Курсы Секретарь-офис-менеджер

очно в Киеве или онлайн

На курсах Вы будете изучать:

Курсы секретарей-офис-менеджеров включают в себя профессиональную подготовку (теоретическую и практическую) и проводятся преподавателями-практиками.

В процессе обучения на курсах секретарей - офис- менеджеров вы сможете научиться делопроизводству (лекционный курс и практический, по набору документов на компьютере).  В курс  входит изучение кадровой работы, (оформление и ведение личных дел сотрудников,  оформление кадровой документации).

Занятия проводятся в непринужденной обстановке, под руководством опытных преподавателей.

После окончания обучения Вы будете уметь:

• Рассчитать и рационально организовать помещение офиса в соответствии с нормативами
• Организовать рабочие места в соответствии с санитарно-эпидимиологическими нормами и правилами
• Обеспечить сотрудников офиса средствами оргтехники, канцелярскими, хозяйственными товарами и продуктами питания
• Оптимизировать затраты на содержание офиса
• Заключать договоры купли-продажи, поставки, подряда и на оказание услуг
• Организовать в офисе ремонтные, профилактические и хозяйственные работы
• Планировать, координировать и контролировать работу сотрудников хозяйственной службы
• Ориентироваться в видах документов
• Оформлять организационно-распорядительные документы с использованием компьютерной техники
• Грамотно вести деловую переписку
• Составлять акты и протоколы
• Составлять распорядительные и организационные документы (приказы, указания и др.)
• Осуществлять организацию документооборота
• Регистрировать документы
• Осуществлять контроль за исполнением документов
• Осуществлять справочно-информационную работу
• Организовывать архивное хранение
• Выстраивать свои отношения как с руководителем, так и с коллективом
• Расставлять приоритеты в своей работе, планировать свой день, рабочий день руководителя, работу офиса
• Организовывать бизнес-мероприятия, деловые поездки

После окончания обучения выдается диплом и заявки на работу. 

Программа обучения

Основы документационного обеспечения управления в курсе Секретарь-офис-менеджер

• Приоритетные направления деятельности секретаря. Обязанности секретаря по документационному, информационному и организационному (бездокументному) обеспечению управления. Системы документации. Классификация документов. Виды организационно-распорядительных документов. Основные требования к подготовке и оформлению документов. Порядок утверждения, согласования и заверения документов. Постоянные реквизиты документов. Бланки документов. Виды бланков.

Составление и оформление организационно распорядительных документов. Составление и оформление писем. Составление и оформление актов и протоколов в курсе Секретарь-офис-менеджер

• Оформление переменных реквизитов организационно-распо¬ря¬дительных документов. Письмо. Формуляр и структура текста. Классификация писем. Разновидности писем. Составление и оформление сопроводительных писем. Составление и оформление гарантийных писем. Особенности переписки коммерческих структур. Акт. Формуляр и структура текста. Разновидности актов. Протокол. Формуляр и структура текста. Разновидности протоколов. Использование диктофона при оформлении протокола.

Составление и оформление организационно распорядительных документов. Составление и оформление приказов, указаний, распоряжений в курсе Секретарь-офис-менеджер

• Составление и оформление распорядительных документов: приказ, указание, распоряжение. Приказ. Разновидности приказов. Структура текста. Приказ по основной деятельности. Особенности. Разновидности. Приказы, касающиеся личного состава (КЗоТ Украины). Порядок визирования и ознакомления. Использование систем электронного документооборота для коллективной работы над проектом документа. Указание. Особенности. Структура текста. Распоряжение. Особенности. Структура текста. Оформление организационных документов: устав, положение, инструкция, правила.

Основы стилистики. Редактирование документов в курсе Секретарь-офис-менеджер

• Понятие об официально-деловом стиле. Лексика официально-делового языка. Грамматика. Употребление существительных, прилагательных, глаголов, числительных, местоимений. Особенности написания отдельных наименований, слов и словосочетаний (названия документов органов государственной власти и управления, географических названий, учреждений, должностей, имен, отчеств, фамилий, дат, чисел, аббревиатур и т.д.) Синтаксис деловой украинской речи

Организация документооборота. Регистрация и контроль исполнения документов в курсе Секретарь-офис-менеджер

• Порядок прохождения входящих, исходящих и внутренних документов. Регистрация документов. Порядок регистрации. Документы, не подлежащие регистрации. Регистрационные формы. Виды. Реквизиты. Поисковые признаки. Систематизация. Индексация. Справочный аппарат.

Подготовка документов к последующему хранению и использованию. Правила формирования дел в курсе Секретарь-офис-менеджер

• Признаки систематизации документов. Номенклатура дел. Разновидности. Составление и оформление. Требования к заголовкам. Экспертиза ценности документов. Экспертная комиссия. Порядок уничтожения документов. Оформление дел постоянного и долговременного сроков хранения.

Информационное обеспечение управления. Основы реферирования. Бездокументное обслуживание. Работа в приемной в курсе Секретарь-офис-менеджер

• Информация в управлении. Критерии оценки информации. Источники информации, в том числе Internet, WAP технологии, современная телефония. Обработка и анализ информации. Формы представления информации: обзор, справка, реферат, доклад, отчет, выписки. Подготовка и оформление справок, обзоров, отчетов. Организация и порядок приема представителей сторонних организаций. Организация и порядок приема сотрудников по личным и производственным вопросам. Обеспечение и селекция телефонных контактов. Телефонные контакты входящие, исходящие и внутренние.

Организационно-распорядительная документация

• Бланк письма. Общий бланк
• Практическая работа: составление бланка письма и общего бланка с угловым и продольным расположением постоянных реквизитов

Оформление организационно распорядительных документов

• Оформление переменных реквизитов (элементов) организационно-распорядительных документов
• Составление приказа, указания, распоряжения

Деловая переписка. Составление писем. Оформление протоколов

• Письмо. Разновидности писем. Правила переписки
• Особенности составления и оформления гарантийных писем
• Особенности стиля переписки коммерческих структур. Письмо-отказ
• Правила оформления обращений и использования формул вежливости
• Практическая работа: составление и оформление сопроводительного письма, гарантийного письма, письма-отказа
• Протокол. Разновидности протоколов. Структура текста протокола
• Правила протоколирования. Требования к тексту протокола

Составление актов. Распорядительные документы (приказы)

• Акт. Формуляр и структура текста. Разновидности актов
• Особенности оформления актов проверок, сдачи приема выполненной работы
• Практическая работа: составление акта
• Составление и оформление распорядительных документов (на примере приказа по основной деятельности)
• Приказ по основной деятельности. Структура текста. Констатирующая часть. Распорядительная часть.

Секретарское дело:

Организация работы офиса в курсе Секретарь-офис-менеджер

• Зонирование офиса. Функциональные зоны. Представительские и конфиденциальные зоны. Элементы оформления офиса
• Организация рабочих мест руководителя, сотрудников. Санитарно-гигиенические нормы. Оснащение рабочих мест
• Организация ремонтных работ. Ремонт помещения. Профилактическое обслуживание и ремонт офисной оргтехники
• Организация курьерской связи: внутренней, внешней
• Планирование поездок и оптимизация использования авто-транспорта организации
• Организация системы безопасности. Информационная безопасность. Коммерческая и служебная тайна. Техника безопасности. Охрана офиса
• Организация питания сотрудников. Формы питания в офисе. Бизнес-ланч

Организация снабжения офиса в курсе Секретарь-офис-менеджер

• Закупка средств оргтехники, мебели, элементов оформления офиса. Организация снабжения офиса канцелярскими и хозяйственными товарами, продуктами питания. Расчет потребности
• Конъюнктура рынка. Анализ предложения, структура цены товара, система скидок. Оптимизация использования ресурсов
• Организация системы хранения, учета, и выдачи предметов и средств труда
• Полная материальная ответственность. Передача товарно-материальных ценностей от одного материально ответственного лица другому
• Инвентаризация хозяйства офиса

Формирование корпоративного стиля. Представительская деятельность в курсе Секретарь-офис-менеджер

• Корпоративный стиль. Составляющие корпоративного стиля. Оформление и заказ визитных карточки, конвертов, приглашений, папок, вывесок, указателей
• Организация приема деловых партнеров: угощение, представительские расходы
• Организация и проведение презентаций: аренда помещения, организация фуршета, комплект презентационных материалов, бизнес-сувениры
• Прием делегаций: заказ билетов и бронирование мест в гостиницах, визовая поддержка, встреча и размещение гостей, транспортное обслуживание, деловой обед, организация культурной программы
• Официальный деловой протокол. Деловые подарки
• Организация корпоративных мероприятий: виды коллективного досуга, расчет и оптимизация затрат на проведение
• Корпоративные праздники

Психология общения с клиентами:

Психология успешного общения с клиентами

• Имидж и его составляющие в глазах клиента
• Не вербальные характеристики имиджа – внешний вид, особенности пластики, мимики, невербальных характеристик речи.
• Вербальные характеристики – выбор языка общения, культура общения, грамотность речи (профессиональный сленг, слова паразиты и тп). Важность грани между дружелюбием и фамильярностью, уверенностью в себе и самоуверенностью, требовательностью и наглостью.
• Репутация и «легенда о себе», значение, простые способы создания правильной «легенды».
• Темперамент, характер, ценности и установки. Какие особенности помогают, а какие мешают установлению правильных отношений с клиентом.
• Подстройка. Психоманипулятивные техники повышающие эффективность общения (убедительность речи, умение вызывать доверие и просто нравиться людям).
• Основы НЛП – запрещенные слова и фразы, способы формирования «позитивных формул». Речевые сигналы от клиента, их важность и работа с ними.
• Запрещенные темы для обсуждения с клиентами.
• Запрещенные темы для обсуждения между коллегами при клиентах.

Клиент.

• Классификация клиентов по гендерным, возрастным, социальным и психологическим особенностям.
• Особенности восприятия женщины – клиента и мужчины – клиента.
• Особенности работы с разными возрастными категориями.
• Социальный статус клиента и его значение.
• Психологические особенности клиента, способы их выявления, их учет в работе с клиентом.
• Потребности, желания и цели клиента – главный ориентир в построении работы с клиентом.
• Выявление потребностей, желаний и целей клиента при помощи техники активного слушания.

Конфликт.

• Работа с жалобами и возражениями.
• Слова-конфликтогены;
• Виды претензий: обоснованные, необоснованные, с целью шантажа;
• Необходимость приветствия возражений;
• Основные ошибки при принятии жалоб;
• Как правильно говорить «нет»;
• Работа со стандартными претензиями;
• Чем могут быть полезны Вам претензии и жалобы клиентов;
• Когда необходимо привлекать администрацию к решению ситуации.

Технология трудоустройства:

Поиск работы

• Мониторинг рынка труда, уровня предлагаемых заработных плат, условий, требований по специальности.
• Поиск фирмы: сбор и анализ доступной информации о возможных работодателях.

CV. Подготовка самопрезентации

• Составление CV. Важные мелочи при составлении Резюме. Самая распространенная ошибка – плагиат.
• Правила составления Резюме: системность, краткость, информированность.
• Сопроводительное письмо.
• Предоставление рекомендаций.
• Телефонный разговор с представителем фирмы-работодателя.

Организация встречи с работодателем. Собеседование, тестирование: стратегия поведения. Психологический тренинг. Вопросы найма, трудовые и иные контракты

• Получение приглашения на работу: встреча с работодателем; самопрезентация во время собеседования.
• Вопросы работодателя: типичные, атипичные, заковыристые, на проверку выдержки, на правдивость.
• Варианты возможного собеседования (Ситуационное собеседование. Стрессовое собеседование. Групповое собеседование. Метод проективного интервью.)
• Тесты: профессиональные; личностные; межличностные.
• Получение работы: заключение контракта, виды контрактов, их последствия; испытательный срок.
• Что обязательно нужно выяснять соискателю до оформления трудовых отношений.
• Примеры поведения «хитрых» работодателей, «бесплатная» работа.
• Алгоритм и правила «правильного» трудоустройства. 

Тайм-менеджмент:

 Формирование личной реальности

•  Главный ресурс в жизни и бизнесе — время!
• Учет своих индивидуальных особенностей в управлении временем. Практика –«Определение цикла действия». Рабочий стиль.
• Эффективное управление временем. Ролевая игра – Есть ли у вас план?

Практика – Создание древа целей. «Основные жизненные ценности». Миссия – Цель – Задача – Исполнение.

• Инвентаризация времени. Хронометраж и оценка личной эффективности. Практика – Портрет рабочего дня. Отслеживание показателей в личной работе (Пирог времени).
• Самоменеджмент с использованием дневника времени, календарика-пинарика, ментальных карт.
• Анализ «поглотителей» времени (хронофагов) и их устранение. Определение продолжительности непродуктивной работы. Выявление резервов времени.

Навыки эффективного планирования и целеполагание.

• Анализ ценностей и целей. Главные цели жизни и их разглобализация. Определение глобальной цели. Проверяем по критериям формулирования целей SMART. Практика «Измерение целей». Кейс – Золотая рыбка.
• Принятие решений: вскрыть резервы производительности. Практика.
• Необходимость принятия решений.
• Обзор популярных программ для управления временем

Эффективное управление временем

• Принципы и правила планирования времени. Цветное планирование. Принцип Парето (соотношение 80:20). Принцип «3 гвоздя».
• Установление приоритетов с помощью анализа АБВ. Анализ списка дел участников.
• Ускоренный анализ по принципу Эйзенхауэра. Практика - «Важно/Неважно».
• Практика - «Ценности и приоритеты».

Индивидуальные особенности в планировании и восприятии времени

• Индивидуальные возможности оптимизации расхода времени (как в области профессиональной деятельности, так и вне ее)
• Конфликт как источник потери времени.
• Эффективное межличностное взаимодействие как способ экономии временных ресурсов.
• Нерациональное распределение времени как потенциальный источник стресса.

 Выбор инструмента для планирования времени

• Традиционные средства для управления временем на бумажных носителях.
• Программные средства для управления временем. Таск-трекеры (таск-менеджеры) - сервисы для совместной работы – главные цифровые помощники современных менеджеров различного уровня.

Кадровая работа: оформление трудовых отношений:

Задачи, функции, структура кадровой службы. Документы, регламентирующие деятельность кадровой службы 

• Задачи, структура кадровой службы.
• Документы, регламентирующие деятельность службы кадров.
• Основные функции; определение потребности в персонале.
• Положение о структурном подразделении - порядок разработки, согласования, утверждения. Порядок внесения изменений.
• Регламентирующие, распорядительные, справочно-информационные документы.

Принципы составления нормативных документов (положения о структурных подразделениях, регламенты выполнения рабочих операций и персональные должностные инструкции) 

• Положение: общие цели и задачи подразделения.
• Регламент: акцент на формальные критерии выполнения работы на каждом этапе.
• Персональные должностные инструкции: извлечение, иногда несколько более детализированное, из документов первых двух разновидностей.
• Правила разработки, написания, согласования и утверждения должностной инструкции.
• Нормативные документы: справочник квалификационных характеристик, Государственный классификатор профессий ДК 003.

Штатное расписание предприятия как нормативно-правовой (локальный) документ: практика составления, внесения изменений и применения

• Необходимость разработки штатного расписания (п. 3 ст. 64 ХКУ).
• Фиксация и закрепление структурной и штатной численности работников.
• Установление размера основной заработной платы, фонда месячной оплаты труда.
• Конкретизация перечня названий должностей и профессий.
• Размер надбавок (доплат).

Практическое задание:

• Составление штатного расписания (заполнение унифицированной формы).
• Оформление проекта приказа об утверждении штатного расписания.

Правила внутреннего трудового распорядка 

Правила внутреннего трудового распорядка:

• порядок разработки,
• согласования,
• утверждения.

Разработка правил внутреннего трудового распорядка в соответствии со статьей 21 КЗоТ, согласование с коллективом.

Должны содержать информацию:

• порядок приема на работу работников и увольнения их с работы;
• права и обязанности работодателя;
• права и обязанности работников;
• режим работы;
• порядок поощрения за работу;
• увольнение сотрудников за нарушение правил внутреннего трудового распорядка (п. 3 ст. 40 КЗоТ).

Понятие рабочего времени:

• нормальная и сокращенная продолжительность рабочего времени,
• сверхурочная работа,
• ненормированный рабочий день,
• сменный график работы,
• суммированный учет рабочего времени.

Время отдыха:

• перерыв для отдыха и питания,
• междусменный отдых,
• выходные дни,
• нерабочие праздничные дни.

Контроль присутствия работников на рабочем месте.
Оформление поощрения работников.
Правила применения дисциплинарных взысканий.

Практические задания:

• Формулирование понятия «рабочее время»
• Регламентация продолжительности рабочего времени
• Формулирование понятия «время отдыха»
• Виды времени отдыха
• Оформление проекта приказа о привлечении к работе в выходной день
• Оформление предложения о сверхурочной работе
•  Разработка алгоритма процедуры поощрения работника
• Составление перечня видов поощрений работников
• Заполнение формы приказа о поощрении работника 
• Составление перечня видов поощрений работников
• Разработка алгоритма применения дисциплинарного взыскания
• Оформление проекта приказа о применении дисциплинарного взыскания
• Оформление акта об отказе ознакомиться с приказом

 Оформление приема на работу, заключение трудового договора на основе КЗоТ Украины. Учет кадров 

• КЗоТ Украины: структура, понятийный аппарат, порядок применения специалистами кадровой службы при оформлении трудовых отношений.
• Коллективный трудовой договор: порядок составления, правила утверждения, подписание уполномоченным лицом, государственная регистрация.
• Трудовой договор: понятие, виды, содержание (существенные и дополнительные условия), порядок заключения.
• Оформление распорядительных документов: приказ или распоряжение о приеме на работу.
• Учет кадров - личная карточка П-2: документы, необходимые при заполнении карточки.
• Стаж работы: понятие, виды, правила исчисления и внесения в карточку.
• Особенности внесения сведений о воинском учете; порядок внесения записей при изменении сведений о работнике.

Практическая работа:

• Разработка пошагового алгоритма приема работника на работу.
• Заполнение формы трудового договора при приеме на работу.
• Заполнение формы приказа о приеме на работу.
• Заполнение личной карточки работника.

Защита персональных данных работника. Документы работодателя, устанавливающие порядок обработки персональных данных работника .

• Документы работодателя, устанавливающие порядок обработки персональных данных работника согласно Закону Украины «О защите персональных данных» от 01 июня 2010 года, № 2297-УІ.
• Понятие персональных данных работника. Оформление согласия на обработку персональных данных. Обработка персональных данных работника.
• Общие требования при обработке персональных данных работника и гарантии их защиты. Уведомление о месторасположении базы ПД.
• Ответственность за нарушение норм, регулирующих обработку и защиту персональных данных работника.
• Положение о защите персональных данных работника – порядок разработки, согласования, утверждения.

Совместительство и дополнительная работа

Особенности работы по совместительству:

• понятие,
• виды совместительства,
• продолжительность рабочего времени,
• оплата труда,
• дополнительное основание прекращения трудового договора.

Оформление дополнительной работы:

• понятие,
• виды (совмещение, расширение зон обслуживания, увеличение объема работ, исполнение обязанностей временно отсутствующего работника),
• содержание работы,
• срок выполнения,
• объем работы,
• оплата дополнительной работы.

Практические задания:

• Разработка алгоритма приема на работу внешнего и внутреннего совместителя.
• Оформление проекта приказа о совмещении должностей.

Ведение воинского учета в организации

Воинский учет:

• понятие,
• лица, подлежащие постановке на воинский учет в организации,
• документы воинского учета,
• организация работы по ведению воинского учета.
• уведомление военкоматов  о принятии военнообязанных и призывников
• проведение сверок
• уведомление о изменении личных данных военнообязанных работников
• подача списков работников, подлежащих приписке к призывным участкам
• ответственность за нарушение ведения воинского учета.

Составление и сдача обязательной отчетности. Особенности заполнения. Сроки подачи. Закон № 5067 «О занятости населения».

• Выполнение квот в размере 5% среднеучетной численности штатных на трудоустройство граждан, имеющих дополнительные гарантии в содействии трудоустройству;
• № 3-ПН «Інформація про попит на робочу силу (вакансій)»;
• № 4-ПН (план) «Звіт про заплановане вивільнення працівників»;
• № 4-ПН (факт) «Звіт про фактичне вивільнення працівників;
• Форма № 10-ПІ «Звіт про зайнятість і працевлаштування інвалідів».
• № 1-ПВ термінова — місячна «Звіт з праці»
• № 1-ПВ термінова — квартальна «Звіт з праці»
• № 3-ПВ термінова — піврічна «Звіт про використання робочого часу»
• № 6-ПВ річна «Звіт про кількість працівників, їхній якісний склад та професійне навчання»

Процедура оформления служебной командировки

• Понятие служебной командировки.
• Процедура оформления направления работников в служебную командировку.
• Возмещение расходов, связанных со служебной командировкой.

Практические задания:

• Разработка алгоритма направления работника в служебную командировку.
• Заполнение формы служебного задания работника в служебную командировку.
• Заполнение формы приказа о направлении работника в служебную командировку.
• Заполнение формы командировочного удостоверения о направлении работника в служебную командировку.

Правила предоставления разных видов отпусков

Ежегодные оплачиваемые отпуска:

• порядок предоставления,
• оформление.

График отпусков:

• порядок разработки,
• согласования,
• утверждения.

Виды отпусков:

• ежегодный дополнительный оплачиваемый,
• учебный отпуск,
• отпуск по беременности и родам,
• отпуск по уходу за ребенком,
• отпуск без сохранения заработной платы.

Практические задания:

• Разработка алгоритма предоставления ежегодного оплачиваемого отпуска работнику.
• Составление графика отпусков 
• Заполнение формы приказа о предоставлении отпуска работнику.
• Заполнение формы записки-расчета о предоставлении отпуска работнику.
• Оформление проекта приказа об отзыве работника из отпуска.

Перевод на другую работу. Увольнение: основания прекращения трудового договора 

• Изменение трудового договора, перевод на другую работу.
• Основания, порядок перевода. Оформление.
• Совместительство, совмещение. Основные отличия.
• Временный перевод, исполнение обязанностей: оформление, сроки, надбавка к окладу.
• Основания и порядок прекращения трудового договора.
• Прекращение трудового договора: по соглашению сторон; по инициативе работника; по инициативе работодателя. Документирование увольнения.

Практическая работа:

• Разработка алгоритма перевода работника на другую работу.
• Оформление соглашения к трудовому договору о переводе работника на другую работу.
• Заполнение формы приказа о переводе работника на другую постоянную работу.
• Оформление предложения о переводе работника на другую постоянную или временную работу.
• Заполнение формы приказа о переводе работника на другую временную работу.
• Оформление проекта приказа об отстранении работника от работы.
• Оформление проекта приказа о перемещении работника.
• Разработка алгоритма увольнения работника.
• Оформление проекта соглашения об увольнении работника по соглашению сторон.
• Заполнение формы приказа о расторжении трудового договора с работником, увольнении.
• Заполнение формы записки-расчета о при прекращении действия трудового договора с работником.
• Заполнение формы приказа о расторжении трудового договора с работником, увольнении с формулированием разных видов оснований.

Особенности ведения учета отработанного рабочего времени 

• Типовые формы первичного учета (виды табеля учета использования рабочего времени и расчета заработной платы — формы П-5, П-12, П-13, П-14).
• Приказ Министерства статистики от 09.10.1995 г. № 253.
• Табель как основание для начисления работникам заработной платы, пособия в случае временной неработоспособности, заработной платы за время отпуска и других выплат.
• Табель как поименный список сотрудников, который ведется по категориям работающих в порядке табельных номеров или по алфавиту, т. е. таблица.

Корпоративная (организационная) культура организации 

• Определение понятия «корпоративная культура».
• Идейная и поведенческая сторона корпоративной культуры. Влияние корпоративной культуры на поведение персонала и эффективность деятельности организации.
• Корпоративная культура - официальный и неофициальный свод правил поведения и взаимоотношений сотрудников между собой.
• Оформление регламентирующих документов: Положение о корпоративной культуре.

Организация работы с кадровыми документами: ведение, учет трудовых книжек, личных дел сотрудников. Номенклатура дел кадровой службы, подготовка дел в архив.

Трудовая книга работника – основной документ, подтверждающий трудовой стаж.

• Требования нормативных правовых актов к порядку ведения, учета и хранения трудовых книжек. Книга учета движения трудовых книжек и вкладышей в них – П-10. Инструкция №58.
• Трудовая книжка: оформление титульного листа, внесение сведений о приеме, переводе, увольнении.
• Порядок внесения изменений, исправлений в трудовую книжку
• Вкладыш в трудовую книжку. Дубликат трудовой книжки. Оформление.
• Требования Пенсионного фонда Украины.
• Формирование, ведение личных дел сотрудников.

Кофе и оборудование, приготовление еспрессо:

Оборудование,необходимый инвентарь, посуда

• Устройство кофеварки(основные узлы и детали) и кофемолки эспрессо и уход за ними.
• Классификация кофейного оборудования.
• Ремонт и сервисное обслуживание.
• Перечень необходимого инвентаря и требования к нему.
• Минимальный ассортимент посуды,её объём,свойства и характеристики.

Кофе

• История кофейного зерна.
• Выращивание,сбор,обработка и обжарка.
• Условия и срок хранения,правила обращения с кофейным зерном,основные требования к внешнему виду и вкусу кофе.
• Способы приготовления кофе. Практические занятия.

Вода. Свойства и качества воды для приготовления эспрессо

• Умягчитель воды.
• Регенирация.
• Рекомендации при выборе воды для приготовления кофе.
• Молоко,сливки,сахар,специи,сиропы и другие ингредиенты.

Правила приготовления эспрессо(правила 5М)

• Базовые знания и навыки приготовления эспрессо.
• Правила его сервировки(подача) и употребления. Идеальный эспрессо.
• Кофемолка. Устройство и характеристики. Помол.
• Настройки кофемолки и утрамбовка(темпинг)смолотого кофе.
• Методы работы с кофемолкой.
• Темпер.
• Практические занятия.
• Совершенный эспрессо - классика.
• Основные характеристики. Практические занятия.

Взбивание(вспенивание) молока и нагрев молока

• Питчер. Практические занятия.
• Капучино, латте, макиато.
• Практические занятия.

Латте-арт

• Основные напавления,базовые навыки.
• Практические занятия.
• Традиционное кофейное меню.
• Вкусовая сочетаемость кофе.
• Практические занятия.

Коретто - сочетание кофе с алкогольными напитками

• Рецептура.
• Практические занятия.

Эспрессо и кофейные напитки на его основе

• кофейные машины для приготовления кофе эспрессо (настройка, работа, особенности чистки)
• кофемолки для кофе эспрессо (как настроить кофемолку - секреты вкусового качества эспрессо)
• посуда для кофейных напитков (в чем подаются различные кофейные напитки)
• идеальная чашка эспрессо (как готовится чашка эспрессо по мировым стандартам)
• каппучино (навыки приготовления итальянского каппучино)

Секреты различных способов заваривания кофе

• кофе по-восточному, французский пресс, американский кофе
• посуда и особенности подачи кофе
• степени обжарки и помола кофейных зерен под различные способы заваривания
• подбор сортов кофе и кофейных смесей

Как продавать кофе и кофейные напитки

• психология продаж, поведение персонала
• «пристройка» к покупателю, официант - менеджер продаж
• особенности организации работы кофейни, атмосфера в кофейне
• место менеджера в кофейне, разрешение конфликтных ситуаций
• второстепенный ассортимент кофейни (десерты, алкоголь, шоколад, чай, бутерброды, салаты)

Практика: кофейные напитки на основе эспрессо, латте, капуччино

Практические занятия по изготовлению кофейных напитков на кофе-аппарате: 

• Доппио
• Триппло
• Ристретто
• Лунго
• Американо
• Флэт Вайт
• Каппучино
• Маккиато
• Латте
• Кон панна
• Бревэ
• Кофе по Венски
• Латте Маккиато
• Фредо
• Айриш
• Корретто
• Раф кофе
• Романо
• Гляссе
• Мокко
• Марочино
• Бичерин
• Медовый раф

 Варианты оплаты:

Физическое лицо:

• оплатить обучение можно наличными в кассу учебного центра;
• картой через терминал Приватбанка в офисе;
• на сайте картой через калькулятор,
• квитанцией через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключить договор через вайбер (телеграмм) и получить счет.

Юридическое лицо (предприятие):

• с р/с предприятия, где Вы работаете, для этого нужно заключить договор с учебным центром:

1. для договора нужно переслать нам на вайбер (098) 087-31-41 реквизиты предприятия,
2. ФИО директора и указать на основании какого документа он действует).

Наш адрес и телефоны:

• Украина, Киев, метро "Вокзальная", ул. Патриарха Мстислава Скрипника (бывшая ул. Николая Островского), 58.
  
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41

Образование: Киевский национальный экономический университет. Квалификация: магистр управления трудовыми ресурсами.

Опыт работы в сфере HR более 12 лет (управление персоналом в различных областях бизнеса – банковская деятельность, строительная, инвестиционная, консалтинговая компании).

Опыт руководства HR-подразделениями с 2004г.

Успешно реализованы бизнес курсы:

• построение системы управления персоналом компании "с нуля";
• поиск, подбор и оценка персонала,
• разработка бизнес-планов в части обеспечения предприятия персоналом,
• подготовка кадрового резерва на предприятии;
• формирование и внедрение системы мотивации,
• развития и обучения персонала,
• организация работы по проведению оценки результатов деятельности,
• аттестаций,
• конкурсов на замещение вакантных мест.

Более 25 семинаров и тренингов бизнес-направления и личностного роста.

Высококлассный ресторатор-практик с опытом работы преподавателя и бизнес-тренера.

Образование:

• Институт туризма, г. Киев, "Менеджмент ресторанного сервиса"
• Государственный Университет «Львівська політехніка», г. Львов, инженер-технолог "Технологія бродильних виробництв і виноробство"

Дополнительное профессиональное образование:

• Учебно-консультационный отдел "Дежавю" ("Козырная карта"), г. Киев, "Директор ресторана"
• Курсы барменов БКК, г. Львов

Опыт работы:

• Руководитель проекта запуска материальных и нематериальных программ и производств "ЕСЕМ Медиа Group" в Украине,
• Директор клуба-ресторана "Петрович", г. Киев
• Руководитель проекта запуска гостинично-ресторанного комплекса "Бульварная горка", г. Феодосия
• Руководитель проекта реконструкции ночного клуба "Ред Бул", г. Львов
• Руководитель гостиничного комплекса "Би энд ПИ, ЛТД"
• Главный администратор Развлекательного комплекса «Frеедом» и другие проекты.

Проводит тренинги и обучение персонала с выездом в ресторан, отель. Проводит профессиональные консультации  директоров и владельцев ресторанов.

Закончила Киевский Национальный Университет им. Т.Г. Шевченко, факультет социологии и психологии. Получила диплом психолога, преподавателя психологии.

Работала психологом-консультантом, консультировала руководящие кадры по оптимизации социально-психологического климата в коллективе, формированию команд различного назначения, обучению персонала, мотивации, психологии управления.

Большой опыт работы практическим психологом:

• оказание психологической помощи частным клиентам разного возраста, с различными психологическими проблемами,
• семейное консультирование,
• развитие творческих способностей,
• работа с детьми.

Работала разработчиком и координатором проектов по планированию избирательных компаний и PR-акций. Лично разрабатывала и контролировала исполнение блоков избирательных компаний в г. Киеве. Планировала PR-акции, выставочные мероприятия.

Имеет многолетний опыт преподавательской работы. Преподает в Институте развития творческой единицы, г. Киев.

Ведет следующие тренинги:

• коммуникативная компетентность,
• развитие креативного мышления,
• эйдетика.

Сочетание многолетнего опыта психологического консультирования, тренерской и преподавательской работы, сочетание практического опыта и теоретических знаний помогают Оксане Владимировне сделать занятия и полезными, и интересными для слушателей.