • Разработка стандартов деятельности и формирование пакета рабочей документации (кадровая политика, финансово-экономическая отчетность, закупочная политика, документация по производству).
  • Формирование закупочной политики и организация закупки продуктов и напитков, необходимых для запуска объекта.

Ценообразование в ресторанном бизнесе на курсах ресторанного бизнеса.

  • Как заставить клиента заплатить вашу цену?
  • Ценовая граница для клиента .
  • Доля прибыли как ее удержать.
  • Продвижение ресторана
  • Как завоевать клиента и удержать его?
  • Что такое правильное обслуживание в торговом зале?
  • Психология общения.
  • Ориентация на клиента.
  • Современная практика работы с клиентом.
  • Кухня ее значение. Власть шеф-повара.
  • Разработка звездных блюд
  • Вкус и выход блюд.
  • Новшества и дизайн в зале.
  • Дисконтная карта для постоянного клиента.
  • Музыка ее роль в зале.
  • Обощение анкеты позволяющие выяснить, каковы впечатления клиентов.

Организация управления в ресторане на курсах директор ресторана.

  • Управление рестораном
  • Подбор персонала
  • Найм на работу шеф-повара
  • Решение кадровых проблем и мотивация персонала
  • Организация обучения и аттестации в сети ресторанов

Диагностика ресторанного бизнеса в школе ресторанного бизнеса.

Искусство заводить связи на курсах ресторанного бизнеса.

  • Связь с фирмами по недвижимости для создания открытия новых ресторанов.
  • Оказание помощи ресторанам для массовых мероприятий.
  • Поиск партнеров для осуществления совместных проектов
  • Развития ресторанного бизнеса

 

Ресторанный менеджмент:

Общие положения на курсах директор ресторана.

  • Основные требования к работе объектов ресторанного хозяйства
  • Торговля алкогольными напитками
  • Торговля табачными изделиями
  • Сертификация услуг питания
  • Средства измерения
  • Расчеты с покупателями
  • Расчетные документы
  • Проведение расчетов с обязательным применением РРО
  • Проведение расчетов без применения РРО и расчетных книжек
  • Отчетность об использовании РРО и расчетных книжек
  • Особенности программирования РРО в заведениях ресторанного хозяйства
  • Прием платежей по платежным карточкам
  • Информирование покупателей о ценах
  • Использование аудио- и видео произведений

Бар в школе ресторанного бизнеса.

  • Виды баров.
  • Кухня
  • Варианты организации работы кухни (классическая схема, линия раздачи, салат-бар). Ключевые проблемы функционирования.
  • Зал
  • Концептуальные подходы в обслуживании (сервисо-ориентированный подход, продаже-ориентированный подход, госте-ориентированный подход). Ценности и задачи обслуживания, концепция неповторимого обслуживания. Требования к внешнему виду персонала. Требования к объему знания меню.

Процессы открытия смены на курсах ресторанного бизнеса.

  • Открытие ресторана. Подготовка стейшенов. Подготовка посуды. Распределение позиций (подходы, плюсы и минусы). Проверка зала. Сервировка столов. Проверка папок меню и папок для счетов. Стоп-лист. Работа со складом, листы дневных продаж PAR. Собрание. Заказные столы и банкеты. Отчетная документация.

Процессы в течение смены на курсах директор ресторана.

  • Встреча Гостей. Прием заказа. Продвижение заказа. Получение заказа. Подача и техника обслуживания. Работа с подносом. VIP-кабинеты. Текущее обслуживание столов. Места для некурящих. Перерывы, перекуры, обеды персонала. Наставничество. Закрытие счета, расчет и проводы Гостей. Уборка стола. Телефонные звонки. Бой посуды, учет. Чаевые, влияние на менеджмент персонала. Выдача дисконтных карт, купонов. Скидки. Банкеты (банкет, фуршет, коктейль, шведский стол, журфикс). Инфо-бокс и уголок официанта. Дегустация.

Процессы закрытия смены в школе ресторанного бизнеса.

  • Уборка зала, кухни, бара. Сдача в стирку. Стол еще сидит. Сверхурочные вызовы. Инвентаризация. Закрытие смены и отчеты. Закрытие ресторана. Заказы на склад.

Нестандартные ситуации на курсах ресторанного бизнеса.

  • Заказ опаздывает. Отказ от блюда. Гость недоволен. Блюдо с собой. Появился стоп-лист. Закончились расходные материалы. Гость пьян. Началась драка. Гость отказывается платить. Гость предлагает заплатить валютой. Гость употребляет чрезмерное количество спиртного. Тяжелый гость (доставляет неудобство другим). Гость пришел со своими продуктами. Сбой АСУ. Заболел сотрудник. Найдены чужие вещи. Отсутствуют необходимые модификаторы. Что запрещается делать в зале/баре.

Индивидуальный подход в обслуживании на курсах директор ресторана.

  • Типология Гостей по составу стола. Типология Гостей по целям посещения. Типология Гостей по демографическим признакам. Типология Гостей по поведенческим признакам. Типология Гостей по эмоциональному состоянию. Постоянный Гость, портрет Гостя и технология TT (test-to-test). Предвосхищение пожеланий Гостей.

Суггестивный сервис в школе ресторанного бизнеса.

  • Определение суггестивного сервиса. Предлагающие продажи, средний чек на одного Гостя и продажи вина. Элементы суггестивного сервиса: рекомендации, напоминание, рекламирование, ва-банк. Методы дозаказ, нагрузка, аперитив и дижестив. Типичные ошибки суггестивного сервиса.

Формирование сырьевой базы на курсах ресторанного бизнеса.

  • Поступление продуктов и товаров от поставщиков
  • Приемка продуктов и товаров по количеству и качеству
  • Приобретение продуктов у физических лиц
  • Документальное оформление движения продуктов и товаров в кладовой
  • Формирование учетной цены продуктов и товаров

Учет производственно-торговой деятельности на курсах директор ресторана.

  • Сборники рецептур
  • Фирменные блюда
  • Первичный документооборот
  • Калькуляция стоимости продукции
  • Бой посуды

Инвентаризация в школе ресторанного бизнеса.

  • Виновное в недостаче лицо установлено
  • Виновник недостачи не установлен

Специальная и форменная (фирменная) одежда на курсах ресторанного бизнеса.

  • Спецодежда
  • Форменная (фирменная) одежда

Государственный контроль и надзор за деятельностью заведений ресторанного хозяйства на курсах директор ресторана. 

  • Проведение обследований сети ресторанного хозяйства работниками органов государственной статистики
  • Порядок проведения проверок у субъектов хозяйствования сферы ресторанного хозяйства
  • Ответственность за нарушения порядка проведения хозяйственной деятельности в сфере ресторанного хозяйства
  • Административно-хозяйственная ответственность
  • Административная ответственность
  • Уголовная ответственность

Нормативные документы в школе ресторанного бизнеса:

  • Санитарные правила для предприятий ресторанного хозяйства, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое (СанПин 42-123-5777-91), утвержденные Министерством здравоохранения СССР и Министерством торговли СССР 19 марта 1991 года (извлечение)
  • Методические рекомендации по введению национальных положений (стандартов) бухгалтерского учета в сфере ресторанного хозяйства и бытовых услуг, гармонизированных с международными стандартами, утвержденные приказом Министерства экономики и по вопросам европейской интеграции Украины от 17.06.2003 г. № 157 (извлечение)
  • Типовая форма фискального кассового чека на товары (услуги) (форма № ФКЧ-1)
  • Типовая форма фискального расходного чека (форма № ФКЧ-2)
  • Типовая форма расчетной квитанции (форма № РК-1)
  • Типовая форма упрощенной расчетной квитанции (форма № РК-2)
  • Типовая форма отчета об использовании регистраторов расчетных операций и книг учета расчетных операций (расчетных книжек) (форма № ЗВР-1)
  • Типовая форма справки об использованных расчетных книжках
  • Форма заявления о выдаче лицензии на право розничной торговли алкогольными напитками и табачными изделиями
  • Форма заявления о внесении в выданные лицензии на право розничной торговли алкогольными напитками перечня электронных контрольно-кассовых аппаратов
  • Форма приложения к лицензии на право розничной торговли алкогольными напитками
  • Товарно-транспортная накладная (форма № 1-ТН /алкогольные напитки/)

 

Искусство обслуживания в ресторане:

Типы и категории ПОП на курсах директор ресторана

  • Отличия, требования, специализация, национальные особенности, узкоспециализированные.
  • «Люкс»; «Высшая»; «І» и «ІІ» категории.
  • Интерьер, мебель, столовое белье, фарфоровая и стекольная посуда, столовые приборы, посуда из металла и мельхиора.
  • Меню – его значение. Виды меню. Правило составления.
  • Фирменная одежда. Особенности и стили.
  • Оборудование торгового зала, сервизной, мойки и производственных помещений.

История появления ресторанов и кафе в школе ресторанного бизнеса

  • Характеристика и назначение помещений ресторана, кафе
  • Материально – техническое обеспечение
  • Мебель и ее качество.
  • Подготовка Залов к обслуживанию
  • Характеристика меню и прейскуранты. Карты вин

Обслуживающий персонал на курсах ресторанного бизнеса

  • Роль метрдотеля. Обязанности. Инструктаж.
  • Роль официанта. Обязанности и требования. Подготовка. Профессиональная пригодность. Личная гигиена. Что запрещается официанту.

Обслуживание посетителей на курсах директор ресторана

  • Встреча, приветствие, рассаживание.
  • Подача меню. Правила подачи.
  • Прием заказа. Правила приема. Диалог официанта с посетителями.
  • Рекомендации официанта холодных и горячих закусок, блюд, напитков, апперативов. Температура их подачи.
  • Выполнения заказа. Очередность. Работа на кассовых аппаратах, электронной техники и т. д.
  • Подача посуды на кухню, бар. Досервировка.
  • Прием пользования подносов. Их виды. Правила расстановки на поднос.
  • Основные способы подачи:
  • французский (2 способа; техника порционирования «в обнос»);
  • английский (транширование и фламбирование, доготовка блюд в зале);
  • русский («в стол», приборы для раскладки);
  • европейский (клоше);
  • смешанный.
  • Подача алкогольных и безалкогольных напитков. Правила откупоривания. Способы облива. Галстук. Деконтирование. Очередность подачи. Дегустационный глоток. Самелье. Как охладить или подогреть тот или иной напиток.
  • Правила подачи холодных закусок. Последовательность. Способы. Подача соусов. Температура подачи. Правило локтя.
  • Горячие закуски и их подача. Особенности подачи.
  • Супы и бульоны. Горячие и холодные, заправочные и протертые. Правила подачи. Температура подачи. Гарниры. Назначение суповых мисок.
  • Вторые горячие блюда (основные). Ассортимент рыбных, овощных и мясных блюд. Способы подачи.
  • Подача некоторых изысканных блюд:
  •  
  • Подача сладких блюд. Холодные и горячие. Приборы. Подача кондитерских изделий.
  • Подача горячих напитков. Способы. Ассортимент. Гарниры – дополнения. Температуры подачи. Чайная церемония.
  • Правила расчета. Книжка, тарелка, салфетка. Сдача. Чаевые – «да» или «нет». Чаевые как показатель качества и признания работы официанта.
  • Прощание с гостями.
  • Правило уборки стола как во время обслуживания так и после. Способы и очередность. Двухтарельчатый и трехтарельчатый способ. Сторона сбора посуды.

Обслуживание банкетов. Их виды в школе ресторанного бизнеса

  • Дипломатический прием. Размещение. Протокол. Кувертные карточки. Особенности, требования, обслуживание.
  • Банкет – прием за столами с полным обслуживанием официантами. Vip – стол. Требования и сервировка. Инструктаж. Официант – «винник» и «блюдник».
  • анкет с частичным обслуживанием официантами. Особенности. Сервировка. Подача. Правила расстановки. Сбор посуды. Досервировка. Способы обслуживания.
  • Банкет – «фуршет». Их разновидности и особенности.
  • Меню и его характеристика. Мебель. Подготовка зала. Сервировка. Способы сервировки стеклом. Подсобные столы. Расчет посуды.
  • Фуршет – дефиле, особенности.
  • Банкет - коктейль, особенности.
  • Банкет - чай, особенности.

Специальные формы обслуживания на курсах ресторанного бизнеса

  • Праздничный стол.
  • Новогодний вечер.
  • Свадьба.
  • Юбилей.
  • «Бокал шампанского», «Бокал вина».

Формы ускоренного обслуживания на курсах директор ресторана

  • Комплексные обеды.
  • «Бизнес ланч» (таблдот).
  • Стол – карусель.
  • Шведский стол.
  • Воскресный бранч.

Барное дело в школе ресторанного бизнеса

  • История возникновения баров, смешанных напитков, слова «коктейль» (петушиный хвост) Основные виды баров. Интерьер, оборудование, инвентарь. Стеклянная посуда. Профессиональная этика бармена. Особенности организации обслуживания за барной стойкой. требования к официанту; бармену.
  • Классификация смешанных напитков.
  • Технология приготовления смешанных напитков. Основные правила приготовления смешанных напитков. Классификация.
  • Тонизирующие и прохладительные напитки.
  • Их классификация: хайболы, колинзы, физы, дейзи, коблеры, гроги, фиксы, кулеры, эг-ног, сангари, тодди, рикки, глинтвейны, слинги, джулепы и т.д. Технология и оформление
  • Классификация: пунши, крюшоны, глинтвейны, эг-ног. Сырье, технология приготовления. Оформление. Коктейли - оперитивы. Коктейли - диджестивы. Их классификация: сауэр, со сливками, кордиал, слоистые, смэш, флип, ойстер, фраппе и мист, фрозен.Понятие «кейтеринг» и его виды: почему он перспективен сегодня?

 

 

Барное дело:

Введение на курсах ресторанного бизнеса

  • История возникновения баров, смешанных напитков, слова «коктейль» (петушиный хвост)
  • Философия бармена
  • Суть работы бармена
  • Особенности работы бармена
  • Особенности работы на контакт - баре и сервис - баре
  • Профессиональные стандарты и требования
  • Основные правила «безупречного обслуживания» бармена
  • Обзор предприятий и перспективы роста для бармена

Бар рабочее место на курсах директор ресторана

  • Основные виды баров: Пивной бар, Винный бар, Коктейль-бар, Коктейль-холл, Экспресс-бар, Гриль-бар и др.
  • Оборудование и профессиональный инвентарь баров инвентарь. Барная посуда, виды посуды, предназначение, способы подготовки и хранения
  • Оборудование бара: холодильник, мойка, ледогенератор, соковыжималка, электромиксер (блендер), электрокофеварка, кассовая машина, весы и др.
  • Принципы расположение напитков в баре
  • Расположение напитков в меню (винной карте) бара
  • Барная стойка: верхняя барная стойка, нижняя барная стойка, витрина, деление (контактная+сервис)
  • Касса и правила работы

Подготовка бара к работе в школе ресторанного бизнеса

  • Открытие бара
  • Уборка бара
  • Мебель
  • Посуда
  • Сервировка барной стойки и бара
  • Дополнительное оборудование
  • Взаимодействие с другими подразделениями
  • Кухня
  • Склад
  • Зал
  • Выполнение заказа на сервис - баре
  • Время приготовления
  • Формирование
  • Готовность заказа
  • Работа за стойкой

Встреча гостей на курсах ресторанного бизнеса

  • Организация обслуживания
  • Особенности этикета при обслуживание за барной стойкой и правила общения
  • Особенности сервиса продаж за барной стойкой
  • Правила приема и исполнения заказа в баре
  • Меню
  • Предметы сервировки
  • Выполнение заказа
  • Зрительный контакт
  • Касса
  • Виды кассовых систем
  • Последовательность
  • Модификаторы
  • Черта
  • Готовность бар, кухня, позже
  • Процедура и правила расчета с гостем, наличные и безналичные формы расчёта

Товарный ассортимент бара на курсах директор ресторана

  • Меню бара, винная карта
  • Подготовка товарного ассортимента бара к продаже
  • Особенности хранения товаров бара

Ассортимент крепких алкогольных напитков бара в школе ресторанного бизнеса

  • Крепкие алкогольные напитки, ликеры, настойки и пр.
  • Отличительные характеристики крепких алкогольных напитков
  • Торговые марки крепкого алкоголя и способы подачи

Пиво на курсах ресторанного бизнеса

  • Общие характеристики пива как напитка
  • Разновидности видов и сортов пива
  • Способы разлития подачи различных видов пива

Вино на курсах директор ресторана

  • Способы и правила подачи вин
  • Особенности хранения вин

Алкогольные коктейли и микс - дринки в школе ресторанного бизнеса

  • Классификация коктейлей, виды смешанных алкогольных напитков
  • Хайболы, колинзы, физы, дейзи, коблеры, гроги, фиксы, кулеры, эг-ног, сангари, тодди, рикки, глинтвейны, слинги, джулепы и т.д. Технология и оформление
  • Пунши, крюшоны, глинтвейны. Сырье, технология приготовления. Оформление. Коктейли - оперитивы. Коктейли - диджестивы. Их классификация: сауэр, со сливками, кордиал, слоистые, смэш, флип, ойстер, фраппе и мист, фрозен
  • Способы приготовления коктейлей – билд, шейк, ситр, бленд
  • Способы подачи коктейлей и микс-дринков
  • Вкусовые характеристики коктейлей и микс-дринков
  • Сочетаемость алкогольных напитков, порции, соотношение и правила составления коктейлей
  • Добавки к коктейлям, украшение коктейлей, гарниры
  • Самые популярные микс-дринки
  • Классические коктейли, модные слоистые коктейли

Безалкогольные напитки на курсах ресторанного бизнеса

  • Ассортимент
  • Безалкогольные коктейли и вкусовые характеристики
  • Способы и правила налива и подачи безалкогольных напитков

Флейринг на курсах директор ресторана

  • Рабочий флейринг
  • Шоу флейринг
  • Движения с 1 и 2 шейкерами
  • Разновидности хватов
  • Движения с одной и двумя бутылками
  • Комбинирование движений шейкер + бутылка+ налив (работа с жидкостью)
  • Работа с посудой
  • Работа со льдом
  • Жонглирования (хваты и работа с 2-мя и 3-мя бутылками)
  • Скоростное смешивание

Закрытие бара, передача смены барменом в школе ресторанного бизнеса

  • Обязанности закрывающего бармена
  • Отчетность и снятие остатков

 

Кейтеринг:

  • Развитие кейтеринговых услуг в Украине
  • Формирование предложений по кейтерингу с учетом особенностей заказчика
  • Особенности работы с заказчиком: как получить заказ (как правильно составлять предложение, какой информацией о предстоящем мероприятии и заказчике необходимо обладать, как правильно объяснить условия и обстоятельства мероприятия, как раскрыть сильные стороны организации, как предусмотреть все мелочи, и другое)
  • Кейтеринг «под ключ»: особенности предоставления комплексных услуг и практические вопросы (этапы обслуживания, начиная с оформления и принятия заказа, и завершая получением отчетов о проведении мероприятия)
  • Расчет бюджета мероприятия
  • Обслуживающий персонал на банкетах (правила подбора и подготовки персонала)
  • Оснащение для выездного обслуживания: варианты инвентаря, посуды, мебели и аксессуаров для организации подобных мероприятий
  • Практические аспекты при разработке мероприятий:
  • особенности форм обслуживания и модные тенденции
  • специфика составления меню (в т.ч. в зависимости от аудитории) а также сохранения продуктов и готовых блюд в условиях жары, ветра и холода
  • особенности и приемы оформления мероприятий «на природе»
  • отличия в обслуживании в помещении и «на природе» (летом, зимой)
  • Реклама услуг кейтеринга: оптимальные варианты рекламоносителей, эффективные средства рекламы, использование собственных возможностей.

 

 

Менеджмент:

Понятие о ключевых управленческих компетенциях руководителя на курсах ресторанного бизнеса.

  • Возможности использования алгоритма эффективного общения в качестве инструмента управления.
  • Системная взаимосвязь развития основных навыков менеджмента и общей стратегии деятельности компании (подразделения).

Планирование деятельности как профессиональная компетенция руководителя на курсах директор ресторана.

  • Эффективное распределение индивидуальных временных ресурсов и планирование деятельности подразделения.
  • Основные правила планирования времени: планирование из прошлого, настоящего, будущего.
  • Практический инструментарий эффективного распределения временных ресурсов и расстановки приоритетов.

Постановка целей и задач: краткосрочные, среднесрочные, долгосрочные цели в школе ресторанного бизнеса.

  • Правила формулирования целей (SMART-критерии).
  • Принцип управления по целям: разработка стандартов и эффективный контроль исполнения.
  • Связь целевого управления с системой мотивации.

Мотивация персонала на курсах ресторанного бизнеса.

  • Принципы и методы нематериальной мотивации.
  • Построение системы мотивации в соответствии с индивидуальными потребностями сотрудников.
  • Принцип управления через обратную связь как основа мотивирующего воздействия; навык конструктивной «обратной связи».

Анализ понятия «Стиль управления» на курсах директор ресторана.

  • Использование различных управленческих стилей в рамках решения конкретных задач: принцип ситуационного руководства.
  • Принцип делегирования как составляющая процесса управления.
  • Необходимость, возможности и эффект делегирования.
  • Практический инструментарий эффективного делегирования: навык инструктирования и постановки задач.

Организация работы подчиненных. Управление персоналом в школе ресторанного бизнеса.

  • Коммуникация в подразделении.
  • Необходимые навыки руководителя для проведения совещаний.
  • Управление конфликтами и способы разрешения конфликтов.

Контроль работы подразделения на курсах ресторанного бизнеса.

  • Форма отчетности: составление и повседневное использование, особенности контроля, различные формы.
  • Координация деятельности.
  • Анализ текущей работы по показателям.
  • Корректировка планов.

 

Командообразование:

  • Команды в организациях: факты и мифы
  • Показатели работы и продуктивность: критерии деятельности команды и угрозы для ее продуктивности
  • Система оплаты труда команд: денежное вознаграждение и аттестация работы
  • Построение команды: задачи, люди и взаимоотношения .
  • Общение и коллективный интеллект
  • Принятие решений в команде: трудности и решения
  • Конфликты в команде: использование различий для создания благоприятных возможностей
  • Создание сетей, социальный капитал и интеграция команд
  • Лидерство: управление парадоксом
  • Отношения между командами: конкуренция и сотрудничество
  • Сбалансированность потребности в принадлежности и потребности в отличии
  • Командная работа с применением информационных технологий: проблемы и благоприятные возможности .
     

 

Блок «Экономика и управление финансами»


 

Бухгалтерский учет для руководителей:

  • Организация бухгалтерского учета
  • Предмет бухгалтерского учета.
  • Нормативное регулирование бухгалтерского учета.
  • Хозяйственные средства предприятия и источники их образования.

Учет основных средств и нематериальных активов, МНМА и МБП в школе ресторанного бизнеса:

  • Поступление и выбытие;
  • Амортизация;
  • Ремонт и модернизация.

Учет ТМЦ (товарно-материальных ценностей) на курсах ресторанного бизнеса:

  • Организация складского учета.
  • Инвентаризация.
  • Методы оценки выбытия.

Документы на курсах директор ресторана:

  • Закон України про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні від 16.07.1999 № 996-ХIV.
  • План счетов бухгалтерского учета активов, капитала, обязательств и хозяйственных операций предприятий и организаций от 30.11.1999 № 291.
  • Положения (стандарты) бухгалтерского учета. (ПСБУ).
  • Податковий Кодекс України від 02.12.2010 зі змінами.
  • Бланки Баланса и Отчета о финансовых результатах.

Учет денежных средств, кредитов банка и займов в школе ресторанного бизнеса.

  • Учет денежных средств на расчетном счете предприятия. Порядок открытия расчетного счета и взаимоотношения с банком.
  • Получение и выдача наличных сумм.
  • Учет наличного денежного обращения в кассе.
  • Учет взаиморасчетов с контрагентами.
  • Отчет о движении денежных средств.
  • Учет командировочных расходов. Авансовые отчеты.
  • Учет труда и начисление заработной платы.

Документы на курсах ресторанного бизнеса:

  • Бланки приходного и расходного кассовых ордеров (ПКО и РКО), кассовая книга.
  • Бланк авансового отчета.
  • Табель учета рабочего времени.

Учет затрат на курсах директор ресторана:

  • учет затрат на производство, калькуляция себестоимости.
  • учет готовой продукции, товаров.
  • типы цен и ценообразование.

Понятие доходов и расходов. Учет прибыли и убытков в школе ресторанного бизнеса.

Документы на курсах ресторанного бизнеса:

  • Приходно-расходные накладные.
  • Акт выполненных работ.
  • Налоговая накладная.

Система налогообложения в Украине на курсах директор ресторана.

  • Бухгалтерская и налоговая отчетность
  • ЕСВ и НДФЛ (отчетность)
  • Упрощенная система налогообложения.

Документы в школе ресторанного бизнеса:

  • Бланк Декларации по НДС (с приложениями).
  • Бланк Декларации о прибыли предприятия (с приложениями).
  • Бланк отчета по ЕСВ и форма 1-ДФ.

 

 

Экономика ресторанного бизнеса:

Роль и место ресторанного хозяйства в сфере услуг на курсах ресторанного бизнеса

  • Особенности ресторанного хозяйства и выполняемые им функции

Планирование деятельности гостиничного и ресторанного хозяйства на курсах директор ресторана

  • Сущность и необходимость процесса планирования. Этапы планирования
  • Принципы планирования и их взаимосвязь
  • Виды планирования
  • Роль и значение экономического анализа в процессе планирования
  • Методы планирования

Продукция и товарооборот общественного питания в школе ресторанного бизнеса

  • Сущность, состав, структура и характеристика товарооборота общественного питания
  • Анализ товарооборота и производственной программы ресторанного хозяйства
  • Планирование производственной программы товарооборота ресторанного хозяйства и его структурных подразделений

План снабжения ресторанного хозяйства сырьем и товарами на курсах ресторанного бизнеса

  • План снабжения ресторанного хозяйства сырьем, товарами, его содержание. Определение потребности в сырье и продуктах
  • Сущность запасов сырья и товаров, их виды, показатели измерения
  • Сущность и значение товарооборачиваемости, методика ее определения
  • Анализ запасов и товарооборачиваемости ресторанного хозяйства
  • Нормирование и планирование товарных запасов ресторанного хозяйства
  • Планирование поступления сырья и товаров в предприятия питания. Продуктовый баланс ресторанного хозяйства, его показатели

Валовой доход ресторанного хозяйства на курсах директор ресторана

  • Сущность валового дохода ресторанного хозяйства, источники его образования
  • Анализ валового дохода ресторанного хозяйства и факторов, влияющих на его величину
  • Планирование валового дохода ресторанного хозяйства

Калькуляция продажных цен на продукцию ресторанного хозяйства в школе ресторанного бизнеса

  • Цены и система наценок на продукты, поступающие на предприятия
  • Порядок включения в калькуляцию кондиционного сырья
  • Порядок определения норм вложения некондиционных мясных продуктов, картофеля и овощей
  • Определение продажных цен на блюда из круп и макаронных изделий
  • Порядок определения цен на яйца и блюда из них
  • Правила взаимозаменяемости сырья и продуктов
  • Правила проведения контрольных проработок
  • Порядок определения продажных цен на мучные кулинарные изделия
  • Формирование продажных цен на винно-водочные изделия и конфеты при поштучной их реализации

Текущие затраты и себестоимость услуг ресторанного хозяйства на курсах ресторанного бизнеса

  • Сущность издержек производства и обращения ресторанного хозяйства, их классификация
  • Анализ издержек производства и обращения ресторанного хозяйства
  • Планирование издержек производства и обращения ресторанного хозяйства

Прибыль и рентабельность гостиничного и ресторанного хозяйства на курсах директор ресторана

  • Экономическая природа прибыли ресторанного хозяйства, источники ее образования
  • Порог рентабельности: сущность и методика его определения в гостиничном и ресторанном хозяйстве
  • Распределение и использование прибыли предприятия
  • Рентабельность ресторанного хозяйства, методика ее определения
  • Анализ прибыли и рентабельности ресторанного хозяйства
  • Планирование прибыли и рентабельности ресторанного хозяйства

Основные фонды гостиничного и ресторанного хозяйства, их воспроизводство в школе ресторанного бизнеса

  • Особенности основных фондов ресторанного хозяйства
  • Показатели оценки состояния основных фондов ресторанного хозяйства
  • Показатели эффективности использования основных фондов ресторанного хозяйства
  • Анализ основных фондов ресторанного хозяйства
  • Инвестиции в основные фонды ресторанного хозяйства
  • Эффективность капитальных вложений

Оборотные средства на курсах ресторанного бизнеса

  • Сущность, состав и структура оборотных средств ресторанного хозяйства. Факторы, определяющие их величину
  • Оборотные средства ресторанного хозяйства, методика анализа и планирования.

Экономические показатели ресторана на курсах директор ресторана

  • Основные показатели
  • средний чек
  • среднедневная выручка
  • оборачиваемость посадочного места
  • максимальная пропускная способность ресторана
  • food-cost и маржинальная прибыль
  • расчет точки безубыточности ресторана
  • Решение практических задач

 

Налоги и отчетность:

Документооборот на предприятии на курсах директор ресторана.

  • Организация документооборота на предприятии: объем документов, необходимых для учета
  • Сроки хранения документов. Утеря документов.
  • Последовательность ведения учета.

Бухгалтерская отчетность в школе ресторанного бизнеса.

  • Ставки налогов
  • Бухгалтерская отчетность, ее значение, состав и требования к ней
  • Знакомство с документами
  • Порядок составления баланса предприятия;
  • Отчет о финансовых результатах;
  • Учет финансовых результатов и составление отчета о финансовых результатах
  • Методические рекомендации относительно составления отчетности
  • Отчет о финансовых результатах в соответствии с требованиями национальных стандартов Украины.
  • Элементы операционных затрат
  • Расчет показателей прибыльности акций
  • Декларации по НДС и по прибыли;
  • Отчисления в пенсионный Фонд,

Налог на прибыль. Декларация по налогу на прибыль на курсах ресторанного бизнеса.

  • Учет НДС. Декларация по НДС.
  • Налогообложение доходов физических лиц. (НДФЛ)
  • Единый социальный взнос.

 

 

Основы экономики и финансового менеджмента:

 Основы экономической теории и финансового менеджмента на курсах директор ресторана.

  • Экономическая теория в современном мире;
  • Экономическая природа прибыли;
  • Оборот капитала предприятия и формирование его имущественного потенциала;
  • Микроэкономика и макроэкономика, в чем их сходство и принципиальные отличия;
  • Общие закономерности экономического развития предприятия;
  • Цели и задачи финансового менеджмента;
  • Учетные системы предприятия.

 Экономические процессы и основные ресурсы предприятия в школе ресторанного бизнеса.

  • Основы организации финансового учета;
  • Основные фонды предприятия: их учет и методики оценки;
  • Оборотные активы предприятия: их состав, структура, источники формирования;
  • Планирование и нормирование:
  • расходных материалов;
  • оплаты труда работникам;
  • Эффективность использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов предприятия;
  • Издержки: структура, классификация;
  • Методы учета затрат и механизм их распределения;
  • Порядок формирования и калькуляции себестоимости;
  • Доходы: схема распределения доходов;
  • Алгоритм формирования ценообразования: скидки, формирование прайс-листов и т.д.;
  • Денежные потоки предприятия: потоки наличности (Cash Flw), её дефицит и профицит.

 Алгоритм формирования и принятия управленческих решений в сфере управления корпоративными финансами на курсах ресторанного бизнеса.

  • Управленческий учет, основные направления, цели и задачи;
  • Система бюджетирования на предприятии — этапы, виды и структура бюджетов;
  • Основы управления корпоративными финансами;
  • Основы эффективного управления активами и капиталом предприятия;
  • Циклы — производственный и финансовый.
  • Центры финансовой ответственности и их назначение;

Финансовый рынок на курсах директор ресторана.

  • Понятие финансового рынка
  • Участники финансового рынка
  • Характеристика основных инструментов финансового рынка
  • Механизм функционирования финансового рынка
  • Конъюнктура финансового рынка
  • Понятие конъюнктуры финансового рынка

 Управление активами в школе ресторанного бизнеса.

  • Общие основы управления активами предприятия
  • Экономическая сущность и классификация активов предприятия
  • Принципы формирования активов предприятия и оптимизации их состава
  • Методы оценки совокупной стоимости активов предприятия

 Управление оборотными активами на курсах ресторанного бизнеса.

  • Политика управления оборотными активами
  • Управление запасами
  • Управление дебиторской задолженостью
  • Управление денежными активами
  • Управление финансированием оборотных активов

 Управление внеоборотными активами на курсах директор ресторана.

  • Политика управления внеоборотными активами
  • Управление обновлением внеоборотных активов
  • Управление финансированием внеоборотных активов

 Управление капиталом в школе ресторанного бизнеса.

  • Экономическая сущность и классификация капитала предприятия
  • Принципы формирования капитала предприятия
  • Стоимость капитала и принципы ее оценки
  • Финансовый леверидж
  • Оптимизация структуры капитала

 Управление собственным капиталом на курсах ресторанного бизнеса.

  • Политика формирования собственных финансовых ресурсов
  • Оценка стоимости отдельных элементов собственного капитала
  • Финансовые механизмы управления формированием операционной прибыли
  • Дивидендная политика
  • Эмиссионная политика

 Управление заемным капиталом на курсах директор ресторана.

  • Политика привлечения заемных средств
  • Оценка стоимости отдельных элементов заемного капитала
  • Управление привлечением банковского кредита
  • Управление финансовым лизингом
  • Управление облигационным займом
  • Управление привлечением товарного (коммерческого) кредита
  • Управление внутренней кредиторской задолженностью

 Управление денежными потоками в школе ресторанного бизнеса.

  • Понятие денежного потока и характеристика его видов
  • Принципы управления денежными потоками предприятия
  • Методы оптимизации денежных потоков предприятия

 Планирование денежных потоков на курсах ресторанного бизнеса.

  • Разработка плана поступления и расходования денежных средств
  • Разработка платежного календаря  

 

Первичная бухгалтерская документация:

  • Практикум по заполнению бухгалтерской и офисной документации.
  • Договор, счет-фактура, платежное поручение, фирменный бланк, прайс-лист, кассовый ордер (приходный, расходный).
  • Знакомство с учредительными документами предприятия.
  • Налоговая документация. Отчеты в ГНИ, фонды.

 

Блок «Управление персоналом»

 Кадровый менеджмент:


Организация и система привлечения и отбора персонала

  • Привлечение и отбор как базовая технология в управлении персоналом (ее место в общей системе работы с персоналом).
  • Координация и взаимодействие работы структурных подразделений.
  • Структура квалификационной карты, карты компетенций и профиля должности
  • Технология создания положения о найме.
  • Обучение линейных менеджеров.
  • Разработка и согласование комплекса мер по подбору персонала.
  • Практическое задание – составление профиля должности менеджера по работе с клиентами.

Планирование персонала

  • Цели планирования. Стратегическое и оперативное планирование.
  • Процесс и этапы планирования.
  • Анализ позиции (3 метода анализа. Компоненты позиции).
  • Определение требований к кандидату.
  • Должностная инструкция. Квалификационная карта.
  • Карта компетенций - портрет «идеального» кандидата.
  • Деловая игра.

Привлечение персонала

  • Внешние и внутренние источники подбора. Их преимущества и недостатки.
  • Каналы привлечения.
  • Прямой поиск.
  • Взаимодействия с агентствами по трудоустройству.
  • СМИ и Интернет.
  • Правила составления рекламы о позиции.
  • «Шаги» для привлечения потенциальных кандидатов.
  • Анализ эффективности системы привлечения кандидатов.
  • Практическое задание – разработка и согласование комплекса мероприятий по подбору персонала.

Отбор персонала

  • Цели и структура отбора.
  • Критерии отбора.
  • Этапы отбора
  • Планирование и проведение интервью.
  • Виды интервью.
  • Метод бизнес-кейсов, кейс-тэстинг, анкетирование.
  • Проверка рекомендаций.
  • Деловая игра.
  • Методы отбора.
  • Ассессмент Центр как метод отбора.
  • Оценка эффективности методов и модели отбора.
  • Принятие решения о найме.
  • Отбор руководителей (основные критерии).
  • Деловая игра.
  • Практическое задание.

Адаптация персонала

  • Цели адаптации.
  • Структура процесса адаптации.
  • Введение в Компанию, введение в подразделение, введение в должность.
  • Участники этой процедуры.
  • Показатели успешности процесса адаптации.
  • Программа введения в должность.

Обучение персонала

  • Найм или обучение, покупать или выращивать персонал?
  • Цели и задачи обучения.
  • Модель Киркпатрика и таксономия Блума
  • Оценка потребностей в обучении, определение приоритетов.
  • Объем необходимых компетенций. Ключевые и дополнительные компетенции.
  • Методы обучения (индивидуальное, групповое, корпоративное).
  • «Линейные тренеры», кураторство и наставничество.
  • Принципы обучения (постановка задач, обратная связь). Обучение и закрепление.
  • Специфика обучения взрослых. Мотивация к участию в обучении.
  • Внутреннее и внешнее обучение.
  • Деловая игра.

Сравнительная характеристика основных методов обучения. 4 уровня оценки обучения.

  • Оценка реакции участников/заказчиков.
  • Оценка полученных знаний.
  • Оценка поведенческих изменений.
  • Оценка производственных результатов.
  • Разрабатывать или покупать тренинг.
  • Типология тренингов.
  • Рекомендации по выбору тренера-консультанта.
  • Система управления карьерой в современной организации.
  • Как защитить себя от неоправданных инвестиций в обучение сотрудника.
  • Профессиональная карьера.
  • Планирование и подготовка резерва руководителей.

Аттестация персонала

  • Цели и концепция аттестации.
  • Взаимосвязь аттестации персонала с другими технологиями управления персоналом.
  • Цели аттестации с точки зрения Компании и сотрудника.
  • Взаимодействие Службы персонала с руководителями Компании в процессе аттестации.
  • Методы аттестации. Управление по целям.
  • Что является результатом аттестации для сотрудника.
  • Основные критерии аттестации - компетенции. Уровни и типы компетенций.
  • Ключевые компетенции. Профессиональные компетенции. Компетенции результативности.
  • Положение об аттестации: порядок разработки, согласования, утверждения.
  • Оформление приказов: об образовании аттестационной комиссии, о проведении аттестации, об утверждении итогов аттестации. Исполнение решений по результатам аттестации: оформление документов по личному составу.
  • Поведенческие факты - как элементы анализа оценки. Оценочные шкалы.
  • Деловая игра.
  • Практическое задание.
  • Категории персонала, подлежащие аттестации.
  • Прохождение испытательного срока.
  • Сотрудники, претендующие на пересмотр оклада.
  • Все сотрудники в порядке плановой аттестации.
  • Кто оценивает? Оценка непосредственного руководителя.
  • Оценка экспертов (внутренних/внешних).
  • Тестовые системы.
  • Коллеги, подчиненные.
  • Самооценка.
  • Обсуждение оценок.
  • Утверждение финальной оценки и проведение пост-аттестационной беседы.
  • Решения по изменению оплаты труда.
  • Решения по обучению и развитию сотрудника.
  • Формирование списка недостающих компетенций.
  • Формирование и оформление кадрового резерва. Гарантии карьерного роста.
  • Практическое задание.
  • Деловая игра.

Система вознаграждения персонала 

  • Цели системы компенсации.
  • Анализ традиционных и нетрадиционных систем компенсаций.
  • Принципы построения компенсационных систем.
  • «Законы» компенсаций.
  • Материальные и нематериальные мотиваторы.
  • Практическое задание.
  • Компенсационная политика.
  • Оплата по результатам.
  • Система базовой оплаты.
  • Анализ обзоров заработных плат.
  • Список компетенций и оплата труда.
  • Построение премиальной системы.
  • Индивидуальные стимулы для сотрудников.
  • Организационные стимулы.
  • Практическое задание.
  • Деловая игра. 

Управление вознаграждением

  • Виды вознаграждений и льгот.
  • Критерии для определения уровня вознаграждений
  • Разработка систем премирования
  • KPI, ключевые показатели эффективности – оплата, основанная на результатах работы: возможности и
  • ограничения
  • Разработка системы грейдов, грейдирование
  • Разработка сеток заработных плат
  • Подходы к назначению и пересмотру заработных плат
  • Оценка эффективности системы вознаграждения в компании

Мотивация персонала и организационная культура

  • Понятие мотивации.
  • Теория иерархии потребностей.
  • Основные теории мотивации.
  • Мотивационный менеджмент.
  • Построение карты мотиваторов.
  • Материальная мотивация.
  • Мотивация и грейдирование.
  • Премирование и компенсации.
  • Нематериальная мотивация.
  • Индивидуальная мотивация.

Модели и методы управления персоналом в свете современных теорий и практических бизнес-моделей

  • Разработка и внедрение внутренних регламентов и корпоративных стандартов.
  • Информационные возможности в современных персонал-технологиях
  • Новые периодические кадровые издания.
  • WEB-сайты.
  • Профессиональная базовая литература.
  • Оценка работы персонала на курсах директор hr
  • Создание системы оценки, общие требования к системе оценки.
  • Методы оценки эффективности.
  • Сопротивление проведению оценки работы персонала и пути его преодоления.
  • Регламентация утвержденных бизнес-процессов всех подразделений, взаимодействующих с кадровой службой.
  • Создание скриптов для сотрудников.

Стандарты оценочной процедуры:

  • Периодичность проведения оценки персонал
  • Соблюдение последовательности проведения оценки персонала: сначала процедуру должны пройти начальники и заместители начальников подразделений, а затем их подчиненные — начальники участков, мастера, рабочие Многоступенчатость. Оценка персонала проходит в несколько этапов: самооценка сотрудника, затем оценка его непосредственным начальником, и обязательно подтверждение оценки вышестоящим руководителем.
  • Единство используемой технологии (заполнение оценочных листов, собеседование, определение направлений развития) для всех работников.

Управление персоналом  в условиях конфликта

  • Конфликтные отношения (Причины развития конфликтов, позитивные функции конфликтов, стадии, способы разрешения, формы поведенческих реакций и т.д.).
  • Классификация конфликтов (рабочие, личные).
  • Конфликт: их причины и способы разрешения и предупреждения,черты характера, их провоцирующие; способы их предупреждения.
  • Стили поведения в конфликтной ситуации; выбор оптимального стиля.
  • Признаки образования и способы деструктуризации негативно ориентированной группы.

Кадровая безопасность: неразглашение информации

  • Положение о коммерческой, конфиденциальной и персональной информации.
  • Список информации, отнесенной к коммерческой тайне.
  • Инструкция по делопроизводству.
  • Положение о внутриобъектовом режиме или о внутреннем трудовом распорядке.
  • Обязательства о неразглашении коммерческой тайны.

Охрана труда и техника безопасности человеческих ресурсов

  • Политика и программы в отношении охраны труда человеческих ресурсов
  • Государственное регулирование охраны труда и техники безопасности
  • Система управления охраной труда
  • Аудит безопасности человеческих ресурсов
  • Аттестация рабочих мест
  • Организация условий, обеспечивающих сохранение здоровья и безопасность человеческих ресурсов.
     

 

Основы кадровой работы:

 Задачи, функции, структура кадровой службы. Документы, регламентирующие деятельность кадровой службы на курсах директор ресторана.

  • Задачи, структура кадровой службы.
  • Документы, регламентирующие деятельность службы кадров.
  • Основные функции; определение потребности в персонале.
  • Положение о структурном подразделении - порядок разработки, согласования, утверждения. Порядок внесения изменений.
  • Регламентирующие, распорядительные, справочно-информационные документы.

 Принципы составления нормативных документов (положения о структурных подразделениях, регламенты выполнения рабочих операций и персональные должностные инструкции) в школе ресторанного бизнеса

  • Положение: общие цели и задачи подразделения.
  • Регламент: акцент на формальные критерии выполнения работы на каждом этапе.
  • Персональные должностные инструкции: извлечение, иногда несколько более детализированное, из документов первых двух разновидностей.
  • Правила разработки, написания, согласования и утверждения должностной инструкции.
  • Нормативные документы: справочник квалификационных характеристик, Государственный классификатор профессий ДК 003.

 Штатное расписание предприятия как нормативно-правовой (локальный) документ. Практика составления, внесения изменений и применения на курсах ресторанного бизнеса.

  • Необходимость разработки штатного расписания (п. 3 ст. 64 ХКУ).
  • Фиксация и закрепление структурной и штатной численности работников.
  • Установление размера основной заработной платы, фонда месячной оплаты труда.
  • Конкретизация перечня названий должностей и профессий.

 Размер надбавок (доплат) на курсах директор ресторана.

Правила внутреннего трудового распорядка: разработка, согласование, утверждение в школе ресторанного бизнеса.

  • Разработка правил внутреннего трудового распорядка в соответствии со статьей 21 КЗоТ, согласование с коллективом.
  • Должны содержать информацию:
  • порядок приема на работу работников и увольнения их с работы;
  • права и обязанности работодателя;
  • права и обязанности работников;
  • режим работы;
  • порядок поощрения за работу;
  • увольнение сотрудников за нарушение правил внутреннего трудового распорядка (п. 3 ст. 40 КЗоТ).

 Оформление приема на работу, заключение трудового договора на основе КЗоТ Украины. Учет кадров на курсах ресторанного бизнеса.

  • КЗоТ Украины: структура, понятийный аппарат, порядок применения специалистами кадровой службы при оформлении трудовых отношений.
  • Новое трудовое законодательство: отличия от КЗоТ Украины, нововведения, изменения.
  • Коллективный трудовой договор: порядок составления, правила утверждения, подписание уполномоченным лицом, государственная регистрация.
  • Трудовой договор: понятие, виды, содержание (существенные и дополнительные условия), порядок заключения.
  • Оформление распорядительных документов: приказ или распоряжение о приеме на работу.
  • Учет кадров - личная карточка П-2: документы, необходимые при заполнении карточки.
  • Стаж работы: понятие, виды, правила исчисления и внесения в карточку.
  • Особенности внесения сведений о воинском учете; порядок внесения записей при изменении сведений о работнике.

 Защита персональных данных работника. Документы работодателя, устанавливающие порядок обработки персональных данных работника на курсах директор ресторана.

  • Документы работодателя, устанавливающие порядок обработки персональных данных работника согласно Закону Украины «О защите персональных данных» от 01 июня 2010 года, № 2297-УІ.
  • Понятие персональных данных работника. Оформление согласия на обработку персональных данных. Обработка персональных данных работника.
  • Общие требования при обработке персональных данных работника и гарантии их защиты. Уведомление о месторасположении базы ПД.
  • Ответственность за нарушение норм, регулирующих обработку и защиту персональных данных работника.
  • Положение о защите персональных данных работника – порядок разработки, согласования, утверждения.

 Составление и сдача обязательной отчетности. Особенности заполнения. Сроки подачи в школе ресторанного бизнеса.

  • Выполнение квот в размере 5% среднеучетной численности штатных на трудоустройство граждан, имеющих дополнительные гарантии в содействии трудоустройству;
  • № 3-ПН «Інформація про попит на робочу силу (вакансій)»;
  • № 4-ПН (план) «Звіт про запланованевивільненняпрацівників»;
  • № 4-ПН (факт) «Звіт про фактичневивільненняпрацівників;
  • Форма № 10-ПІ «Звіт про зайнятість і працевлаштуванняінвалідів».
  • № 1-ПВ термінова — місячна «Звіт з праці»
  • № 1-ПВ термінова — квартальна «Звіт з праці»
  • № 3-ПВ термінова — піврічна «Звіт про використанняробочого часу»
  • № 6-ПВ річна «Звіт про кількістьпрацівників, їхнійякісний склад та професійне навчання»

 Перевод на другую работу. Увольнение: основания прекращения трудового договора на курсах ресторанного бизнеса.

  • Изменение трудового договора, перевод на другую работу.
  • Основания, порядок перевода. Оформление.
  • Совместительство, совмещение. Основные отличия.
  • Временный перевод, исполнение обязанностей: оформление, сроки, надбавка к окладу.
  • Основания и порядок прекращения трудового договора.
  • Прекращение трудового договора: по соглашению сторон; по инициативе работника; по инициативе работодателя. Документирование увольнения.
  • Журналы, применяемые в кадровом делопроизводстве.

 Особенности ведения учета отработанного рабочего времени .

  • Типовые формы первичного учета (виды табеля учета использования рабочего времени и расчета заработной платы — формы П-5, П-12, П-13, П-14).
  • Приказ Министерства статистики от 09.10.1995 г. № 253.
  • Табель как основание для начисления работникам заработной платы, пособия в случае временной неработоспособности, заработной платы за время отпуска и других выплат.
  • Табель как поименный список сотрудников, который ведется по категориям работающих в порядке табельных номеров или по алфавиту, т. е. таблица.

 Корпоративная (организационная) культура организации в школе ресторанного бизнеса.

  • Определение понятия «корпоративная культура».
  • Идейная и поведенческая сторона корпоративной культуры. Влияние корпоративной культуры на поведение персонала и эффективность деятельности организации.
  • Корпоративная культура - официальный и неофициальный свод правил поведения и взаимоотношений сотрудников между собой.
  • Оформление регламентирующих документов: Положение о корпоративной культуре.
  • Организация работы с кадровыми документами: ведение, учет трудовых книжек, личных дел сотрудников. Номенклатура дел кадровой службы, подготовка дел в архив.
  • Трудовая книга работника – основной документ, подтверждающий трудовой стаж.
  • Требования нормативных правовых актов к порядку ведения, учета и хранения трудовых книжек. Книга учета движения трудовых книжек и вкладышей в них – П-10. Инструкция №58.
  • Трудовая книжка: оформление титульного листа, внесение сведений о приеме, переводе, увольнении.
  • Порядок внесения изменений, исправлений в трудовую книжку
  • Вкладыш в трудовую книжку. Дубликат трудовой книжки. Оформление.
  • Требования Пенсионного фонда Украины.
  • Формирование, ведение личных дел сотрудников.

 

Тайм-менеджмент:

  • Понятие «Управление временем» .
  • Индивидуальные особенности восприятия времени; их взаимосвязь с применяемыми техниками планирования
  • Понятие биоритмов. «График работоспособности»: планирование времени с учетом индивидуального уровня активности в течение дня
  • Планирование времени и целеполагание: определение ценностей, постановка задач, расстановка приоритетов
  • Соотнесение профессиональных и личных целей
  • Взаимосвязь распределения временных ресурсов и общих ценностных установок
  • Традиционные источники временных потерь .
  • Типичные «поглотители» времени
  • Работа с неожиданными посетителями и ответы на телефонные звонки: их соотнесение с выполнением плановых задач при ограниченности во времени
  • Технический инструментарий эффективного планирования времени
  • Правила формулирования целей (SMART -критерии)
  • Краткосрочные, среднесрочные, долгосрочные цели
  • Основные правила планирования времени: правило Парето, матрица Эйзенхауэра, АВС-анализ
  • Планирование из прошлого, настоящего, будущего (основы стратегического планирования)
  • Принцип делегирования и различные возможности его использования для эффективного распределения собственного времени. Делегирование задач при отсутствии подчиненных
  • Индивидуальные возможности оптимизации расхода времени (как в области профессиональной деятельности, так и вне ее)
  • Планирование свободного времени как необходимое условие личной эффективности
  • Самоменеджмент: планирование времени и распределение личностных ролей
  • Конфликт как источник потери времени; стратегии поведения в конфликтной ситуации
  • Эффективное межличностное взаимодействие как способ экономии временных ресурсов
  • Нерациональное распределение времени как потенциальный источник стресса
  • Основы стресс - менеджмента: техники противостояния стрессу и поиск личных ресурсов
  • Основы типологии: что нужно знать о себе, чтобы распределять время максимально эффективно 

 

Психология управления:

  • Предмет, задачи и методы психологии управления.
  • Лидерство. Формальный и неформальный лидер. Психологические особенности личности руководителя.
  • Психологическая структура личности. Представление человека о самом себе. Самооценка и уровень притязаний личности.
  • Практическая часть: методика определения самооценки и уровня притязаний.
  • Я-концепция и ее влияние на поведение человека. Механизмы психологической защиты Я-образа.
  • Практическая часть: Определение собственных защитных механизмов. Тест.
  • Характерологические особенности личности. Акцентуации характера по К.Леонгарду.
  • Практическая часть: методика определения акцентуаций характера. Тест К.Леонгарда
  • Современные типоведческие методики. Теория психологических типов К.Юнга. Типология Майерс-Бриггс.
  • Практическая часть: Определение собственного типа личности.
  • Определение типа личности при подборе персонала. Отношение к карьере людей в зависимости от типа личности. Особенности управления временем в зависимости от типа личности. Общие правила управления временем.
  • Практическая часть: Решение проблемных ситуаций при распределении задач.
  • Особенности постановки цели в зависимости от типа личности.
  • Практическая часть: Постановка краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной цели.
  • Психологические аспекты лидерства и руководства. Стили управления. Предпочитаемые стили управления для различных типов личности.
  • Психология влияния. Конструктивное и деструктивное влияние. Способы психологического воздействия.
  • Психология управления конфликтными ситуациями. Тактики решения конфликтных ситуаций. Руководитель как участник конфликта и как посредник.
  • Практическая часть: Тест. Определение собственной тактики решения конфликта.
  • Стрессоустойчивость как необходимая компетентность руководителя.
  • Возрастные и профессиональные кризисы и пути их преодоления.

 

Технология и психология трудоустройства:

  • Теория типов личности в определении оптимального рода занятий. Оценка собственного психотипа. Цель и две фазы в процессе поиска работы. Сбор и анализ информации. Составление резюме и заполнение анкет в школе ресторанного бизнеса
  • CV. Получение приглашения на собеседование. Подготовка самопрезентации на курсах ресторанного бизнеса.
  • Активная фаза в процессе поиска работы. Организация встречи с работодателем. Собеседование, тестирование: стратегия поведения. Психологический тренинг. Вопросы найма, трудовые и иные контракты на курсах директор ресторана
  • Важные мелочи при подборе работодателя: предупрежден, значит вооружен, или внимание, аферисты! в школе ресторанного бизнеса

Блок «Маркетинг, реклама, продвижение и презентация ресторана»
 

Маркетинг:

Развитие стратегического маркетингового мышления

  • Основные элементы стратегии маркетинга
  • Основные тенденции в современном маркетинге
  • Функции маркетинга в компании

Бизнес-стратегия и планирование маркетинга

  • Цели маркетинговой стратегии
  • Источники роста продаж
  • Связь товарной и ценовой стратегии компании, брендинга, коммуникационной и товарной стратегиии
  • Построение дифференциации товаров и услуг
  • Стратегический план маркетинга: этапы создания маркетинговой стратегии и планирования.
  • Матрица Абеля, маркетинговая стратегия Портера, стратегия роста Ансоффа.
  • Конкурентная стратегия.
  • Долгосрочное и краткострочное планирование

Управление комплексом маркетинга

  • Элементы комплекса маркетинга (4P)
  • Комплекс маркетинга в сфере услуг
  • Разработка комплекса маркетинга

Построение эффективного маркетинга в компании на курсах директор маркетингу

  • Основные концепции управления фирмой с точки зрения маркетинга
  • Маркетинг как функция управления и как функция обслуживания
  • Организационная структура службы маркетинга
  • Анализ типовых ошибок и путей их решения при создании и организации службы маркетинга

Маркетинговый аудит

  • Внешний маркетинговый аудит и PEST-анализ
  • Оценка движущих сил рынка
  • Внутренний маркетинговый аудит и SWOT-анализ
     

Анализ конкурентов

  • Понятие маркетинговой среды: макро-, микро- и мезофакторы.
  • DEPEST - анализ.
  • Оценка размера рынка, его емкости и потенциала

Swot -анализ

  • Оценка рыночных возможностей и угроз
  • Определение критических факторов успеха компании


Понимание потребителя в маркетинге

  • Потребности потребителей
  • Система ценностей потребителей
  • Модели поведения потребителей и покупателей
  • Customer Journey Map ( выявление точек и каналов взаимодейтсвия с потребителями, определение проблем клиентов, устранение помех на пути к покупке)
  • Perceptual map - карты восприятия брендов

Внутренняя среда компании

  • Анализ внутренней среды компании
  • Business model canvas
  • Модель Остервальдера,
  • Модель оценки организации 7S,
  • Модель SERVQUAL
  • Модель сбалансированных показателей
  • Расчет рентабельности товарных линий и единиц товара (услуги)
  • Анализ привлекательности инвестиций на основе данных ROI, NPV, IRR, стоимости бренда и его капитала

Сегментирование, выбор целевого рынка, позиционирование

  • Сегментирование рынка и определение наиболее привлекательных сегментов
  • Позиционирование
  • Критерии стратегии сегментирования
  • Макро- и микро- сегментация
  • Выбор целевого рынка

Особенности промышленного маркетинга

  • Закупочный центр и его структура
  • Изменение роли продаж на промышленных рынках
  • Создание новых рыночных ниш 

Анализ продуктового портфеля компании

  • Жизненный цикл продукта
  • Методы портфельного анализа
  • Маркетинговые инструменты повышения прибыльности компании

Оперативный маркетинг

  • Товарная политика компании
  • Ценовая политика компании
  • Управление продвижением
  • Развитие каналов сбыта

Оценка эффективности маркетинга на курсах директор маркетингу

  • Коммуникационная эффективность
  • Эконометрическая эффективность
  • Экономическая эффективность

 

Маркетинговые исследования:

Типы маркетинговых исследований в школе ресторанного бизнеса.

  • Роль маркетинговых исследований в управлении маркетингом.
  • Типы маркетинговых исследований. Различие качественных и количественных методов.
  • Бюджет исследования.
  • Выбор метода исследований.

Качественные исследования на курсах ресторанного бизнеса.

  • Наблюдение. Глубинные интервью.
  • Фокус-группа. Требования к гайду фокус-группы. Рекрутмент. Модерирование.
  • Специальные техники.
  • Требования к отчету по фокус-группам.

Количественные исследования на курсах директор ресторана.

  • Этапы проведения исследования. Виды опросов. Анкета. Различные виды вопросов. Надежность измерений.
  • Пилотаж. Выборка. Объем выборки. Ошибки выборки. Организация сбора данных. Требования к проведению поля. Ошибки сбора данных.
  • Контроль качества сбора данных.
  • Анализ данных.
  • Требования к отчету о проведенном исследовании

Области применения маркетинговых исследований в школе ресторанного бизнеса.

  • Исследования рыночной среды.
  • Синдикативные исследования. Изучение потребительского поведения.
  • Метод «тайный покупатель»,
  • Тестирование рекламы. Измерение эффективности рекламной кампании.
  • Составление технического задания на проведение исследования.
  • Компании лидеры по проведению маркетинговых исследований на рынке Украины
     

 

Маркетинг ресторанного бизнеса:

Как открыть успешный ресторан, как продиагностировать текущее состояние заведения на курсах ресторанного бизнеса:

  • Методы анализа ресторанного рынка и его тенденций для различных городов и типов ресторана
  • Анализ особенностей местоположения ресторана и разработка стратегии его продвижения (создание ТМ, фирменного стиля, организации управления персоналом, внутренней атмосферы и т.д.)
  • Методы диагностики текущей деятельности ресторана
  • Методы анализа продаж
  • Формы маркетинговых исследований в ресторанном деле («за» и «против» исследований)

Гости ресторана на курсах директор ресторана:

  • Определение и работа с целевыми группами (составление схемы описания целевой группы для ресторана
  • Особенности и практические методики изучения различных целевых групп, в т.ч. что реально клиенты хотят получить в  ресторане
  • Мотивы и цели посещения, а также главные критерии качества ресторана
  • Основные и второстепенные ожидания и требования
  • Способы снижения значимости для клиента недостатков ресторана

Удовлетворение Гостя в школе ресторанного бизнеса

  • Соблюдение 4 групп стандартов
  • Основные инструменты выполнения и контроля
  • Атмосфера ресторана
  • Маркетинговых зон

Работа с конкурентным окружением заведения на курсах ресторанного бизнеса:

  • Методы анализа конкурентов (по формату заведений, типу клиентов, место расположению, ценам, ассортименту, типу кухни)
  • Отличительные черты  ресторана
  • Стратегия его позиционирования в ряду прямых и непрямых конкурентов
  • Определение наиболее эффективных способов продвижения ресторана с учетом типа заведения и особенностей его аудитории (примеры конкретных планов мероприятий)

Маркетинговые мероприятия по продвижению ТМ на курсах директор ресторана.

  • Конкурентные преимущества
  • Прямая Реклама
  • PR (Public Relations)
  • Прямой Маркетинг
  • Промоушн Акции
  • Личные продажи

Мерчендайзинг в школе ресторанного бизнеса.

  • 4 понятия мерчендайзинга ресторана
  • Поведение потребителей
  • Разделение продуктов / предложений
  • Потребности и нужды
  • Активные и пассивные покупатели
  • Правило информации

Как привлечь внимание к ресторану, не тратя при этом большие суммы на рекламу на курсах ресторанного бизнеса:

  • Способы привлечения новых и удержания расширения доли постоянных клиентов
  • Работа с клиентами в зале и вне зала ресторан
  • Эффективные PR-технологии для ресторана (как правильно организовывать акции, праздники, вечеринки, как добиваться рекламы в прессе, не платя денег за прямую рекламу, и др.)

«За» и «против» прямой рекламы ресторана на курсах директор ресторана:

  • Оптимальные способы - СМИ
  • Интернет, наружная реклама, сувенирная продукция
  • Возможности и преимущества введения дополнительных услуг в ресторане
  • Правила и приемы составления «маркетингового» меню (меню, ориентированного на повышение уровня продаж)
  • Наиболее распространенные ошибки в продвижении ресторанов
  • Специальные приемы обслуживания: как сделать клиентов постоянными и увеличить количество посещений ресторана

Маркетинговое планирование  в школе ресторанного бизнеса

  • Маркетинг план ресторана
  • Определение стратегии и тактики
  • Маркетинговый календарь
  • Медиа-план
  • Мероприятия по локальному маркетингу
  • План подготовки мероприятий по локальному маркетингу
  • Расчет эффективности планируемой и проведенной акции

Создание сетевого бренда на рынке общественного питания на курсах ресторанного бизнеса.

  • Подходящие инструменты для эффективного продвижения и развития сети ресторанов
  • Планирование маркетингово-рекламных мероприятий и создание системы мониторинга их эффективности
  • Проведения специальных акций для привлечения целевой аудиторий и построения лояльной политики

 

 Рекламный менеджмент:

Реклама и ее место в современном обществе. Основные понятия и определения на курсах директор ресторана.

  • Основные понятия и определения рекламы. Классификация рекламы по различным признакам. Комплекс маркетинговых коммуникаций. Основные черты и составляющие рекламного процесса. Характерные особенности деятельности участников рекламного рынка. Структура и задачи рекламного агентства. Некоторые особенности рекламной деятельности на Украине.

Рекламная деятельность фирмы в школе ресторанного бизнеса.

  • Планирование рекламной кампании: основные этапы ее подготовки и осуществления. Принципы медиапланирования. Критерии эффективного выбора нужных рекламоносителей. Принципы формирования рекламного бюджета. Критерии оценки эффективности рекламной кампании.
  • Анализ воздействия рекламы на объемы продаж.

Рекламное обращение и его роль в повышении воздействия на потребителя на курсах ресторанного бизнеса.

  • Составные части рекламного обращения. «Напор и сила заголовка» в успехе рекламного воздействия. Слоган и его место в рекламном обращении и успехе имиджевой политики фирмы. Основной информационный блок и рекомендации по его формированию. Роль иллюстрации в обеспечении эффекта воздействия рекламного обращения. Дополнительные элементы в структуре рекламного обращения. Характерные отличия и основные особенности рекламных обращений для различных носителей.
  • Рекламные видеоролики, их сценарии.

Правила составления макетов рекламного обращения на курсах директор ресторана.

  • Классификация стилей макетов рекламных обращений. Композиция и ее место в макете. Основные требования к макету. Цветовая гамма в макете и ее роль в обеспечении успеха рекламного воздействия. Учет особенностей психологического восприятия макетов при их изготовлении.
  • Правила составления эффективного рекламного обращения

Печатная реклама в школе ресторанного бизнеса.

  • Основные понятия печатной рекламы. Классификация печатных изданий. Особенности размещения рекламной информации в газете.Журнальная рекламная информация. Специфика взаимодействия рекламного агентства и рекламного отдела издания. Стоимостные характеристики оценки эффективности рекламы.

TV- реклама на курсах ресторанного бизнеса.

  • Особенности восприятия экранной рекламы. Разновидности телевизионной рекламы. Специфика требований к написанию сценария и изготовлению телевизионного ролика. Роль телерекламы в структуре рекламного рынка Украины. Особенности определения рейтинга телепрограмм. Способы получения достоверной информации о действительном рейтинге телепрограмм. Особенности законодательного регулирования рекламного TV-рынка.

Аудио-, радиореклама на курсах директор ресторана.

  • Особенности восприятия аудиорекламы. Преимущества и недостатки этого вида рекламы. Основные требования к написанию сценария рекламного аудиоролика. Характерные особенности функционирования современного радиорынка рекламы. Программная политика, направленность(формат) вещания радиостудий и их влияние на приток рекламодателей. Критерии оценки эффективности воздействия рекламного радиопродукта.

Наружная (внешняя) реклама. Щитовая реклама, реклама на транспорте в школе ресторанного бизнеса.

  • Основные понятия и определения наружной (внешней) рекламы. Особенности разрешительной системы при размещении ее объектов. Классификация объектов внешней рекламы. Критерии оценки эффективности наружной рекламы. Место наружной рекламы в структуре и объемах рекламного рынка.

Директ-маркетинг и его место в системе рекламных коммуникаций на курсах ресторанного бизнеса.

  • Взгляды на изменение роли «прямого» маркетинга в системе маркетинговых коммуникаций. Основные составляющие успеха директ-маркетинга. Роль адресной базы данных в обеспечении его успеха. Способы проверки достоверности предложенной базы данных. Рекламное письмо в системе прямой почтовой рассылки и условия обеспечения его успешности. Внешний вид прямого почтового отправления и его особенности. Составляющие успеха «телефонного маркетинга». Особенности деятельности фирм, оказывающих услуги прямой почтовой рассылки в Киеве.

Реклама и PR в сети Интернет на курсах директор ресторана.

  • Маркетинг в сети Интернет
  • Реклама в сети Интернет
  • Баннеры
    • способы увеличения CTR баннера
    • баннерообменные сети
    • за» и «против» размещения рекламы в баннерообменных сетях
  • Текстовая реклама
  • Модели размещения рекламы в сети
  • Медиапланирование в сети интернет
  • Выбор площадок для размещения рекамы
  • Оценка эффективности рекламных кампаний
  • Пример расчета эффективности для рекламного направления
  • Как получать и обрабатывать данные для анализа эффективности рекламной кампании

Медиапланирование в школе ресторанного бизнеса.

  • Роль и место медиапланирования в системе маркетинговых коммуникаций;
  • Цели и задачи медиапланирования;
  • Медиа бриф;
  • Стратегическое и тактическое медиапланирование.

Целевая аудитории (ЦА) на курсах ресторанного бизнеса.

  • Способы определения и описания ЦА;
  • Сегментация ЦА, основная и дополнительная ЦА, ядро ЦА;
  • Специфические целевые группы и ситуации: особенности медиапланирования.

Основные медиахарактеристики на курсах директор ресторана.

  • Рейтинг, охват, доля аудитории, их взаимосвязь;
  • Индекс соответствия. GRPs, TRPs, OTS, средняя частота;
  • Понятие частотного распределения рекламного воздействия;
  • Кумулятивные характеристики кампании;
  • Рассмотрение модели типовой рекламной кампании с точки зрения основных медиахарактеристик.

Традиционные медиа в школе ресторанного бизнеса.

  • ТВ, пресса, радио, наружная реклама, Интернет;
  • Сильные стороны и ограничения применения каждого из них;
  • Современная ситуация с потреблением традиционных СМИ;
  • Понятие рекламной нагрузки (ad clutter) носителя.

Медиаданные и медиаисследования на курсах ресторанного бизнеса.

  • Понятие о медиаданных;
  • Медиаисследования;
  • Измерение медиапараметров;
  • Мониторинг рекламы в медиа;
  • Особенности медиаисследований и медиахарактеристик для различных медиа;
  • Pre- и post-campaign расчеты медиа эффективности.

Стратегическое медиапланирование на курсах директор ресторана.

  • Выбор медиа-микса рекламной кампании;
  • Основные правила и подходы;
  • Региональность кампании;
  • Качественные характеристики;
  • Экономические характеристики: CPP, CPT;
  • Подходы и методы определения рекламного бюджета

Понятие о медиабаинге в школе ресторанного бизнеса.

  • Связь планирования и баинга;
  • Основные системы продаж рекламного пространства;
  • Продажи по GRPs;
  • Тактическое медиапланирование: оптимизация медиаплана, с точки зрения необходимого количества контактов

Финальная часть медиапланирования на курсах ресторанного бизнеса.

  • Составление и формат медиаплана;
  • Примеры;
  • Пакеты программ для медиапланирования - их возможности и ограничения

Нестандартные медианосители на курсах директор ресторана.

  • Их классификация, возможности и особенности (транзитная реклама, индор, амбиент медиа, лайф плейсмент, вирусный маркетинг и т.д.);
  • Подходы к планированию;
  • Примеры кампаний.

Реализация рекламной кампании в школе ресторанного бизнеса.

  • Отчет о проведенной кампании в медиахарактеристиках;
  • Особенности планирования и баинга в современных экономических условиях;
  • Практические рекомендации

Практикум

  • Подготовка медиапланов под разные задачи в группах.
  • Анализ «домашних» медиапланов участников (работа в малых группах).
  • Решение задач по расчету индексов медиапланирования (CPC, CTR и пр.) — не менее 20 задач.
  • Учебные дебаты: медиапланер и медиабайер — общее и различное.
  • Групповая игра: Взаимодействие с рекламным агентством.

Промо-акции

  • Почему промо-акции - с точки зрения компании и покупателя?
  • Различия между рекламой в целом и промо-акциями.
  • Сравнение промо-акций с другими видами рекламы.
  • Основные вопросы промо-акций.
  • Что могут, а что не могут сделать промо-акции?
  • Когда мы должны использовать промо-акции?
  • Факторы влияющие на эффективность промо-акций.
  • Два основных вида промо-акций¬ - trade (работа с торговыми точками) и consumer (работа с потребителями). Их цели и стратегии.
  • Виды промо-акций, ориентированных на покупателя : Купоны, Конкурсы, Лотереи, Распродажа, Возмещение, Предложение премий, Реклама на специальных товарах, Программа предложения, Образцы, Сэмплинг, Интерактивное продвижение.
  • Виды промо-акций , ориентированные на посредника (торговые точки/trade) : Стенды в местах продаж, Конкурсы и лотереи для посредников, Торговые ярмарки, выставки и презентации, Деньги за продвижение, Дилерская премия, Торговое соглашение, Таинственный покупатель.
  • Cross-promo (совместная промо-акция). Насколько это нужно?
  • Flash Mob - новый вид промо. Что это такое и как его можно использовать.
  • Расчет эффективности промо-акций - расчет Incremental volume.
  • Факторы, влияющие на объем продаж. Оптимальное время начала и проведения промо-акций.
  • Разработка, подготовка промо-акций.
  • Правила оформления рекламных материалов, объявлений в прессе и т.д. Обязательные пункты.
  • Бюджет акции. Типы акций по бюджетам. Категории расходов.
  • Выбор исполнителя.
  • Воплощение и подведение итогов.
  • Типичные ошибки промо-акций. Мелочей нет! Сэкономленные 200 $ могут обернуться попусту потраченным бюджетом.
  • Аудит промо-акций. Цели аудита. Механика аудита. Использование результатов.
  • Законодательство и промо-акции.
  • Базы данных, полученные в результате промо-акций- содержание, структура и дальнейшее использование.

Special Events (специальные мероприятия) в школе ресторанного бизнеса.

  • Классификация в зависимости от задач, по направленности, по целевой аудитории, по территориальному охвату, по срокам проведения.
  • Создание новых мероприятий, участие в существующих.
  • Задачи, которые можно решить с помощью специальных мероприятий
  • Спонсорство.
  • Выставки, конференции
  • Обратная связь.
  • Специальные мероприятия, как логическое завершение промо-акций

Программы лояльности на курсах ресторанного бизнеса.

  • Цели, задачи.
  • Ключевые факторы обретения лояльности.
  • Ключевые факторы потери лояльности.
  • 12 законов клиентской лояльности.
  • Целевые аудитории программ лояльности
  • Осуществление, затраты, результаты.
  • Бонусные системы поощрения лояльных потребителей. Их виды.
  • Сферы применения программ.
  • Базы данных, программное обеспечение

  

 Блок «Google AdWords»

 Эффективная реклама в Интернете: 

Маркетинг в поисковых системах, реклама в Интернет

  • Задачи и принципы работы интернет-рекламы
    • Роль контекстной рекламы: прямой отклик и брендинг
    • Виды контекстной рекламы в Интернете
  • Сеть контекстной рекламы Google AdWords
    • Принципы работы контекста в сети на примере Google AdWord
  • Начало работы в Google AdWords
    • Настройка аккаунта Google AdWords
    • Способы оплаты рекламной кампании в Google AdWords 

 Разнообразные возможности интернет рекламы Google AdWords

  • Последовательность шагов при создании рекламной компании в Google AdWords
  • Особенности таргетинга в Google AdWords
    • Языковой таргетинг и геотаргетинг (тагренинг по разным странам и территориям)
    • Особенности временного таргетинга в Google AdWords
    • Таргетинг на мобильные устройства
  • Общие рекомендации по подбору ключевых и составлению качественных объявлений
  • Оценка показателей качества ключевых слов в Google AdWords
    • Уточнение списка ключевых слов
    • Инструменты для работы с ключевыми словами
    • Инструмент подсказки ключевых слов на основе поиска
    • Статистика поиска Google
    • Динамическая вставка ключевых слов

Настройка рекламной кампании в Google AdWords

  • Настройка рекламной кампании в контекстно-медийной сети Google – типы рекламных площадок
  • Инструменты для оценки трафика в Google AdWords
  • Инструменты подбора мест размещения в контекстно-медийной сети Google
  • Подбор ключевых слов для показа контекстно-медийных объявлений
  • Контроль расходов на рекламу в Google AdWords

Разнообразные возможности интернет рекламы Google AdWords

  • Медийные объявления Google AdWords
    • Добавление графических объявлений - редактор медийных объявлений Google AdWords
    • Особенности видео-объявлений Google AdWords

Оптимизация рекламной кампании Google AdWords

  • Оценка показателей качества рекламных компаний в Google AdWords
    • Как назначать демографические ставки?
    • Разработка стратегии ремаркетинга ( ретаргетинга)
    • Как создать кампанию с таргетингом на места размещения?
    • Как можно исключить определенные сайты и категории сайтов?
  • Отслеживание и оптимизация конверсий
  • Отчетность и статистика рекламных кампаний в Google AdWords
  • Новые возможности Google AdWords – темы, аудиторий и ремаркетинг

Повышение эффективности рекламной компании Google AdWords

  • Средства диагностики рекламной компании в Google AdWords
    • Почему я не вижу свое объявление – особенности показа объявлений в Google AdWords
    • Как пользоваться инструментом «Отклоненные объявления»?
    • Как пользоваться инструментом диагностики объявлений?
  • Инструменты AdWords для отслеживания эффективности рекламной компании
    • Формирование ставок - оптимизатор бюджета и оптимизатор конверсий Google AdWords
    • Что нужно знать про СРМ
  • Редактор AdWords
    • Особенности и преимущества
    • Советы и рекомендации по использованию
  • Центр клиентов – управление несколькими аккаунтами Google AdWords

Интеграция Google AdWords c различными сервисами Google

  • Улучшение качества работы посадочных страниц сайта с помощью инструментов Google Analytics
  • Использование Google Analytics для повышения эффективности работы рекламной компании
  • AdWords API – возможности по созданию собственных приложений

 Блок «Google Analytics»

Профессиональная аналитика и оценка эффективности сайтов: 

Аналитика эффективности работы сайта

  • Для чего нужна аналитика?
  • Способы анализа работы сайта
  • Обзор популярных трекеров
    • Google Analytics
  • Критерии эффективности работы сайта
  • Конверсия и показатели конверсии
  • Целевые страницы и связь с конверсией
  • Регистрация и установка Google Analytics
    • Создание аккаунта Google
    • Добавление сайта
    • Настройка аккаунта и сайта
    • Настройка целевых страниц
    • Управление пользователями
  • Установка кода отслеживания на сайт
  • Проверка статуса отслеживания
  • Практическая работа: установка кода отслеживания на сайт 

Анализ аудитории сайта

  • Посетители, география, технические возможности
  • Отчеты по посетителям: оценка текущей аудитории сайта
  • Формирование произвольных отчетов
  • Формирование отчетов в различных видах
  • Демографическая и половозрастная структура аудитории
  • Практическая работа: формирование отчета по городам посетителей
  • Работа с расширенными сегментами
  • Формирование произвольных сегментов и фильтров
  • Практическая работа: формирование сегмента по выбранным правилам 

Анализ источников трафика

  • Анализ основных источников трафика
  • Анализ конверсии переходов
  • Анализ поисковых систем и ключевых слов
  • Анализ эффективности SEO-продвижения
  • Метки в URL. Почему следует использовать UTM-метки
  • Инструмент «Компоновщик URL»
  • Практическая работа: Создание меток для учета эффективности ссылок и рекламы 

Анализ эффективности содержания сайта и достижения целей

  • Анализ содержания сайтов
  • Выявление предпочтений пользователей
  • Интеграция с поисковыми системами
  • Цели и конверсия
  • Проверки правильности выбранных целей
  • Формирование целей по произвольным параметрам
  • Практическая работа: Использование и интеграция с поисковыми системами
  • Анализ ссылок и дизайна
  • Карты ссылок и карты кликов

Анализ эффективности продаж на сайте

  • Переключение аккаунта на режим электронной коммерции
  • Способы учета транзакций на сайте
  • Код отслеживания транзакций
  • Способы встраивания кода отслеживания транзакций на сайт
  • Практическая работа: Встраивание кода отслеживания транзакций
  • Анализ транзакций на сайте
  • Методы оценки эффективности рекламы и переходов
  • ROI: Возврат инвестиций, методики оценки
  • Практическая работа: Оценка эффективности рекламной компании 

Дополнительные возможности: отслеживание событий, фильтры

  • Назначение и использование фильтров
  • Фильтрация входящего трафика
  • Использование разных профилей для отслеживания с фильтрами
  • Практическая работа: Создание дополнительного профиля
  • Пользовательские фильтры
  • Отслеживание событий, назначение и использование
  • Код отслеживания событий
  • Интеграция событий с возможностями сайта
  • Практическая работа: Интеграция кода отслеживания событий
  • Подведение итогов 

Маркетинг и продвижение в социальных медиа: 

Понятие «социальные медиа», история возникновения

  • История развития
  • Терминология
  • Основные виды и характеристики социальных медиа 

Основы маркетинга в социальных сетях

  • Пять видов монетизации интернет-проектов
  • Успешные кейсы быстрой раскрутки SMM-сообществ
  • Как вести SMM для B2B

KPI

  • Три основных показателя эффективности в SMM
  • Главные KPI для руководителя
  • Как измерять эффективность SMM маркетинга
  • Что такое UTM метки и как их использовать
  • Как учитывать звонки из соц. сетей
  • Практика: Знакомство с SMM и веб-аналитикой

Контентная стратегия

  • Виды стратегий контента
  • Cпособы автоматизации контента
  • Практика: Составление первого плана контента

Создание и управление сообществом

  • Регистрация и оформление сообществ в социальных сетях
  • Чем отличается группа от паблика Вконтакте и в FaceBook
  • Отложенные посты Вконтакте и в FaceBook
  • Использование SMM-смайлов
  • Практика: Создание сообщества, публикация отложенных постов, использование смайлов в постах

Оформление сообщества

  • Что такое WIKI-разметка и как её использовать в своем сообществе?
  • Практика: Создание wiki-меню и wiki-постов

SEO в социальных сетях

  • Поисковое продвижение для социальных сетей
  • Использование мотивированного трафика
  • Практика: Покупка платных участников в свое сообщество

Таргетированная реклама

  • Что такое таргетированная и ретаргетированная реклама?
  • Разработка стратегии таргетирования показа рекламных объявлений
  • Размещение текстовых и медийных рекламных объявлений в интернет-медиа
  • Как показывать свою рекламу клиентам, у которых вы знаете только телефон или email
  • Как использовать нестандартные таргетинги, отсутствующее в стандартном интерфейсе
  • Практика: Настройка таргетированной рекламы Вконтакте, FaceBook, Одноклассники
  • Практика: Настройка рекламы по номерам телефонов и email’ов

Партнерский маркетинг

  • Составление медиа-плана проведения рекламной кампании
  • Работа с лидерами мнений
  • Проведение конкурсов и опросов в социальных медиа
  • Практика: Расчет затрат и отдачи от публикаций в сторонних сообществах
  • Практика: Определение победителей для конкурсов

SMO: Интеграция сайта и SMM

  • Как использовать ваш сайт для раскрутки соц. сетей
  • Как повысить доверие к вашему сайту с помощью отзыв из соц. сетей
  • Что такое приложение в соц. сетях и чем оно эффективно
  • Практика: Создаем свое приложение в Вконтакте и FaceBook
  • Практика: Настройка виджетов для Вконтакте, FaceBook, Одноклассники

 Варианты оплаты:

Оплатить можно наличными в кассу учебного центра; карточкой через терминал в офисе; с  р/с предприятия, где Вы работаете; на сайте картой, квитанцией через Ощадбанк.

Калькулятор скидок:

Если Вы хотите пройти обучение по двум и более курсам, учиться вдвоем-втроем, рассчитать стоимость такого обучения можно нажав на изображение калькулятора. Вы перейдете на страницу с онлайн калькулятором стоимости обучения.  Калькулятор рассчитает скидку, которую Вы можете получить. Перейти....

Оплата на сайте, получение счета:

  • Оплатить обучение на сайте можно картами Visa, Master Card.
  • Получить счет-фактуру для оплаты юридическими лицами можно прямо на сайте.
  • Получить квитанцию на оплату через отделение Сбербанка Украины.

Перейти на страницу .....

Документы об окончании и трудоустройство:

По окончании обучения выпускники учебного центра получают диплом учебного центра или диплом международного образца, и могут работать управляющими в ресторанах или открыть свой ресторан.

Авторские права защищены. ООО «Анастасия». Название и логотип предприятия, программы обучения принадлежат ООО «Анастасия». Данная программа обучения защищается законом об авторском праве. Незаконное копирование или использование данной программы или ее части может повлечь суровые гражданские или уголовные наказания и будет преследоваться по всей строгости закона.

Наверх