Школа бизнеса - Курсы гостиничный бизнес - Курсы Управляющий гостинично-ресторанным бизнесом
Консультации:
(044) 331-02-06,
(099) 213-54-15,
(093) 53-22-106,
(098) 087-31-41,
(095) 527-00-70
г.Киев, ул.Патриарха М.Скрипника, 58. м."Вокзальная"
             С 1995 года  в сфере образования
О компании
Скидки и акции
Отзывы
Онлайн консультации
Статьи
Контакты
Позвоните мне
Ошибка доступа к серверу.
Попробуйте позже.
Неправильно введены данные.
Исправьте и попробуйте еще раз
Ваш запрос успешно отправлен.
Введите Ваше имя
Введите курс обучения
Введите номер телефона
Введите число
с картинки*:
Введите число
* обязательные для заполнения поля
Онлайн консультации по Skype
Главная /   Школа бизнеса /   Курсы Управляющий гостинично-ресторанным бизнесом


Курсы гостиничный бизнес

Курсы Управляющий гостинично-ресторанным бизнесом

160 ак часов (40 занятий по 4 ак часа, 1 ак час = 45 мин).  Продолжительность: от 3,5 до 4 месяцев.

Время обучения в группе (на выбор):

  • дневные  группы с 9:00 до 12:00; с 12:00 до 15:00, с 15:00 до 18:00.
  • вечерние группы с 18:30 до 21:30.
  • группы в субботу - с 10:00 до 13:00, с 13:00 до 16:00.

Стоимость обучения:

  • 9 120 грн. (при оплате в рассрочку - за каждые 12 занятий - 2736 грн),
  • 8 208 грн.  (при оплате за весь курс (предоплата) - скидка 10% - (экономия 912 грн)

Аудитория курса Управляющий гостинично-ресторанным бизнесом состоит из:

  • все желающие работать директором отеля или открыть свой отель

По результате обучения ВЫ:

  • разберете актуальные вопросы организации и управления малым гостиничным бизнесом с учетом передового зарубежного опыта
  • освоите навыки построения эффективной структуры, распределения функций, определения показателей эффективности
  • узнаете особенности проектирования малого отеля, который будет привлекателен для гостей и удобен обслуживающему персоналу
  • научитесь составлять бюджет для малого и формировать дополнительные услуги и цены
  • узнаете, как привлечь и удержать клиентов
  • научитесь правильно подбирать персонал для малой гостиницы
  •  научитесь управлять операционной деятельностью служб гостиницы
  • приобретете навык работы с различными категориями гостей
  • узнаете, как правильно создать систему лояльности работы с гостями
  • научитесь управлять материально-производственными запасами
  • получите знания в сфере особенностей продаж и организации мероприятий
  • поймете, как правильно строить взаимоотношения со спонсорами
  • сможете правильно выбрать операционную систему управления службы Food & Beverage
  • приобретете навык составления календаря событий службы организации питания
  • сможете организовать работу службы безопасности

После окончания обучения выдается диплом и заявки на работу. 

Программа обучения

Структура программы обучения:

В программу входят следующие дисциплины:

  • Основы предпринимательства
  • Организация гостиничного бизнеса (бизнес-практикум)
  • Организация ресторанного бизнеса (бизнес-практикум)
  • Эффективное управление отделами и организациями
  • Командообразование
  • Менеджмент гостеприимства
  • Ресторанный менеджмент
  • Экономика гостиничного бизнеса
  • Экономика ресторанного бизнеса
  • Налоги и отчетность
  • Управленческий учет
  • Бухгалтерский учет для руководителей
  • HR менеджмент
  • Кадровая работа: оформление трудовых отношений
  • Деловой этикет
  • Маркетинг
  • Маркетинг гостиничных услуг
  • Маркетинг ресторанного бизнеса
  • Реклама и медиапланирвание
  • PR

 

Программа обучения:

Основы предпринимательства:

  • Понятие «предпринимательство», «предпринимательская деятельность», «бизнес»;
  • Мотивы предпринимательской деятельности, виды.
  • Понятие миссии собственника капитала и коммерческой формы.
  • Закон Украины «Про державну реєстрацію юридичних та фізичних осіб-підприємців», «Господарський кодекс України», «Цивільний кодекс України».

Предпринимательская идея и механизм ее воплощения

  • Предпринимательская идея, определение преимуществ создаваемого предприятия, понятие «сегментация рынка», «рыночная ниша».
  • Технология основания бизнеса.
  • Организационная структура предприятия.
  • Основные типы и виды собственности.
  • Организационно-правовые формы субъектов предпринимательской деятельности - физических и юридических лиц в соответствии с Гражданским и Хозяйственным кодексом.

Основные виды предприятий и их организационные формы

  • Виды предприятий, организационные формы предприятий («Державний класифікатор «Класифікація організаційно-правових форм господарювання», Закон Украины «Про господарські товариства»).

Виды хозяйственных товариществ в Украине

  • Акционерное общество, общество с ограниченной ответственностью, частное предприятиe, др.

Порядок регистрации предприятия. Учредительные документы

  • Разработка проекта Устава, Учредительного договора.
  • Устав предприятия, его содержание.

Уставной фонд и его формирование

  • Понятие «уставной фонд», формирование уставного фонда, увеличение уставного фонда, уменьшение уставного фонда.

Государственная регистрация субъектов предпринимательской деятельности

Функции Государственно регистрационной службы

  • Государственный реестр № 4839 и Закон № 4834, вступившие в силу 17.12.2012 г.).
  • Получение выписки из Единого государственного реестра.
  • Закон Украины «О государственной регистрации юридических лиц и физических лиц - предпринимателей» от 15.05.2003 года №755-IV.
  • Закон Украины «О внесении изменений в Закон Украины «О государственной регистрации юридических лиц и физических лиц-предпринимателей» о проведении электронной регистрации».
  • Принцип «единого окна» (Закон государственного реестра юридических лиц и физических лиц — предпринимателей.
  • Постановка на учет (ГФСУ, ПФУ, ФССУ).
  • Электронный кабинет налогоплательщика.
  • Публичные реестры (реестр заявлений на бюджетное возмещение НДС и временный реестр заявлений о возврате суммы бюджетного возмещения).
  • Единый государственный реестр налоговых консультаций.
  • Налоговые каникулы и три года без проверок – для начинающих бизнесменов (закон 5368).

Организация бизнеса. Бизнеспланирование. Основные способы организации собственного бизнеса

  • Стартап предприятия: Pre-startup, Pre-seed, Seed.
  • Бизнес планирование. Правила составления бизнес-плана. Стандартный порядок. Виды бизнес-планов. Распространенные ошибки и просчеты.
  • Планирование материальный и финансовых потоков.

Ограничения предпринимательства

  • Виды деятельности, которые подлежат ограничению или запрещению; виды деятельности, которые могут совершать государственные предприятия.
  • Лицензирование
  • Виды хозяйственной деятельности, которые подлежат лицензированию; Закон України «Про ліцензування певних видів господарської діяльності», Постанова КабМіну «Про термін дії ліцензії на провадження певних видів господарської діяльності, розмір і порядок зарахування плати за її видачу».
  • Процедура получения лицензий.
  • Контроль наличия лицензий у контрагентов.

Прекращение деятельности предприятия

  • Процедура ликвидации физических лиц – предпринимателей.
  • Уведомление о проведении государственной регистрации прекращения предпринимательской деятельности физического лица-предпринимателя.
  • Ликвидация предприятия, реорганизация предприятия; причины ликвидации, механизм ликвидации предприятия.
  • Закон Украины «О восстановлении платежеспособности должника или признании его банкротом», банкротство.

Аренда коммерческой недвижимости

  • Аренда и арендные отношения.
  • Правовые основы аренды. Закон об аренде. Типовой договор аренды. Сроки аренды, дисконты ее оплаты. Субаренда, ее недостатки.
  • Перечень документов, необходимых для заключения договора аренды. Необходимые дополнения к типовым договорам аренды.
  • Нотариальное заверение договоров аренды.
  • Методика расчета арендной платы.
  • Требования к складским, офисным и промышленным помещениям.
  • Госпродпотребслужба и служба Госпожарнадзора. Получение разрешений на эксплуатацию зданий.
  • Ввод зданий в эксплуатацию.

Анализ и оценка финансового положения предприятия

  • Анализ и оценка имущественного положения и структуры капитала.
  • Анализ источников финансирования.
  • Анализ и оценка финансовой устойчивости.
  • Анализ и оценка деловой активности.
  • Анализ остатков и движения денежных средств.
  • Финансовый план (бюджет) и его диагностика
  • Финансовый план.
  • Диагностика финансово-экономического положения предприятия.
  • Ценообразование.

Расчеты и обоснование управленческих решений

  • Основы обоснования управленческих решений.
  • Расчет абсолютного и относительного уровней безопасности.
  • Расчет пороговой выручки. Расчет запаса прочности.
  • Анализ факторов, влияющих на изменения точки безубыточности и зоны безопасности.

Безопасность бизнеса. Экономическая безопасность: политика, принципы, направления

  • Политика экономической безопасности, конституционные принципы, концепция экономической безопасности, направления работы и функции по обеспечению экономической безопасности организаций.

Основные категории экономической безопасности: коммерческая тайна, интеллектуальная собственность

  • Государственная и коммерческая тайна, отличия. Недобросовестная конкуренция, промышленный шпионаж, модель засекречивания информации, принципы засекречивания.
  • Интеллектуальная собственность, правовой режим объектов авторского права и промышленной собственности, средства индивидуализации юридического лица.

Организационные аспекты экономической безопасности

  • Концепция безопасности предпринимательства, факторы риска, управление рисками, угрозы безопасности объекта, предприятие как объект защиты, система обеспечения безопасности, организация службы безопасности.
  • Правила по ограждению утечки информации, информация как объект защиты, типовые формы документов о конфиденциальности, нормативная база защиты информации.
  • Безопасность корпоративного управления, имущественные интересы акционеров, программы формирования лояльности персонала.

Общение: проблемы безопасности

  • Безопасная коммуникация в экстремальных ситуациях, техника составления фото- и аудиопортретов, техника тестирования, методы тестирования персонала, методы формирования первого впечатления, методы формирования имиджа, эмоции и невербальные средства общения.
  • Психотехнологии эффективного общения. Механизмы взаимопонимания, модели общения, психотипы партнеров, экспрессдиагностика формы личности партнера, барьеры общения, взаимное влияние людей в группе, виды психологического противостояния влиянию, психофизиологические аспекты эффективного воздействия на партнера.
  • Специальные приемы манипуляции, диагностика действий манипулятора, технологии психологической обороны, психологическая техника формирования аттракции (привлекательности), искусство лести, клеветы, интриги, зомбирование.

Работа с проверяющими структурами

  • Закон Украины (далее-ЗУ) «Об основных принципах государственного надзора (контроля) в сфере хозяйственной деятельности» от 05.04.2007 г. № 877-V
  • Закон Украины о временных особенностях мер государственного контроля в сфере хозяйственной деятельности №3153
  • Мораторий на проверки бизнеса до 31 декабря 2017 года.
  • Категории контролирующих органов:
  • Фискальные органы.
  • Контролирующие органы.
  • Правоохранительные органы.
  • Права, полномочия и обязанности проверяющих органов.
  • Права, полномочия и обязанности предпринимателей.
  • Правила взаимодействия с проверяющими.
  • Разработка инструкций поведения определенных категорий сотрудников ситуациях, связанных с контролирующими органами.

Основные виды проверок, которые проводятся органами ГФС Украины

  • Плановая.
  • Внеплановая.
  • Камеральная.

Плановая проверка органов ГФС на курсах предпринимательства

  • План документальных проверок заблаговременно размещается на сайте ГФС
  • Понятие плановой проверки.
  • Когда и в связи с какими обстоятельствами проводится плановые выездные проверки.
  • Порядок направления сообщения о проведении проверки.
  • Порядок проведения плановой выездной проверки.
  • Сроки проведения плановой выездной проверки.
  • Результат и порядок оформления плановой выездной проверки.

Внеплановая проверка органов ГФС

  • Понятие внеплановой проверки.
  • Когда и в связи с какими обстоятельствами проводится внеплановые выездные проверки.
  • Порядок направления сообщения о проведении проверки.
  • Порядок проведения внеплановой выездной проверки.
  • Сроки проведения внеплановой выездной проверки.
  • Результат и порядок оформления внеплановой выездной проверки.

Камеральная проверка органов ГФС

  • Понятие камеральной проверки
  • Когда и в связи с какими обстоятельствами проводится камеральная проверки
  • Порядок проведения камеральной проверки
  • Сроки проведения камеральной проверки
  • Результат и порядок оформления камеральной проверки

Предоставление документов при проведении проверки.

Случаи, когда происходит изъятие документов.

Случаи, когда проводится контрольная закупка.

Поведение плательщика налогов при составлении акта проверки.

Что происходит после оформления акта проверки.

Порядок обжалования результатов проверки (налогового уведомления – решения) и других действий контролирующих органов.

Апелляционное обжалование.
Судебное обжалование.

Какие штрафы могут быть применены к плательщикам налогов.

Взаимодействие предприятия с конвертационной фирмой (фиктивной), юридические последствия

  • Действия плательщиков налогов в случае запроса от контролирующих органов по поводу взаимоотношений с плательщиком налогов, учредительные документы которого признаны судом недействительными.
  • Адвокатские услуги.

Организация гостиничного бизнеса (бизнес-практикум):

Порядок открытия предприятия гостиничной отрасли на курсах гостиничного бизнеса

  • Государственная регистрация
  • Порядок регистрации юридических лиц
  • Порядок регистрации физических лиц
  • Регистрация права собственности на объекты недвижимого имущества
  • Аренда государственного и коммунального имущества
  • Разрешение органа государственного пожарного надзора на начало работы
  • Разрешение органа санитарно-эпидемиологического контроля на начало работы и контроль за соблюдением норм санитарного законодательства

Организация деятельности гостиниц на курсах гостиничный бизнес

  • Понятие «гостиница», категории гостиниц
  • Правила регулирования гостиничной деятельности
  • Сертификация гостиничных услуг
  • Обязательная сертификация гостиничных услуг
  • Обязательная сертификация услуг питания
  • Лицензирование туроператорской и турагентской деятельности, осуществляемой гостиницами
  • Получение лицензии
  • Переоформление и аннулирование лицензии
  • Выдача дубликата лицензии
  • Лицензионные условия
  • Контроль за соблюдением туроператорами и турагентами Лицензионных условий
  • Ответственность за нарушение законодательства в сфере лицензирования
  • Расчеты с клиентами
  • Проведение расчетов с применением РРО
  • Проведение расчетов с применением расчетной книжки
  • Проведение обязательного медицинского осмотра персонала гостиницы
  • Общие вопросы организации и оплаты труда на предприятиях гостиничной индустрии
  • Заключение коллективного договора предприятия — юридического лица
  • Заключение трудового договора с работником
  • Особенности оформления трудовых отношений частных предпринимателей с наемными работниками
  • Прием на работу инвалидов

Бизнес-план

  • Анализ рынка
  • Анализ отеля
  • Стратегический план развития
  • Финансовые прогнозы
  • Описание возможных рисков
  • Справка о компании или о команде, которая собирается реализовывать строительство и управление отелем
  • Наличие дополнительных финансовых источников, позволяющих оплачивать проценты и кредит до начала работы отеля, и описание залогов, которыми можно обеспечивать получаемый кредит

Строительство отеля на курсах гостиничный бизнес

  • Кто будет строить?
  • Рисуем и оснащаем отель
  • Вход и лобби
  • Стойка Reception
  • Зона для завтраков, конференц-холл
  • Зоны досуга
  • Номерной фонд
  • Служебные помещения

Знай и «умей» закон на курсах гостиничного бизнеса

  • 1-й этап. Проектирование
  • 2-й этап. Строительство (реконструкция), отделка и оснащение
  • 3-й этап. Сдача-прием объекта государственной комиссией
  • 4-й этап. Получение различных сертификатов, лицензий и разрешений
  • 5-й этап. Работа отеля

Что происходит вокруг отеля

  • Как правильно искать и анализировать информацию
  • Кабинетное исследование
  • Полевое исследование
  • Интервью и опросы
  • Наблюдение
  • Панель

Отчетность гостиниц на курсах гостиничный бизнес

  • Экспертная оценка
    Статистическая отчетность гостиниц
  • Заполнение формы 1-готель
  • Заполнение формы отчетности № 1-ТУР и 1-ТУР (к)
  • Заполнение отчета по форме № 1-ТУР (к)
  • Применение систем налогообложения
  • Как предприятию определить среднеучетную численность работников

Учет хозяйственной деятельности гостиницы на курсах гостиничного бизнеса

  • Первичная документация по оформлению гостиничных услуг
  • Учет приобретения форменной одежды, инвентаря, постельных принадлежностей и моющих средств
  • Форменная одежда
  • Инвентарь и постельные принадлежности
  • Моющие средства
  • Отражение расходов на сертификацию и лицензирование гостиничных услуг
  • Учет расходов гостиницы
  • Понятие «расходы» и их классификация
  • Группирование расходов по элементам
  • Группирование расходов по статьям калькулирования
  • Порядок расчета себестоимости гостиничных услуг и формирование дохода, полученного гостиницей
  • Курортный сбор

Права и обязанности лиц, проживающих в гостинице на курсах гостиничного бизнеса

  • Правила пользования гостиницами и аналогичными средствами размещения и предоставления гостиничных услуг, утвержденные приказом Государственной туристической администрации Украины от 16.03.2004 г. № 19
  •  Перечень населенных пунктов, отнесенных к курортным, утвержденный постановлением Кабинета Министров Украины от 28.12.96 г. № 1576 (в редакции постановления Кабинета Министров Украины от 15.12.97 г. № 1391)
  • Классификация гостиниц, утвержденная Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (ГОСТ 28681.4-95)

Организация ресторанного бизнеса (бизнес-практикум):

  • Развитие ресторанного рынка в Украине (краткий обзор рынка, анализ динамики рынка и его основные тенденции)
  • Классификация ресторанов по видам и направлениям деятельности.
  • Сколько стоит открыть ресторан. Сроки окупаемости.
  • Причины банкротства ресторанов.
  • Кто посещает рестораны. Типология посетителей ресторанов.
  • Этапы создания ресторанов. Концепция, направление ресторана. Название ресторана. Помещение. Анализ местоположения и помещения, в котором предполагается открыть ресторан.Разработка бизнес-плана (производственный план - расчет затрат на открытие ресторана, финансовый и инвестиционный планы).
  • Расчет аренды.Технологический проект. Дизайн-проект. Ремонт. Комплектация. Меню. Персонал. Реклама. Запуск.
  • Составление плана-графика работ по реализации проекта ресторана.
  • Проведение маркетинговых исследований (анализ основных конкурентов, основных потребительских групп, определение ключевых факторов успеха).
  • Организационно-функциональное проектирование (разработка организационно-функциональной структуры предприятия питания, описание всех служб и основных функциональных обязанностей каждого структурного подразделения, составление штатного расписания).
  • Разработка меню (составление ассортиментного перечня блюд и напитков).
  • Разработка технологического проекта предприятия питания (проектирование основных функциональных зон и технологических потоков, проектирование архитектурно-планировочных решений производственно-технологических, складских, технических и гостевых помещений).
  • Составление спецификаций на материально-техническое оснащение предприятия питания (производственно - технологическим оборудованием, мебелью, посудой, инвентарем, текстилем и другими принадлежностями).
  • Оформление и получение разрешительной документации на курсах гостиничного бизнеса.
  • Разработка дизайн - проекта (экстерьер и интерьер).
  • Корректировка бюджета на ввод ресторана в эксплуатацию (расчет затрат на открытие).
  • Разработка фирменного стиля ресторана.
  • Подбор производственно-технологического оборудования, мебели, посуды, текстиля, инвентаря и др.
  • Подбор и установка автоматизированной программы управления предприятием.
  • Подбор световой и аудиоаппаратуры.
  • Определение системы безопасности.
  • Разработка стандартов деятельности и формирование пакета рабочей документации (кадровая политика, финансово-экономическая отчетность, закупочная политика, документация по производству).
  • Формирование закупочной политики и организация закупки продуктов и напитков, необходимых для запуска объекта.
  • Договорная работа на предприятии:
  • Договор и договорная деятельность организации. Практические вопросы организации договорной деятельности на курсах гостиничного бизнеса.

Эффективное управление отделами и организациями:

 

Работа руководителя и чем он отличается от исполнителя?
Что важно знать руководителям про современное управление? Новейшие тенденции в менеджменте
 

  • Истоки менеджмента
  • Основные подходы к управлению
  • Главные задачи руководителя
  • Мастерство руководителя
  • Фундаментальные инструменты управления
  • Новейшие тенденции в практике управления
  • Самые важные тенденции в мире организаций
  • Принципы управления организацией
  • Менеджмент до 2000 года
  • Будущее менеджмента
  • Ситуации и практические примеры по теме занятия
  • Практическая работа: Исследование методов управления в вашей компании. Принятие управленческих решений в ситуации неопределенности

В чем состоит работа управленцев среднего и высшего звена? Задачи, инструменты, методы и подходы

  • Главные задачи управленца
  • Инструменты власти и влияния
  • Методы и подходы к вовлечению персонала в управление
  • Расширение полномочий сотрудников
  • Ситуации и практические примеры по теме занятия
  • Практическая работа: Важные аспекты расширения полномочий сотрудников и вовлечение  персонала в управление

Основа организаций — общение. Как должен общаться руководитель? Инструменты руководителя: Эффективные коммуникации

  • Основы эффективных коммуникаций
  • Тактические инструменты общения
  • Проведение результативных совещаний
  • Публичные выступления
  • Тактика письменных коммуникаций
  • Ситуации и практические примеры по теме занятия
  • Практическая работа: Как улучшить климат общения в отделе, на предприятии? Анализ ловушек общения в которые попадают руководители.

Как мотивировать людей? Инструменты руководителя: Мотивация и проектирование работы

  • Модели поведения человека
  • Управленческие инструменты эффективной мотивации
  • Основные подходы к мотивации
  • Денежное вознаграждение
  • Работа, которая сама мотивирует
  • Ситуации и практические примеры по теме занятия
  • Практическая работа: Исследование мотивации разных типов сотрудников. Как классифицировать сотрудников по моделям мотивации? Что вас мотивирует? Анализ собственного мотивационного профиля. Исследование мотиваторов в составе работы.

Как создавать эффективные команды и управлять ими? Инструменты руководителя: Группы, команды, власть и лидерство

  • Создание эффективной рабочей группы
  • Техники эффективной групповой работы
  • Практика создания команд
  • Стили руководства и ситуации
  • Использование власти и полномочий
  • Стили и возможности лидерства
  • Ситуации и практические примеры по теме занятия
  • Практическая работа: Есть ли возможности увеличения эффективности вашего отдела, предприятия? Каков должен быть ваш стиль руководства? 

Как делать больше в условиях высоких ограничений? Инструменты руководителя: Делегирование и тайм-менеджмент

  • Техники и методы эффективного делегирования и контроля
  • Подготовка сотрудников к делегированию
  • Принципы тайм-менеджмента и управления собой
  • Инструменты тайм-менеджмента
  • Ролевая игра «Делегирование проекта»
  • Ситуации и практические примеры по теме занятия. Ролевая игра «Делегирование проекта»
  • Практическая работа: Достаточно ли вы делегируете? Постановка задач с помощью SMART. Подготовка задачи к делегированию. Исследование эффективности использования рабочего времени.

Как решать проблемы с сотрудниками? Инструменты руководителя: Различия, конфликты, стрессы, процедуры

  • Управление различиями
  • Управление конфликтами
  • Работа со стрессами и консультирование
  • Дисциплина и процедуры
  • Управление своим боссом
  • Ситуации и практические примеры по теме занятия
  • Практическая работа: Определение результатов конфликтов. Ситуации для анализа и разработки действий руководителя. Проблема ли вы для вашего руководителя?

 Как планировать и принимать верные решения? Основы стратегии, планирование и принятие решений

  • Процесс планирования в организации
  • Базовые стратегические инструменты
  • SWOT-анализ
  • Практические инструменты и методы планирования
  • Процесс принятия решений
  • Практические техники принятия решений
  • Ситуации и практические примеры по теме занятия
  • Практическая работа: Анализ проблемы с помощью диаграммы Ишикава. Понимаете ли вы стратегию вашей компании? Подготовка плана решения проблемы. Планирование реализации проекта. Подготовка диаграммы Ганта.

Как обеспечить выполнение задач и достижение целей? Управленческий контроль и качество

  • Принципы управленческого контроля.
  • Финансовый и бюджетный контроль.
  • Что такое качество?
  • Управление качеством.
  • Особенности работы в условиях кризиса. 

Как создаются департаменты и компании? Создание эффективной организации

  • Инструменты проектирования организаций
  • Жизненный цикл организации
  • Подходы к разработке организационных структур
  • Сетевые, виртуальные и плоские организации
  • Управление культурой организации
  • Ситуации и практические примеры по теме занятия
  • Практическая работа: Ваша организация как система. Исследование достоинств и недостатков структуры организации. Исследование культуры организации

Как окружение влияет на организацию? Рыночный контекст организации и его связь со стратегией

  • Внутренняя среда организации
  • Ближнее окружение организации
  • Дальнее окружение организации
  • Неопределенность внешней среды
  • Стратегии на основе SWOT

Как построить эффективное управление большими организациями? Управление потоками информации и принятие решений

  • Методы информационного менеджмента
  • Информация и принятие решений
  • Метод КФУ
  • Информационные политики в организации
  • Практическая работа: Улучшение информационных потоков организации и принятие решений

Как разрабатывать лидерские стратегии для организации? Стратегическое управление организацией и бизнесом

  • Процессы планирования в организации
  • Видение, миссия, ценности, цели организации
  • Процесс разработки стратегии
  • Рыночный и ресурсный подходы к стратегии
  • Управление цепочками создания ценности
  • Стихийные стратегии
  • Ситуации и практические примеры по теме занятия
  • Практическая работа: Исследование ближнего окружения компании. Ситуация для анализа стратегии "Как компания управляет цепочкой создания ценности?"

Как достигать выполнения большого числа задач? Современные системы контроля в организации

  • Системы управленческого контроля
  • Основные инструменты построения систем контроля
  • Система Сбалансированных Показателей (ССП)
  • Модель делового превосходства EFQM
  • Ситуации и практические примеры по теме занятия
  • Практическая работа: Что нужно учесть в системе контроля? Важные аспекты систем контроля в организации

Как стать выдающимся управленцем? Лидерство в современной организации

  • Основные подходы и теории лидерства
  • Стили лидерства
  • Ситуационные подходы к лидерству
  • Адаптивное руководство

Командообразование:

  • Команды в организациях: факты и мифы
  • Показатели работы и продуктивность: критерии деятельности команды и угрозы для ее продуктивности
  • Система оплаты труда команд: денежное вознаграждение и аттестация работы
  • Построение команды: задачи, люди и взаимоотношения
  • Общение и коллективный интеллект
  • Принятие решений в команде: трудности и решения на курсах гостиничного бизнеса
  • Конфликты в команде: использование различий для создания благоприятных возможностей
  • Создание сетей, социальный капитал и интеграция команд
  • Лидерство: управление парадоксом
  • Отношения между командами: конкуренция и сотрудничество
  • Сбалансированность потребности в принадлежности и потребности в отличии
  • Командная работа с применением информационных технологий: проблемы и благоприятные возможности

Менеджмент гостеприимства:

Введение в индустрию гостеприимства. Основы маркетинга в индустрии гостеприимства на курсах гостиничного бизнеса

  • Определение индустрии гостеприимства. Основная цель маркетинга в индустрии гостеприимства. Понятие «услуга» и основная ее специфическая черта. Правила предоставления гостиничных услуг в Украине. Понятие «гостиница». Классификация гостиниц. Номерной фонд. Европейский стандарт. Управленческая структура современной гостиницы. Службы, отделы, подразделение отеля. Взаимосвязь между ними. Возникновение и развитие гостиничного хозяйства. Гостиничный и туристический бизнес, его место и роль в экономике. Его влияние на развитие отраслей производства. Самые необычные отели мира.

Служба бронирования и размещения на курсах гостиничный бизнес

  • Роль и место службы бронирования и размещения в общей управленческой структуре современного отеля. Организация службы. Должностные инструкции персонала данной службы. Технические средства обеспечения работы службы (факс, телекс, компьютер, ксерокс и т.д.) Оргтехника.
  • Четыре цикла в обслуживании гостей. Резервирование (бронирование). Типы резервирования. Способы и технология резервирования. Подтвержденное резервирование. Плата за бронь. Прием и размещение гостей (заезд). Регистрация и ее порядок. Оформление документов. Особенности регистрации и оформления иностранных граждан, граждан Украины и граждан СНГ.
  • Тарифы на номера. Опубликованные и корпоративные цены. Системы скидок. Способы платежей (наличный расчет, безналичный расчет, оплата ваучерами). Платежные документы. Работа с кредитными картами.
  • Ключевое хозяйство. Порядок выдачи ключей.
  • Обеспечение безопасности имущества гостей. Организация хранения ценных вещей.
  • Обслуживание гостей во время проживания (мини-бары, стирка). Предоставление дополнительных и персональных услуг по организации питания, транспортного и экскурсионного обслуживания. Ознакомление с работой бизнес-центра, сервис-бюро, оздоровительного центра, парикмахерской, службы room - service, ресторанов, баров в гостинице.
  • Расчет гостей (подготовка и проведение операции расчета). Оплата проживания, дополнительных услуг, телефонных переговоров. Взимание платы за порчу и потерю клиентами имущества отеля. Методы, позволяющие исключить недополучение доходов отелем. Документация (счета, книги регистрации, бланки и т.д.).
  • Работа операторов телефонной связи. Нормы общения.
  • Обеспечение безопасности гостей. Служба швейцаров и служба охраны.
  • Ночной аудит в гостинице. Нестандартные ситуации, контроль над ними. Поведенческие модели людей в стрессовых ситуациях. Организация медицинского обслуживания гостей.

Административно - хозяйственная (поэтажная) служба современного отеля на курсах гостиничного бизнеса

  • Состав службы. Должностные инструкции персонала службы. Санитарно-гигиенические требования к содержанию номерного фонда и общественных помещений. Новейшие тенденции в технологии поэтажного обслуживания гостей. Различные виды уборки: текущая, промежуточная, вечерняя, генеральная. Последовательность уборки помещений. Технология уборочных работ. Ключевое хозяйство. Оставленные и потерянные вещи. Хранение. Порядок возврата. Предметы гостеприимства разового потребления в фирменном исполнении, рекламные материалы, их размещение, контроль качества уборки и технического состояния номеров. Работа с бельем (хранение чистого белья, сбор и учет использованного, отправка его в прачечную, работа с личным бельем проживающих). Обслуживание высокопоставленных гостей (VIP-гостей). Рабочая тележка горничной, оснащение, комплектация, уборочные механизмы, инвентарь, моющие средства, их характеристика. Нормы расхода хозяйственных материалов, требования к их рациональному использованию. Жалобы гостей (карточки опроса гостей о качестве обслуживания). Охрана труда, техника безопасности, правила противопожарной безопасности в пожарной службе.

Правила внутреннего распорядка для работников гостиниц на курсах гостиничный бизнес

  • Требования, предъявляемые к работникам гостиниц. Подбор кадров для гостиничного бизнеса. Правовые основы. Права и обязанности сотрудников отеля. Рекомендации по написанию резюме, анкет. Практические советы, разбор вопросов, наиболее часто задаваемых на собеседованиях в отделе кадров гостиниц.

Гостиничная и туристическая анимация на курсах гостиничного бизнеса

  • Основные понятия туристской анимации
  • Определение анимации в туризме и гостеприимстве
  • Организация досуга с древности до наших дней. Предпосылки развития туристской анимации
  • Функции туристской анимации
  • Типология анимации
  • Виды анимации как элементы анимационных программ
  • Анимация и спорт
  • Особенности и значение гостиничной анимации

Ресторанный менеджмент:

Общие положения

Основные требования к работе объектов ресторанного хозяйства

Открытие заведения (предприятия) ресторанного хозяйства на курсах гостиничного бизнеса

  • Государственная регистрация юридических лиц и физических лиц — предпринимателей
  • Регистрация права собственности на объекты недвижимого имущества
  • Аренда государственного и коммунального имущества
  • Размещение малых архитектурных форм

Получение документов разрешительного характера на курсах гостиничный бизнес

  • Разрешение на размещение объектов ресторанного хозяйства
  • Разрешение органа государственного пожарного надзора на начало работы
  • Разрешение органа санитарно-эпидемиологического контроля на начало работы и контроль за соблюдением норм санитарного законодательства

Регистрация торговой марки на курсах гостиничного бизнеса

  • Помещение, планировка, дизайн, эргономика, оборудование, мебель, посуда
  • Критерии месторасположения ресторана в зависимости от конкуренции в ценовом сегменте. Вопросы и критерии подбора помещений. Планировка помещения, дизайн. Климат и климатическое оборудование. Оборудование для зала, бара, кухни. Мебель и эргономичность. Посуда (фарфор, металл, стекло).

Бар

  • Виды баров, плюсы и минусы. Гарнировка, сервировка, напитки. Классификация коктейлей. Технологии приготовления коктейлей. Техники приготовления коктейлей. Запись рецептур.
  • Кухня
  • Обзор кухонь (славянские, кавказские, восточные, французская, итальянская, китайская, японская, фьюжн, haut cousine) и их продаваемость. Варианты организации работы кухни (классическая схема, линия раздачи, салат-бар/дастархан, тепан). Ключевые проблемы функционирования.

Зал

  • Концептуальные подходы в обслуживании (сервисо-ориентированный подход, продаже-ориентированный подход, госте-ориентированный подход). Ценности и задачи обслуживания, концепция неповторимого обслуживания. Требования к внешнему виду персонала. Требования к объему знания меню.

Процессы открытия смены (Open duties) на курсах гостиничного бизнеса

  • Открытие ресторана. Clock in. Подготовка стейшенов. Подготовка посуды. Распределение позиций (подходы, плюсы и минусы). Проверка зала. Сервировка столов. Проверка папок меню и папок для счетов. Стоп-лист. Работа со складом, листы дневных продаж PAR. Собрание. Заказные столы и банкеты. Отчетная документация.

Процессы в течение смены (Run duties) на курсах гостиничный бизнес

  • FIFO. Субординация. Климат. Освещение. Швейцар. Гардеробщик. Хостес. Встреча Гостей. Прием заказа. Внесение изменений в заказ. Преподача. Нарезка хлеба. Продвижение заказа. Получение заказа на раздаче и в баре, бракераж. Последовательность подачи. Подача и техника обслуживания. Виды сервиса. Работа с подносом. Сheck-back. VIP-кабинеты. Stand by. Текущее обслуживание столов. Места для некурящих. Перерывы, перекуры, обеды персонала. Наставничество. Закрытие счета, расчет и проводы Гостей. Зачистка стола. Beautification. Телефонные звонки. Бой посуды, учет. Trash-процедуры. Комплименты. Чаевые, влияние на менеджмент персонала. Выдача дисконтных карт, купонов. Скидки. Банкеты (банкет, фуршет, коктейль, шведский стол, журфикс, BBQ, стол репина). Staff и напитки для персонала. Свободный налив и тест на свободный налив. Принцип бара 30/60/30. Shift Leader. Инфо-бокс и уголок официанта. Дегустация.

Процессы закрытия смены (Close duties) на курсах гостиничного бизнеса

  • Уборка зала, кухни, бара. Сдача в стирку. Стол еще сидит. Сверхурочные вызовы. Инвентаризация. Закрытие смены и отчеты. Закрытие ресторана. OTLE - процедуры. Заказы на склад.

Нестандартные ситуации

  • Заказ опаздывает. Отказ от блюда. Гость недоволен. Блюдо с собой. Появился стоп-лист. Закончились расходные материалы. Гость пьян. Началась драка. Гость отказывается платить. Гость предлагает заплатить валютой. Гость употребляет чрезмерное количество спиртного. Тяжелый гость (доставляет неудобство другим). Гость пришел со своими продуктами. Сбой АСУ. Заболел сотрудник. Найдены чужие вещи. Отсутствуют необходимые модификаторы. Что запрещается делать в зале/баре.

Индивидуальный подход в обслуживании на курсах гостиничный бизнес

  • Типология Гостей по составу стола. Типология Гостей по целям посещения. Типология Гостей по демографическим признакам. Типология Гостей по поведенческим признакам. Типология Гостей по эмоциональному состоянию. Постоянный гость, портрет Гостя и технология TT (test-to-test). Предвосхищение Гостей. Стандартные элементы предвосхищения.

Суггестивный сервис на курсах гостиничного бизнеса

  • Определение суггестивного сервиса. Предлагающие продажи, средний чек на одного Гостя и продажи вина. Элементы суггестивного сервиса: рекомендации, напоминание, рекламирование (Sizzling), ва-банк. Методы дозаказ, нагрузка, аперитив и дижестив. Типичные ошибки суггестивного сервиса.

Организация деятельности заведений ресторанного хозяйства на курсах гостиничный бизнес

  • Характеристики заведений ресторанного хозяйства по типам и классам.
  • Патентование
  • Лицензирование
  • Торговля алкогольными напитками
  • Торговля табачными изделиями
  • Сертификация услуг питания
  • Средства измерения
  • Расчеты с покупателями
  • Расчетные документы
  • Проведение расчетов с обязательным применением РРО
  • Проведение расчетов без применения РРО и расчетных книжек
  • Отчетность об использовании РРО и расчетных книжек
  • Особенности программирования РРО в заведениях ресторанного хозяйства
  • Прием платежей по платежным карточкам
  • Информирование покупателей о ценах
  • Использование аудио- и видео произведений

Формирование сырьевой базы на курсах гостиничного бизнеса

  • Поступление продуктов и товаров от поставщиков
  • Приемка продуктов и товаров по количеству и качеству
  • Приобретение продуктов у физических лиц
  • Документальное оформление движения продуктов и товаров в кладовой
  • Формирование учетной цены продуктов и товаров

Учет производственно-торговой деятельности на курсах гостиничный бизнес

  • Сборники рецептур
  • Фирменные блюда
  • Первичный документооборот
  • Калькуляция стоимости продукции
  • Бой посуды

Инвентаризация

  • Виновное в недостаче лицо установлено
  • Виновник недостачи не установлен
  • Пересортица

Специальная и форменная (фирменная) одежда на курсах гостиничного бизнеса

  • Спецодежда
  • Форменная (фирменная) одежда

Государственный контроль и надзор за деятельностью заведений ресторанного хозяйства на курсах гостиничный бизнес

  • Проведение обследований сети ресторанного хозяйства работниками органов государственной статистики
  • Порядок проведения проверок у субъектов хозяйствования сферы ресторанного хозяйства
  • Ответственность за нарушения порядка проведения хозяйственной деятельности в сфере ресторанного хозяйства
  • Административно-хозяйственная ответственность
  • Административная ответственность
  • Уголовная ответственность

Нормативные документы на курсах гостиничного бизнеса

  • Санитаррговли алкогольными напитками
  • ные правила для предприятий ресторанного хозяйства, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое (СанПин 42-123-5777-91), утвержденные Министерством здравоохранения СССР и Министерством торговли СССР 19 марта 1991 года (извлечение)
  • Методические рекомендации по введению национальных положений (стандартов) бухгалтерского учета в сфере ресторанного хозяйства и бытовых услуг, гармонизированных с международными стандартами, утвержденные приказом Министерства экономики и по вопросам европейской интеграции Украины от 17.06.2003 г. № 157 (извлечение)
  • Типовая форма фискального кассового чека на товары (услуги) (форма № ФКЧ-1)
  • Типовая форма фискального расходного чека (форма № ФКЧ-2)
  • Типовая форма расчетной квитанции (форма № РК-1)
  • Типовая форма упрощенной расчетной квитанции (форма № РК-2)
  • Типовая форма отчета об использовании регистраторов расчетных операций и книг учета расчетных операций (расчетных книжек) (форма № ЗВР-1)
  • Типовая форма справки об использованных расчетных книжках
  • Форма заявления о выдаче лицензии на право розничной торговли алкогольными напитками и табачными изделиями
  • Форма заявления о внесении в выданные лицензии на право розничной торговли алкогольными напитками перечня электронных контрольно-кассовых аппаратов
  • Форма приложения к лицензии на право розничной торговли алкогольными напитками
  • Товарно-транспортная накладная (форма № 1-ТН /алкогольные напитки/).

Экономика гостиничного бизнеса:

Экономическое управление гостиничным бизнесом на курсах гостиничный бизнес

  • Виды базовых экономических стратегий деятельности предприятий
  • Процесс обоснования экономической стратегии предприятия и разработка стратегических альтернатив
  • Механизмы экономического управление гостиничным бизнесом
  • Коммерческий расчет в системе экономического управления предприятием
  • Планирование эксплуатационной деятельности предприятий размещения туристов
  • Место гостиничного хозяйства в обслуживании туристов
  • Сущность и показатели эксплуатационной программы предприятий гостиничного типа
  • Разработка эксплуатационной программы предприятий размещения туристов
  • Планирование доходов предприятий гостиничного типа

 Производственная программа и товарооборот предприятий питания туристов на курсах гостиничного бизнеса

  • Экономическая сущность и виды деятельности предприятий питания
  • Классификация предприятий питания в туристической сфере деятельности
  • Характеристика продукции предприятий питания
  • Состав и структура товарооборота
  • Обоснование производственной программы и плана товарооборота
  • Трудовые ресурсы и оплата труда
  • Оценка состояния и эффективности использования трудовых ресурсов
  • Мотивация труда и организация заработной платы
  • Государственное и договорное регулирование оплаты труда

Планирование численности сотрудников на курсах гостиничный бизнес

  • Обоснование затрат на оплату труда.
  • Финансово-экономические результаты деятельности гостиничных предприятий и их оптимизация
  • Сущность и роль дохода предприятий гостиничного бизнеса
  • Экономический механизм формирования и деления дохода
  • Стратегия формирования дохода предприятий
  • Политика оптимизации дохода гостиничных предприятий
  • Текущие расходы гостиничного предприятия
  • Сущность и структура расходов гостиничного предприятия

Калькуляция себестоимости и цен на гостиничные услуги на курсах гостиничного бизнеса

  • Планирования расходов гостиничных предприятий
  • Система формирования и деления прибыли
  • Сущность, виды и источники получения прибыли
  • Показатели прибыли и рентабельности предприятий гостиничного бизнеса
  • Стратегия экономического управления прибылью предприятий
  • Экономическое управление формированием и делением прибыли предприятий
  • Движение денежных средств на предприятиях гостиничного бизнеса
  • Сущность, роль и виды денежных потоков
  • Цель и принципы экономического управления движением денежных средств
  • Методы оптимизации движения денежных средств
  • Планирования движения денежных средств предприятий
  • Оценивания эффективности формирования и использования денежных средств

Экономика ресторанного бизнеса:

Управленческий и бухгалтерский учет в ресторане - особенности на курсах гостиничного бизнеса

  • Основные инструменты учета: принцип двойной записи, дебет и кредит, кассовый метод и метод начислений, план счетов
  • Учет хозяйственных операций (формирование дебиторской и кредиторской задолженности, учет оплаты труда, учет запасов, учет основных средств и амортизация, доходы и расходы предприятия)
  • Виды налогов
  • НДС
  • Налогообложение доходов, расходы, принимаемые для целей налогообложения, оптимизация налогообложения
  • Первичные бухгалтерские документы (кассовые документы, акты выполненных работ, накладные, счета-фактуры). Особенности и важность правильного оформления

Структура отчетности. Бухгалтерская и управленческая отчетность на курсах гостиничный бизнес.

  • Методы формирования отчетности. ПО для формирования отчетности
  • Балансовый отчет. Актив, пассив, капитал собственника
  • Отчет о прибылях и убытках, классификация расходов
  • Отчет о движении денежных средств
  • Различие прибыли и денежного потока

Основы финансового анализа на курсах гостиничного бизнеса

  • Как читать отчетность?
  • Взаимосвязь трех форм отчетности
  • Эффективность деятельности фирмы с финансовой точки зрения
  • Что такое рентабельность? Виды рентабельности. Методы воздействия на отдельные компоненты рентабельности
  • Финансовые коэффициенты
  • коэффициенты ликвидности(оборотный капитал, коэффициент текущей ликвидности, коэффициент быстрой ликвидности, коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности, коэффициент оборачиваемости запасов и коэффициент реализации запасов)
  • коэффициенты платежеспособности(коэффициент использования заемных средств, коэффициент покрытия процентов, и проч.)
  • коэффициенты прибыльности(валовая прибыль, операционная прибыль, чистая прибыль, оборот активов, возврат активов, рентабельность активов, возврат инвестиций, рентабельность собственного капитала)

Бюджетирование на курсах гостиничный бизнес

  • Бюджет в финансовом планировании
  • Понятие оперативного и стратегического бюджета
  • Бюджет фирмы, филиала, подразделения
  • Формы бюджетов
  • Контроль исполнения бюджетов

Цена и ценообразование в ресторанном бизнесе

  •  Методики ценообразования на ресторанные услуги
  • Дифференциация цен как эффективный рыночный инструмент
  • Неценовые факторы, воздействующие на изменение спроса
  • Неценовые факторы, воздействующие на изменение предложения

Экономические показатели ресторана  на курсах гостиничного бизнеса

  • Основные показатели
  • средний чек
  • среднедневная выручка
  • оборачиваемость посадочного места
  • максимальная пропускная способность ресторана
  • food-cost и маржинальная прибыль
  • расчет точки безубыточности ресторана
  • Решение практических задач

Налоги и отчетность:

  • Налог на прибыль
  • НДС
  • Ставки налогов и сборов на курсах гостиничного бизнеса
  • Налоговая отчетность (заполнение налоговых деклараций)
  • Первичная бухгалтерская документация:
  • Практикум по заполнению бухгалтерской и офисной документации.
  • Договор, счет-фактура, платежное поручение, фирменный бланк, прайс-лист, кассовый ордер (приходный, расходный).
  • Знакомство с учредительными документами предприятия.
  • Налоговая документация. Отчеты в ГНИ, фонды.

Управленческий учет:

Управленческий учет на предприятии

  • Бухгалтерский и управленческий учет
  • Соотношение бухгалтерского и управленческого учета
  • Центры финансовой ответственности
  • Понятие ЦФУ и ЦФО
  • Классификация ЦФО

Классификация затрат

  • Различие понятий расходов и затрат
  • Виды классификаций затрат
  • Переменные и постоянные затраты
  • Основные и накладные затраты
  • Прямые и косвенные затраты
  • Релевантные и нерелевантные затраты
  • Производственная и полная себестоимость
  • Релевантный уровень деловой активности и его влияние на затраты

Решение задач, связанных с классификацией затрат в управленческом учете

  • Задачи на расчет затрат, расходов и издержек организации;
  • Задачи на группирование затрат по экономическим элементам и статьям калькуляции;
  • Задачи на классификацию затрат по отношению к производственному процессу, по способу отнесения на себестоимость, по отношению к изменению объема производства;
  • Задачи на классификацию затрат для принятия управленческих решений;

Методы калькулирования себестоимости

  • Методы учета переменных и полных затрат
  • Позаказный, попроцессный и попередельный методы калькулирования себестоимости, метод АВС
  • Финансовый результат, рассчитанный разными способами

Решение задач, связанных с оценкой материальных запасов

  • Задачи на применение метода оценки запасов ФИФО;
  • Задачи на применение метода оценки запасов ЛИФО;
  • Задачи на применение метода оценки запасов по средневзвешенной;
  • Расчет влияния различных методов оценки запасов на размер прибыли.

Решение задач, связанных с распределением косвенных расходов

  • Задачи на распределение косвенных расходов прямым методом;
  • Задачи на распределение косвенных расходов последовательным методом;
  • Задачи на распределение косвенных расходов методом взаимного распределения;
  • Сравнение методов распределения косвенных расходов.

 Решение задач на расчет себестоимости разными методами

  • Задачи на расчет себестоимости методом direct costing;
  • Задачи на расчет себестоимости методом absorption costing;
  • Задачи на калькуляцию себестоимости по нормативным затратам;
  • Задачи на применение позаказного и попроцессного методов учета затрат и калькулирования себестоимости;
  • Сравнение финансовых результатов, полученных при использовании разных методов калькулирования себестоимости.

Управление операционной прибылью, рентабельностью и финансовой устойчивостью

  • Маржинальная прибыль
  • Маржинальная прибыль по подразделениям
  • Маржинальная прибыль по направлениям
  • Влияние эластичности на маржинальную прибыль
  • Порог рентабельности
  • Операционный рычаг
  • Запас финансовой прочности

Решение задач, связанных с анализом соотношения «затраты – объем – прибыль» (CVP-анализом)

  • Расчет точки безубыточности в абсолютном выражении;
  • Расчет точки безубыточности в сумме выручки;
  • Расчет срока окупаемости проекта;
  • Задачи на нахождение точки целевой прибыли в количественном и стоимостном выражении;
  • Вычисление количества периодов, необходимых для получения целевой прибыли;
  • Задачи на CVP-анализ с несколькими видами продукции в условии;
  • Задачи на расчет запаса финансовой прочности, уровня операционного рычага.

Решение задач, связанных с принятием управленческих решений

  • Задачи на принятие решений по ценообразованию
  • Задачи на планирование ассортимента продукции (товаров), подлежащих продаже

 

Бухгалтерский учет:

 Организация бухгалтерского учета

  • Предмет бухгалтерского учета.
  • Нормативное регулирование бухгалтерского учета.
  • Хозяйственные средства предприятия и источники их образования.

 Учет основных средств и нематериальных активов, МНМА и МБП на курсах гостиничного бизнеса

  • Поступление и выбытие;
  • Амортизация;
  • Ремонт и модернизация.

 Учет ТМЦ (товарно-материальных ценностей) на курсах гостиничный бизнес

  • Организация складского учета.
  • Инвентаризация. 
  • Методы оценки выбытия.

 Документы:

  • Закон України про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні від 16.07.1999 № 996-ХIV. 
  • План счетов бухгалтерского учета активов, капитала, обязательств и хозяйственных операций предприятий и организаций от 30.11.1999 № 291. 
  • Положения (стандарты) бухгалтерского учета. (ПСБУ). 
  • Податковий Кодекс України від 02.12.2010 зі змінами.
  • Бланки Баланса и Отчета о финансовых результатах.

 Учет денежных средств, кредитов банка и займов на курсах гостиничный бизнес

  • Учет денежных средств на расчетном счете предприятия. Порядок открытия расчетного счета и взаимоотношения с банком.
  • Получение и выдача наличных сумм.
  • Учет наличного денежного обращения в кассе.
  • Учет взаиморасчетов с контрагентами. 
  • Отчет о движении денежных средств.
  • Учет командировочных расходов. Авансовые отчеты.
  • Учет труда и начисление заработной платы.

 Документы

  • Бланки приходного и расходного кассовых ордеров (ПКО и РКО), кассовая книга.
  • Бланк авансового отчета.
  • Табель учета рабочего времени.

 Учет затрат на курсах гостиничного бизнеса

  • учет затрат на производство, калькуляция себестоимости.
  • учет готовой продукции, товаров.
  •  типы цен и ценообразование.

 Понятие доходов и расходов. Учет прибыли и убытков

Документы:

  • Приходно-расходные накладные.
  • Акт выполненных работ.
  • Налоговая накладная.

 Система налогообложения в Украине

Бухгалтерская и налоговая отчетность

ЕСВ и НДФЛ (отчетность)

 Упрощенная система налогообложения на курсах гостиничного бизнеса

Документы:

  • Бланк Декларации по НДС (с приложениями).
  • Бланк Декларации о прибыли предприятия (с приложениями).
  • Бланк отчета по ЕСВ и форма 1-ДФ. 

HR менеджмент:

Система управления персоналом в современной организации

Современная организация:

  • понятие,
  • миссия,
  • жизненный цикл,
  • организационная структура,
  • ресурсы компании.

Управления персоналом организации:

  • понятие,
  • эволюция концепций управления человеческими ресурсами,
  • задачи управления персоналом,
  • функции (общие, специфические),
  • норма управляемости.

Менеджер по персоналу (HR-менеджер) в организации:

  • трудовые функции (в соответствии с профессиональным стандартом),
  • зоны ответственности,
  • основные компетенции,
  • роли (конструктивные и неконструктивные).

Наиболее характерные ошибки в работе HRа, рекомендации по их устранению.

Практическая работа:

  • Определение типа организационной структуры компании
  • Составление перечня ресурсов организации
  • Формулирование понятия управления персоналом организации
  • Составление перечня функций управления
  • Определение нормы управляемости
  • Определение конструктивных ролей HRа
  • Составление перечня трудовых функций HRа (в соответствии с профессиональным стандартом)
  • Разработка должностной инструкции для HRа

Деятельность по обеспечению персоналом, поиск, привлечение и подбор кандидатов на вакантную должность (профессию, специальность)

Процедура подбора персонала:

  • задачи подбора,
  • пошаговый алгоритм,
  • планирование потребности в персонале на период,
  • формирование требований к вакантной должности (профессии, специальности), определение критериев подбора.

Выбор оптимальной технологии подбора персонала на вакантные должности (профессии, специальности) в соответствие с их спецификой:

  • рекрутинг (recruiting),
  • эксклюзивный поиск (еxecutive search),
  • хедхантинг (headhunting),
  • прелиминаринг (preliminaring).

Источники обеспечения организации кадрами:

  • поиск во внутренних источниках: база данных, нетворкинг (networking), рекомендательный рекрутинг и др.,
  • особенности поиска во внешних источниках информации: поисковые системы и информационные ресурсы для привлечения кандидатов (специализированные работные сайты, социальные сети, корпоративный сайт компании и пр.), рекламные мероприятия, работа с кадровыми агентствами и др.,
  • размещение сведений о вакантной должности (профессии, специальности) в средствах массовой информации.

Особенности организации подбора разных категорий персонала:

  • массовый подбор,
  • региональный подбор,
  • подбор топ-менеджеров,
  • подбор редких специалистов.

Практическая работа:

  • Разработка пошагового алгоритма подбора персонала
  • Расчет среднесписочной численности работников
  • Расчет коэффициента текучести персонала
  • Разработка бланка и заполнение заявки на подбор
  • Определение оптимальной технологии подбора персонала
  • Составление перечня внешних и внутренних источников привлечения кандидатов
  • Определение наиболее эффективных источников обеспечения организации кадрами
  • Перечисление требований к составлению объявления о вакансии
  • Составление объявления о вакансии

Первичный отбор персонала, оценка соответствия кандидатов требованиям вакантной должности (профессии, специальности)

Структура отбора кандидатов на вакантную должность:

  • анализ документов кандидата (резюме (CV), сопроводительное письмо, рекомендательные письма, анкеты, портфолио и другие работы),
  • проверка информации о кандидатах на вакантные должности (профессии, специальности).

Планирование и проведение собеседований и встреч с кандидатами на вакантные должности (профессии, специальности) с обеспечением обратной связи:

  • структура деловой беседы,
  • стили проведения собеседования,
  • форматы (телефонное интервью, личная встреча, видеоинтервью (Skype-итервью) и др.),
  • виды интервью (по компетенциям, биографическое, ситуационное, проективное и др.).

Практическая работа:

  • Разработка пошагового алгоритма отбора кандидатов на вакантную должность
  • Определение оптимальных этапов отбора кандидата
  • Формулирование перечня факторов потенциального риска
  • Заполнение сетки просмотра резюме
  • Анализ резюме кандидатов и выбор лучшего по конкретным параметрам вакансии
  • Определение потребностей целевой аудитории
  • Разработка структуры деловой беседы
  • Проведение телефонного интервью
  • Определение типов вопросов для разных этапов собеседования

Оценка соответствия кандидатов требованиям вакантной должности (профессии, специальности) и принятие решения о приеме кандидата на работу

Применение технологии кадрового профайлинга, методики, используемые при проведении интервью:

  • проективные методики,
  • кейс-методы (case-tasting),
  • проверка стрессоустойчивости,
  • тестирование кандидатов на вакантную должность.

Оценка соответствия кандидатов требованиям вакантной должности (профессии, специальности), принятие решения о приеме кандидата на работу:

  • определение соотношения уровня квалификации и мотивации кандидата,
  • установление параметров: хочет-может-управляем-безопасен.

Ведение информации о вакантных должностях (профессиях, специальностях) и кандидатах в программах:

  • 1С,
  • E-staff,
  • Хантфлоу,
  • Искусственный интеллект - Робот Вера.

Оценка эффективности подбора персонала:

  • сроки закрытия вакансий,
  • стоимость затрат,
  • соответствие кандидата требованиям вакансии.

Практическая работа:

  • Определение факторов потенциального риска с использованием проективных методик
  • Использование кейсов при оценке кандидата
  • Определение достоверности информации
  • Формулирование особенностей проведения стресс-интервью
  • Основные правила для проведения тестирования кандидатов
  • Определение соотношения уровня квалификации и мотивации кандидата
  • Процедура принятия решения о приеме кандидата на работу (хочет-может-управляем-безопасен)
  • Определение зон ответственности HR-менеджера в системе подбора персонала
  • Оценка эффективности подбора персонала (по срокам, стоимости затрат и соответствию кандидата требованиям вакансии) 

Организация адаптации и стажировки персонала

Испытание при приеме на работу:

  • понятие испытания,
  • сроки испытания,
  • критерии успешности прохождения испытания,
  • технология принятия решения о прохождения срока испытания.

Система адаптации:

  • понятие адаптации,
  • цели адаптации персонала,
  • виды адаптации новых сотрудников,
  • этапы системы адаптации,
  • методы и инструменты адаптации,
  • организация мероприятий по адаптации,
  • программы адаптации для разных категорий сотрудников.

Метод коуч-наставничества в системе адаптации персонала, модель GROW:

  • цель,
  • реальность,
  • возможности,
  • путь.

Ответственность за реализацию процесса адаптации.

Практическая работа.

  • Особенности испытания при приеме на работу
  • Перечень видов адаптации новых сотрудников
  • Определение оптимальных методов программ адаптации для разных категорий сотрудников
  • Составление перечня этапов процесса адаптации
  • Формулирование критериев успешности прохождения адаптационного периода
  • Определение зон ответственности HR-менеджера в системе адаптации персонала
  • Решение кейсов по вопросам адаптации персонала

Организация и проведение оценки и аттестации персонала

Оценка персонала:

  • понятие оценки,
  • задачи оценки персонала,
  • виды оценки,
  • инструменты оценки сотрудников.

Модель целеполагания в оценке персонала, использование SMART-методики в постановке целей:

  • конкретность,
  • измеримость,
  • достижимость,
  • релевантность, обеспеченность ресурсами,
  • определенность во времени.

Процедура разработки и внедрения системы оценки персонала:

  • разработка плана оценки персонала в соответствии с целями организации,
  • выделение групп персонала для проведения оценки,
  • определение ресурсов для проведения оценки,
  • определение параметров и критериев оценки персонала,
  • реализация процедуры оценки,
  • подведение итогов и принятие решения по результатам проведенной оценки.

Понятие профессионального стандарта

  • Понятие профессионального стандарта.
  • Соотношение квалификационных справочников и профессиональных стандартов.
  • Кто и как принимает профстандарты.
  • Место профессиональных стандартов в современной системе украинского трудового права и образования.
  • Украинская система уровней квалификации.
  • Структура и содержание профессионального стандарта.

Системы, методы и формы материального и нематериального мотивирования и стимулирования труда персонала

Мотивация персонала:

  • понятие,
  • особенности мотивации,
  • ее роль в управлении персоналом.

Обзор современных теорий трудовой мотивации для применения в управлении персоналом:

  • содержательные (иерархия потребностей А. Маслоу, двухфкторная модель Ф. Герцберга и др.),
  • процессуальные (теория X-Y Д. Макгрегора, Теория ожиданий В. Врума, параметры внутренней мотивации Хакмана и Олдхэма и др.).

Использование материальных и нематериальных систем, методов и форм мотивации в управлении персоналом:

  • материальная, условно-материальная и нематериальная,
  • групповая и индивидуальная,
  • внешняя и внутренняя,
  • меры поощрения и дисциплинарного взыскания.

Мониторинг удовлетворенности персонала работой, причины демотивации сотрудников. Типичные ошибки в разработке системы мотивирования персонала и рекомендации по их устранению.

Практическая работа.

  • Формулирование особенностей мотивации персонала
  • Разработка рекомендаций по применению современных теорий трудовой мотивации в управлении персоналом
  • Определение ведущего типа трудовой мотивации по А. Маслоу
  • Определение типа трудовой мотивации по двухфкторной модели Ф. Герцберга
  • Расчет параметров внутренней мотивации по Хакману и Олдхэму
  • Определение типа трудовой мотивации по В Герчикову
  • Разработка рекомендаций для построения системы мотивирования сотрудников с разным типом трудовой мотивации
  • Решение кейсов по определению типа трудовой мотивации
  • Составление перечня примеров разных форм и видов мотивации персонала
  • Формулирование перечня признаков падения удовлетворенностью работой
  • Составление перечня причин демотивации сотрудников
  • Формулирование перечня типичных ошибок в разработке системе мотивирования персонала и рекомендаций по их устранению 

Управление поведением персонала, корпоративная социальная политика

Корпоративная (организационная) культура:

  • понятие,
  • типы,
  • особенности,
  • составляющие части.

Основные стили управления персоналом:

  • авторитарный,
  • демократический,
  • либеральный.

Управление конфликтами:

  • понятие,
  • этапы,
  • стратегии и правила поведения в конфликте.

Корпоративный имидж компании:

  • симптомы слабой корпоративной культуры,
  • признаки сильной корпоративной культуры.

Практическая работа:

  • Определение типа корпоративной культуры
  • Определение соответствия типа корпоративной культуры организационной структуре
  • Разработка пошагового алгоритма построения с корпоративной культуры с учетом целей организации
  • Формулирование миссии компании
  • Определение стиля руководства
  • Разработка этапов управления конфликтом
  • Формулирование правил поведения в конфликте
  • Определение оптимальной стратегии поведения в конфликте
  • Формулирование перечня стратегий успешных HRов

Система управления персоналом организации

Управление персоналом организации:

  • понятие,
  • эволюция концепций управления персоналом,
  • методы управления персоналом,
  • основные функции менеджмента,
  • кадровая политика организации,
  • особенности HR-стратегии.

Специфика управления персоналом на разных этапах жизненного цикла организации (по И. Адизесу).

Разработка и внедрение HR-стратегии:

  • анализ внешней среды организации (клиенты, конкуренты и другие факторы),
  • анализ внутренней среды (планов, стратегии, структуры) организации,
  • проведение SWOT-анализа,
  • постановка стратегических целей в управлении персоналом,
  • планирование деятельности и разработка мероприятий по управлению персоналом для реализации стратегических целей организации,
  • анализ успешных корпоративных практик по организации стратегического управления персоналом организации.

Особенности эффективного взаимодействия HRа с владельцем бизнеса и/или наемным руководителем компании.

Практическая работа:

  • Формулирование перечня методов управления персоналом
  • Составление перечня основных функций менеджмента
  • Определение жизненного цикла компании (по И. Адизесу)
  • Формулирование задач управления персоналом в зависимости от этапа жизненного цикла организации
  • Проведение SWOT-анализа и постановка стратегических целей в управлении персоналом
  • Формулирование предложений и их аргументирование в зависимости от потребностей владельца бизнеса и наемного руководителя

Роль службы управления персоналом в современной организации

Служба управления персоналом в организации:

  • роли HR-службы (поддерживающая, сервисная, партнерская),
  • место службы в организации,
  • особенности формирования,
  • структура HR-службы,
  • количественный и качественный состав сотрудников в соответствии с профессиональными стандартами (уровень подготовки, компетенции),
  • задачи, функции, компетенции руководителя службы управления персоналом.

Планирование деятельности HR-службы:

  • задачи HR-службы в зависимости от масштаба компании,
  • диагностика существующих HR-функций,
  • технологии и методы формирования и контроля бюджетов на персонал,
  • расчет затрат по подразделению,
  • составление, расчет, корректирование и контролирование статей расходов на персонал,
  • подготовка предложений для формирования HR-бюджета.

Администрирование процессов и документооборота, разработка нормативных документов:

  • положение о подразделении,
  • должностные инструкции сотрудников подразделения,
  • положение о персонале и др.

Разработка и управление внедрением программ, принципов стандартизации, унификации, автоматизации процессов управления персоналом. Информационные системы по кадровому учету и управлению персоналом.

Практические задания:

  • Определение роли службы управления персоналом
  • Выявление оптимального места HR-службы в организационной структуре
  • Формирование службы управления персоналом
  • Расчет оптимального количества сотрудниковHR- службы
  • Анализ оптимальной структуры службы управления персоналом
  • Формулирование задач HR-службы в зависимости от масштаба компании
  • Диагностика существующих HR-функций
  • Выбор оптимального подхода для составления HR-бюджета
  • Определение метода составления HR- бюджета
  • Формулирование перечня прямых затрат на персонал
  • Определение прогноза HR-бюджета
  • Обоснование HR-бюджета
  • Разработка нормативных документов

Расчет и оптимизация количества персонала

Планирование потребности в персонале организации:

  • этапы планирования потребности,
  • количественный и качественный расчет потребности в персонале для реализации целей компании,
  • нормирование труда,
  • методы определения численности работников (количественные, экспертные),
  • анализ эффективности использования рабочего времени,
  • типичные ошибки при планировании численности персонала.

Разработка и оптимизация организационной структуры с учетом плановой потребности в персонале и взаимодействия структурных подразделений организации.

Современные кадровые технологии для оптимизации бизнеса:

  • аутстаффинг,
  • аутсорсинг,
  • лизинг персонала.

Анализ успешных корпоративных практик по организации нормирования труда для различных категорий персонала, особенностей производства и деятельности организации.

Практические задания:

  • Разработка пошагового алгоритма планирования потребности в персонале организации
  • Выбор оптимальных методов определения численности работников
  • Решение кейсов, формулирование перечня типичных ошибок при планировании численности персонала и рекомендации по их исправлению
  • Расчет оптимального количества персонала для открытия филиала
  • Корректирование количественного и качественного состава работников подразделения
  • Формулирование возможностей для сокращения трудозатрат сотрудниками
  • Выбор наиболее эффективной кадровой технологии для оптимизации бизнеса

Привлечение талантов

Работа с кадровым резервом:

  • понятие,
  • виды кадрового резерва,
  • планирование кадрового резерва,
  • формирование кадрового резерва,
  • методы подготовки резервистов,
  • план замещения должностей,
  • составление индивидуального плана развития (ИПР),
  • разработка планов профессиональной карьеры работников,
  • первичная и вторичная адаптация сотрудников.

Управление талантами (talent management):

  • понятие таланта,
  • цикл обращения таланта по Х. Стрингеру,
  • определение потребности в талантах,
  • возможности их привлечения,
  • развитие потенциала сотрудников (hi potentials - HIPOs).

Компетенции в работе:

  • понятие компетенций,
  • задачи системы компетенций,
  • этапы и методы разработки (прогностическое интервью, репертуарные решетки, метод прямых атрибутов, оценка критических инцидентов и др.).

Развитие и удержание персонала

Формирование и поддержание привлекательного имиджа компании как работодателя (Employer branding), матрица состояния HR-брендинга.

Разработка корпоративной политики (HR-политики):

  • понятие корпоративной политики,
  • типы HR-политики,
  • этапы формирования,
  • главные направления HR-политики.

Управление текучестью персонала:

  • удержание лучших сотрудников,
  • применение методов управления межличностными отношениями,
  • управление по ценностям – ССЦ (Сбалансированная Система Ценностей),
  • использование элементов коучинга в развитии персонала,
  • работа с увольняемыми и увольняющимися сотрудниками (основания увольнения, основные правила, проведение «выходного интервью») с целью сохранения имиджа привлекательного работодателя.

Определение удовлетворенности работой.

Практические задания:

  • Разработка матрицы состояния HR-брендинга
  • Формулирование последствий, к которым может привести негативная информация о компании-работодателе
  • Выбор оптимального типа кадровой политики
  • Формулирование перечня мер по удержанию лучших сотрудников
  • Разработка Сбалансированной Системы Ценностей,
  • Проведение коуч-сессии
  • Определение потребности в развитии и обучении персонала
  • Проведение «выходного интервью» с увольняющимся работником
  • Составление опросника для определения удовлетворенности работой

Анализ эффективности работы персонала

Оценка персонала:

  • понятие,
  • основные цели и задачи оценки персонала,
  • процедура оценки,
  • определение ресурсов проведения оценки,
  • использование информационных ресурсов и баз данных для проведения оценки персонала.

Этапы разработки и внедрения системы оценки:

  • разработка плана оценки персонала в соответствии с целями организации,
  • организационно-техническое проектирование (определение критериев оценки, определение мотивационных факторов проведения оценки персонала, обеспечение организационного сопровождения оценки персонала),
  • выбор средств и методов проведения оценки персонала (программированный контроль, ранжирование, оценка по решающей ситуации, метод независимых судей и др.), самомониторинг деятельности,
  • противодействие сопротивлению оценке со стороны персонала,
  • особенности проведения пробной оценки,
  • подготовка предложений по формированию бюджета по организации и проведению оценки персонала,
  • анализ итогов проведения оценки персонала.

Подготовка рекомендаций руководству и персоналу по результатам оценки и консультирование персонала по вопросам оценки, оценочное интервью:

  • этапы оценочного интервью,
  • требования к проведению,
  • performance appraisal (оценка исполнения) - оценочное интервью, развивающая беседа с сотрудником,
  • информирование персонала о результатах оценки и аттестации,
  • правила предоставления эффективной обратной связи сотруднику, модель SARAH.

Оценка эффективности работы HR-службы:

  • критерии оценки,
  • методы оценки эффективности деятельности HR-службы (экспертная оценка, метод бенчмаркинга (HR-Benchmarking), возврат инвестиций (ROI on Human Capital) и др.),
  • подведение результатов оценки с учетом определенных факторов (стратегии компании, итогов внешнего и внутреннего бенчмаркинга, вес конкретных критериев и др.),
  • трудности при проведении оценки HR-службы.

Выполнение задания:

  • Формулирование целей и задач оценки персонала
  • Определение наиболее эффективных методов, соответствующих конкретным задачам оценки персонала
  • Разработка пошагового алгоритма процедуры оценки персонала
  • Формулирование критериев оценки персонала
  • Определение методов оценки, которые можно использовать одновременно
  • Определение мотивационных факторов проведения оценки персонала
  • Разработка способов противодействия сопротивлению оценке со стороны персонала
  • Подготовка предложений по формированию бюджета по организации и проведению оценки персонала
  • Проведение оценочного интервью, предоставления эффективной обратной связи сотруднику с использованием модели SARAH
  • Решение кейсов и выявление типичных ошибок в проведении оценки персонала
  • Оценка эффективности работы HR-службы

Разработка эффективной системы мотивации персонала

Диагностика системы мотивирования персонала:

  • анализ современных систем оплаты и материальной (монетарной) мотивации труда для целей организации,
  • структура обзора рынка труда,
  • проведение мониторинга заработной платы на рынке труда,
  • диагностика существующих в компании методов, форм и элементов мотивирования.

Оплата и организация труда:

  • формы и системы заработной платы,
  • основные принципы формирования заработной платы,
  • структура компенсационного пакета,
  • дифференциация/классификация персонала для формирования системы мотивирования,
  • методы создания оптимальной системы оплаты труда (тарификация, грейдинг - методы Hay Group, Watson Wyatt, William Mercer),
  • формирование, внедрение и поддержание системы оплаты.

Создание эффективной системы материального стимулирования персонала:

  • Система сбалансированных показателей (BSC) по Р. Каплану и Д. Нортану,
  • определение ключевых показателей эффективности (KPIs) в зависимости от позиционирования компании на рынке труда,
  • установление планки целей при разработке (KPIs),
  • разработка корпоративных социальных программ (фиксированная и гибкая),
  • возможности нематериального мотивирования, проведение конкурсов профессионального мастерства,
  • составление мотивационного профиля конкретного сотрудника,
  • формирование системы стимулирования персонала на разных этапах жизненного цикла организации,
  • документирование работы с персоналом по оплате труда,
  • cовременные подходы к мотивации, нестандартные методы стимулирования, мотивирование поколений Y и Z,
  • типичные ошибки при создании системы мотивирования.

Оценка удовлетворенности персонала корпоративной социальной политикой:

  • определение критериев и уровней удовлетворенности персонала,
  • методы проведения социологических исследований, изучения общественного мнения,
  • анализ успешных корпоративных практик по организации мониторингу удовлетворенности персонала.

Практические задания:

  • Составление структуры обзора рынка труда
  • Диагностика существующих в компании методов, форм и элементов мотивирования
  • Выбор оптимальной формы заработной платы для разных категорий работников
  • Формулирование основных принципов формирования заработной платы
  • Дифференцирование персонала для формирования системы мотивирования
  • Разработка системы грейдов по методологии Watson Wyatt
  • Формулирование KPIs для разных уровней персонала
  • Решение кейсов на установление планки целей при разработке KPIs
  • Составление и анализ мотивационного профиля конкретного сотрудника по методике Ш. Ричи и П. Мартина
  • Формирование системы стимулирования персонала на разных этапах жизненного цикла организации
  • Разработка положения об оплате труда
  • Технология проведения опроса об удовлетворенности персонала

Корпоративная культура и управление изменениями

Корпоративная культура:

  • диагностика и формирование корпоративной культуры,
  • организационный «айсберг»,
  • особенности разных типов организационных культур,
  • «психологический контракт»,
  • новые технологии для измерения приверженности и удержания персонала, индекс лояльности,
  • теория «цветных» организаций Ф. Лалу.

Внутренний PR:

  • построение,
  • инструменты,
  • мероприятия,
  • определение и анализ внутренних коммуникаций,
  • ответственность за осуществление внутренних коммуникаций.

Управление персоналом в условиях кризиса:

  • виды кризиса (внутренний, внешний),
  • рекомендации по эффективным коммуникациям с персоналом в кризисные периоды,
  • управление изменениями, типы психологических барьеров и методы преодоления сопротивления персонала (Дж. Коттер и Л. Шлезингер),
  • управление внедрением программ и принципов стандартизации, унификации, автоматизации процессов управления персоналом,
  • критерии эффективности внедрения изменений.

Создание HR-бренда и позиционирование HR-службы.

Практические задания:

  • Проведение диагностики корпоративной культуры.
  • Составление перечня элементов «психологического» контракта.
  • Определение оптимального типа корпоративной культуры по Т. Базарову.
  • Анализ типов корпоративной культуры по теории «цветных» организаций Ф. Лалу.
  • Составление перечня инструментов для внутреннего PRа.
  • Разработка ключевых показателей эффективности внутренних коммуникаций.
  • Разработка пошагового алгоритма внедрения изменений.
  • Анализ типов психологических барьеров при внедрении изменений.
  • Определение оптимального метода преодоления сопротивления персонала при внедрении изменений.
  • Формирование системы стимулирования персонала на разных этапах жизненного цикла организации.
  • Разработка положения о корпоративной культуре.
  • Основные задачи руководителя HR-службы.
  • Позиционирование HR-службы.

 

Кадровая работа: оформление трудовых отношений:

 

Задачи, функции, структура кадровой службы. Документы, регламентирующие деятельность кадровой службы на курсах hr

  • Задачи, структура кадровой службы.
  • Документы, регламентирующие деятельность службы кадров.
  • Основные функции; определение потребности в персонале.
  • Положение о структурном подразделении - порядок разработки, согласования, утверждения. Порядок внесения изменений.
  • Регламентирующие, распорядительные, справочно-информационные документы.

Принципы составления нормативных документов (положения о структурных подразделениях, регламенты выполнения рабочих операций и персональные должностные инструкции) на курсах менеджер по персоналу

  • Положение: общие цели и задачи подразделения.
  • Регламент: акцент на формальные критерии выполнения работы на каждом этапе.
  • Персональные должностные инструкции: извлечение, иногда несколько более детализированное, из документов первых двух разновидностей.
  • Правила разработки, написания, согласования и утверждения должностной инструкции.
  • Нормативные документы: справочник квалификационных характеристик, Государственный классификатор профессий ДК 003.

Штатное расписание предприятия как нормативно-правовой (локальный) документ: практика составления, внесения изменений и применения

  • Необходимость разработки штатного расписания (п. 3 ст. 64 ХКУ).
  • Фиксация и закрепление структурной и штатной численности работников.
  • Установление размера основной заработной платы, фонда месячной оплаты труда.
  • Конкретизация перечня названий должностей и профессий.
  • Размер надбавок (доплат).

Практическое задание:

  • Составление штатного расписания (заполнение унифицированной формы).
  • Оформление проекта приказа об утверждении штатного расписания.

Правила внутреннего трудового распорядка 

Правила внутреннего трудового распорядка:

  • порядок разработки,
  • согласования,
  • утверждения.

Разработка правил внутреннего трудового распорядка в соответствии со статьей 21 КЗоТ, согласование с коллективом.

Должны содержать информацию:

  • порядок приема на работу работников и увольнения их с работы;
  • права и обязанности работодателя;
  • права и обязанности работников;
  • режим работы;
  • порядок поощрения за работу;
  • увольнение сотрудников за нарушение правил внутреннего трудового распорядка (п. 3 ст. 40 КЗоТ).

Понятие рабочего времени:

  • нормальная и сокращенная продолжительность рабочего времени,
  • сверхурочная работа,
  • ненормированный рабочий день,
  • сменный график работы,
  • суммированный учет рабочего времени.

Время отдыха:

  • перерыв для отдыха и питания,
  • междусменный отдых,
  • выходные дни,
  • нерабочие праздничные дни.

Контроль присутствия работников на рабочем месте.
Оформление поощрения работников.
Правила применения дисциплинарных взысканий.

Практические задания:

  • Формулирование понятия «рабочее время»
  • Регламентация продолжительности рабочего времени
  • Формулирование понятия «время отдыха»
  • Виды времени отдыха
  • Оформление проекта приказа о привлечении к работе в выходной день
  • Оформление предложения о сверхурочной работе
  •  Разработка алгоритма процедуры поощрения работника
  • Составление перечня видов поощрений работников
  • Заполнение формы приказа о поощрении работника 
  • Составление перечня видов поощрений работников
  • Разработка алгоритма применения дисциплинарного взыскания
  • Оформление проекта приказа о применении дисциплинарного взыскания
  • Оформление акта об отказе ознакомиться с приказом

 Оформление приема на работу, заключение трудового договора на основе КЗоТ Украины. Учет кадров на курсах менеджер по персоналу

  • КЗоТ Украины: структура, понятийный аппарат, порядок применения специалистами кадровой службы при оформлении трудовых отношений.
  • Коллективный трудовой договор: порядок составления, правила утверждения, подписание уполномоченным лицом, государственная регистрация.
  • Трудовой договор: понятие, виды, содержание (существенные и дополнительные условия), порядок заключения.
  • Оформление распорядительных документов: приказ или распоряжение о приеме на работу.
  • Учет кадров - личная карточка П-2: документы, необходимые при заполнении карточки.
  • Стаж работы: понятие, виды, правила исчисления и внесения в карточку.
  • Особенности внесения сведений о воинском учете; порядок внесения записей при изменении сведений о работнике.

Практическая работа:

  • Разработка пошагового алгоритма приема работника на работу.
  • Заполнение формы трудового договора при приеме на работу.
  • Заполнение формы приказа о приеме на работу.
  • Заполнение личной карточки работника.

Защита персональных данных работника. Документы работодателя, устанавливающие порядок обработки персональных данных работника .

  • Документы работодателя, устанавливающие порядок обработки персональных данных работника согласно Закону Украины «О защите персональных данных» от 01 июня 2010 года, № 2297-УІ.
  • Понятие персональных данных работника. Оформление согласия на обработку персональных данных. Обработка персональных данных работника.
  • Общие требования при обработке персональных данных работника и гарантии их защиты. Уведомление о месторасположении базы ПД.
  • Ответственность за нарушение норм, регулирующих обработку и защиту персональных данных работника.
  • Положение о защите персональных данных работника – порядок разработки, согласования, утверждения.

Совместительство и дополнительная работа

Особенности работы по совместительству:

  • понятие,
  • виды совместительства,
  • продолжительность рабочего времени,
  • оплата труда,
  • дополнительное основание прекращения трудового договора.

Оформление дополнительной работы:

  • понятие,
  • виды (совмещение, расширение зон обслуживания, увеличение объема работ, исполнение обязанностей временно отсутствующего работника),
  • содержание работы,
  • срок выполнения,
  • объем работы,
  • оплата дополнительной работы.

Практические задания:

  • Разработка алгоритма приема на работу внешнего и внутреннего совместителя.
  • Оформление проекта приказа о совмещении должностей.

Ведение воинского учета в организации

Воинский учет:

  • понятие,
  • лица, подлежащие постановке на воинский учет в организации,
  • документы воинского учета,
  • организация работы по ведению воинского учета.
  • уведомление военкоматов  о принятии военнообязанных и призывников
  • проведение сверок
  • уведомление о изменении личных данных военнообязанных работников
  • подача списков работников, подлежащих приписке к призывным участкам
  • ответственность за нарушение ведения воинского учета.

Составление и сдача обязательной отчетности. Особенности заполнения. Сроки подачи. Закон № 5067 «О занятости населения».

  • Выполнение квот в размере 5% среднеучетной численности штатных на трудоустройство граждан, имеющих дополнительные гарантии в содействии трудоустройству;
  • № 3-ПН «Інформація про попит на робочу силу (вакансій)»;
  • № 4-ПН (план) «Звіт про заплановане вивільнення працівників»;
  • № 4-ПН (факт) «Звіт про фактичне вивільнення працівників;
  • Форма № 10-ПІ «Звіт про зайнятість і працевлаштування інвалідів».
  • № 1-ПВ термінова — місячна «Звіт з праці»
  • № 1-ПВ термінова — квартальна «Звіт з праці»
  • № 3-ПВ термінова — піврічна «Звіт про використання робочого часу»
  • № 6-ПВ річна «Звіт про кількість працівників, їхній якісний склад та професійне навчання»

Процедура оформления служебной командировки

  • Понятие служебной командировки.
  • Процедура оформления направления работников в служебную командировку.
  • Возмещение расходов, связанных со служебной командировкой.

Практические задания:

  • Разработка алгоритма направления работника в служебную командировку.
  • Заполнение формы служебного задания работника в служебную командировку.
  • Заполнение формы приказа о направлении работника в служебную командировку.
  • Заполнение формы командировочного удостоверения о направлении работника в служебную командировку.

Правила предоставления разных видов отпусков

Ежегодные оплачиваемые отпуска:

  • порядок предоставления,
  • оформление.

График отпусков:

  • порядок разработки,
  • согласования,
  • утверждения.

Виды отпусков:

  • ежегодный дополнительный оплачиваемый,
  • учебный отпуск,
  • отпуск по беременности и родам,
  • отпуск по уходу за ребенком,
  • отпуск без сохранения заработной платы.

Практические задания:

  • Разработка алгоритма предоставления ежегодного оплачиваемого отпуска работнику.
  • Составление графика отпусков 
  • Заполнение формы приказа о предоставлении отпуска работнику.
  • Заполнение формы записки-расчета о предоставлении отпуска работнику.
  • Оформление проекта приказа об отзыве работника из отпуска.

Перевод на другую работу. Увольнение: основания прекращения трудового договора на курсах hr

  • Изменение трудового договора, перевод на другую работу.
  • Основания, порядок перевода. Оформление.
  • Совместительство, совмещение. Основные отличия.
  • Временный перевод, исполнение обязанностей: оформление, сроки, надбавка к окладу.
  • Основания и порядок прекращения трудового договора.
  • Прекращение трудового договора: по соглашению сторон; по инициативе работника; по инициативе работодателя. Документирование увольнения.

Практическая работа:

  • Разработка алгоритма перевода работника на другую работу.
  • Оформление соглашения к трудовому договору о переводе работника на другую работу.
  • Заполнение формы приказа о переводе работника на другую постоянную работу.
  • Оформление предложения о переводе работника на другую постоянную или временную работу.
  • Заполнение формы приказа о переводе работника на другую временную работу.
  • Оформление проекта приказа об отстранении работника от работы.
  • Оформление проекта приказа о перемещении работника.
  • Разработка алгоритма увольнения работника.
  • Оформление проекта соглашения об увольнении работника по соглашению сторон.
  • Заполнение формы приказа о расторжении трудового договора с работником, увольнении.
  • Заполнение формы записки-расчета о при прекращении действия трудового договора с работником.
  • Заполнение формы приказа о расторжении трудового договора с работником, увольнении с формулированием разных видов оснований.

Особенности ведения учета отработанного рабочего времени на курсах менеджер по персоналу

  • Типовые формы первичного учета (виды табеля учета использования рабочего времени и расчета заработной платы — формы П-5, П-12, П-13, П-14).
  • Приказ Министерства статистики от 09.10.1995 г. № 253.
  • Табель как основание для начисления работникам заработной платы, пособия в случае временной неработоспособности, заработной платы за время отпуска и других выплат.
  • Табель как поименный список сотрудников, который ведется по категориям работающих в порядке табельных номеров или по алфавиту, т. е. таблица.

Корпоративная (организационная) культура организации на курсах hr

  • Определение понятия «корпоративная культура».
  • Идейная и поведенческая сторона корпоративной культуры. Влияние корпоративной культуры на поведение персонала и эффективность деятельности организации.
  • Корпоративная культура - официальный и неофициальный свод правил поведения и взаимоотношений сотрудников между собой.
  • Оформление регламентирующих документов: Положение о корпоративной культуре.

Организация работы с кадровыми документами: ведение, учет трудовых книжек, личных дел сотрудников. Номенклатура дел кадровой службы, подготовка дел в архив.

Трудовая книга работника – основной документ, подтверждающий трудовой стаж.

  • Требования нормативных правовых актов к порядку ведения, учета и хранения трудовых книжек. Книга учета движения трудовых книжек и вкладышей в них – П-10. Инструкция №58.
  • Трудовая книжка: оформление титульного листа, внесение сведений о приеме, переводе, увольнении.
  • Порядок внесения изменений, исправлений в трудовую книжку
  • Вкладыш в трудовую книжку. Дубликат трудовой книжки. Оформление.
  • Требования Пенсионного фонда Украины.
  • Формирование, ведение личных дел сотрудников.

 

Деловой этикет:

Основные элементы поведения делового человека на курсах гостиничный бизнес

  • Приветствие
  • Деловой костюм
  • Имидж деловой женщины
  • Аксессуары костюма деловой женщины
  • Мужской и женский костюмы на деловых переговорах

Деловая переписка на курсах гостиничного бизнеса

  • преимущества
  • сроки ответа на различные виды писем
  • правильная пунктуация
  • деловые аксессуары
  • правила оформления
  • составление плана делового письма

Служебная переписка на курсах гостиничный бизнес

  • служебная записка
  • письмо за рубеж

Маркетинг:

Развитие стратегического маркетингового мышления

  • Основные элементы стратегии маркетинга
  • Основные тенденции в современном маркетинге
  • Функции маркетинга в компании

Бизнес-стратегия и планирование маркетинга

  • Цели маркетинговой стратегии
  • Источники роста продаж
  • Связь товарной и ценовой стратегии компании, брендинга, коммуникационной и товарной стратегиии
  • Построение дифференциации товаров и услуг
  • Стратегический план маркетинга: этапы создания маркетинговой стратегии и планирования.
  • Матрица Абеля, маркетинговая стратегия Портера, стратегия роста Ансоффа.
  • Конкурентная стратегия.
  • Долгосрочное и краткострочное планирование

Управление комплексом маркетинга

  • Элементы комплекса маркетинга (4P)
  • Комплекс маркетинга в сфере услуг
  • Разработка комплекса маркетинга

Построение эффективного маркетинга в компании на курсах директор маркетингу

  • Основные концепции управления фирмой с точки зрения маркетинга
  • Маркетинг как функция управления и как функция обслуживания
  • Организационная структура службы маркетинга
  • Анализ типовых ошибок и путей их решения при создании и организации службы маркетинга

Маркетинговый аудит

  • Внешний маркетинговый аудит и PEST-анализ
  • Оценка движущих сил рынка
  • Внутренний маркетинговый аудит и SWOT-анализ

Анализ конкурентов

  • Понятие маркетинговой среды: макро-, микро- и мезофакторы.
  • DEPEST - анализ.
  • Оценка размера рынка, его емкости и потенциала

Swot -анализ

  • Оценка рыночных возможностей и угроз
  • Определение критических факторов успеха компании

Понимание потребителя в маркетинге

  • Потребности потребителей
  • Система ценностей потребителей
  • Модели поведения потребителей и покупателей
  • Customer Journey Map ( выявление точек и каналов взаимодейтсвия с потребителями, определение проблем клиентов, устранение помех на пути к покупке)
  • Perceptual map - карты восприятия брендов

Внутренняя среда компании

  • Анализ внутренней среды компании
  • Business model canvas
  • Модель Остервальдера,
  • Модель оценки организации 7S,
  • Модель SERVQUAL
  • Модель сбалансированных показателей
  • Расчет рентабельности товарных линий и единиц товара (услуги)
  • Анализ привлекательности инвестиций на основе данных ROI, NPV, IRR, стоимости бренда и его капитала

Сегментирование, выбор целевого рынка, позиционирование

  • Сегментирование рынка и определение наиболее привлекательных сегментов
  • Позиционирование
  • Критерии стратегии сегментирования
  • Макро- и микро- сегментация
  • Выбор целевого рынка

Особенности промышленного маркетинга

  • Закупочный центр и его структура
  • Изменение роли продаж на промышленных рынках
  • Создание новых рыночных ниш 

Анализ продуктового портфеля компании

  • Жизненный цикл продукта
  • Методы портфельного анализа
  • Маркетинговые инструменты повышения прибыльности компании

Оперативный маркетинг

  • Товарная политика компании
  • Ценовая политика компании
  • Управление продвижением
  • Развитие каналов сбыта

Оценка эффективности маркетинга на курсах директор маркетингу

  • Коммуникационная эффективность
  • Эконометрическая эффективность
  • Экономическая эффективность

Маркетинговое управление

  • Маркетинговые стратегии роста
  • Современное понимание маркетинга и его место в структуре компании
  • Анализ текущих ресурсов и возможностей компании, определение преимуществ компании
  • Избавляемся от пожирателей ресурсов: количественный и качественный анализ предложения компании
  • Поиск окон возможностей: 5 направлений для поиска точек роста
  • Модели получения прибыли по Андриану Сливоцки и их применение в практике компании
  • Оценка эффективности маркетинга и задание целевых показателей
  • Используемые концепции: Жизненный цикл, модели получения прибыли Андриана Сливоцки, концепция ключевых компетенций, матрицы BCG, McKinsey и другие.

Управление сервисом и лояльность потребителей

  • Способы получения прибыли от сервиса
  • Способы оценки потребительской удовлетворенности
  • Расчет прибыльности клиентов для оценки экономической эффективности сервиса
  • Определение разрывов в области сервиса: методика SERQUAL
  • Как отойти от должных инструкций и повысить уровень обслуживания
  • Требования к персоналу сервисно ориентированной организации
  • Понятие внутренней клиентоориентированности
  • Взаимосвязь удовлетворенности, восхищения и лояльности
  • Новое понимание лояльности потребителей
  • Способы управление потребительской лояльностью
  • Используемые концепции: пожизненная ценность клиентов (CLV), SERQUAL, концепции потребительской лояльности и т.д.

Emailing

  • Сбор базы для рассылки.
  • Какая бывает рассылка (основные виды). Контентные рассылки.
  • Эффект от рассылки и как этот эффект измеряется.
  • Заголовки писем: какое письмо никогда не откроют.
  • Верстка и дизайн: ключевые требования к внешнему виду писем.
  • Основные ошибки в рассылках.
  • Инструменты для рассылок.

Маркетинг гостиничных услуг:

Введение в проблематику гостиничного дела

  • Определение гостиничного предприятия и его услуг
  • Основные понятия, используемые в гостиничном деле
  • Важнейшие показатели, характеризующие гостиничное дело и его услуги
  • Показатели объема сервисной базы
  • Показатели гостиничных услуг

Гостиничная услуга как продукт на курсах гостиничного бизнеса

  • Сущность гостиничной услуги как продукта
  • Потребности человека и гостиничные услуги
  • Некоторые элементы продукта и удовлетворение потребностей клиента
  • Потребность в размещении
  • Потребность в питании
  • Потребность в безопасности
  • Потребность в общении
  • Потребность в работе
  • Потребность в рекреации
  • Потребности клиентов с ограниченными возможностями
  • Потребность в наблюдении за детьми
  • Потребности высшего ряда

Полезность гостиничной услуги на курсах гостиничный бизнес

  • Понятие нового продукта
  • Жизненный цикл продукта и его продление
  • Изменение условий проживания и развитие гостиничных услуг
  • Технико-экономический прогресс
  • Сегментация рынка
  • Некоторые направления развития гостиничных услуг
  • Активный отдых
  • Отдых в деревне
  • Гостиницы для «третьего возраста»
  • Гостиницы санаторного типа
  • Гостиничные услуги, как дополнительная деятельность
  • Автоматизация услуг
  • Аутсорсинг
  • Питание в системе буфетов
  • Судно и самолет
  • Гостиница иглу

Качество гостиничных услуг на курсах гостиничного бизнеса

  • Маркетинговое значения мнения клиента
  • Зависимость между качеством и спросом
  • Поступление информации от клиентов
  • Жалобы клиентов как средство вдохновения
  • Помощь клиенту в выражения мнения
  • Аспекты оценки качества гостиничных услуг

Качество гостиничных услуг и категоризация гостиничных предприятий на курсах гостиничный бизнес

  • Категоризация гостиничных предприятий в Украине
  • Категоризация гостиничных предприятий во Франции
  • Категоризация гостиничных предприятий в Германии
  • Сравнение категоризационных норма в некоторых странах
  • Оценка категоризации как показателя качества услуг

Управление через качество (TQM)

  • Значение клиента в системе качества
  • Процесс создания качества и его оценки
  • Качество гостиничных услуг и нормы ISO 9000

Качество относительно норм ISO на курсах гостиничный бизнес

  • Свойство услуги и особенности процессов предоставления услуги
  • Аспекты системы качества
  • Операционные элементы системы качества

Системы качества услуг в некоторых гостиничных цепях

Аудит качества услуг в гостиничных цепях

Нарушения качества гостиничных услуг и способы противодействовать этому на курсах гостиничного бизнеса

  • Нарушение качества гостиничных услуг
  • Противодействие снижению качества гостиничных услуг
  • Удовлетворение жалоб

Экономические аспекты качества гостиничных услуг

  • Качество гостиничных услуг и затраты на амортизацию
  • Качество гостиничных услуг и затраты на персонал
  • Качество гостиничных услуг и затраты на сырье и материалы
  • Качество гостиничных услуг и затраты на ремонт и оборудование
  • Качество гостиничных услуг и услуги сторонних организаций

Цены в гостиничном деле на курсах гостиничный бизнес

  • Цена услуг
  • Связь цен с различными экономическими параметрами
  • Цена и спрос
  • Цена и затраты
  • Цена и деятельность конкурирующих предприятий
  • Цена и финансовый рынок
  • Цена и качество услуг. Справедливые цены

Повышение цен на курсах гостиничного бизнеса

  • Граница снижения цен. Проблема изменения расходов
  • Снижение цен в групповом туризме
  • Внесезоннное снижение цен
  • Снижение цен в связи со снижением качества услуг
  • Равновесие цен на рынке гостиничных услуг
  • Цена равновесия
  • Равновесие цен в отношении конкурирующих продуктов
  • Равновесие цен внутри гостиничного предприятия
  • Цены за дополнительные услуги
  • Методы формирования цен

Продвидвижение гостиничных услуг

  • Продвижение как маркетинговая стратегия
  • Функции и средства рекламы
  • Спонсорство
  • PR
  • Индивидуальная продажа как средство продвижения
  • Товарный знак в гостиничном деле
  • Планирование мероприятий продвижения

Продажа гостиничных услуг на курсах гостиничный бизнес

  • Рынок гостиничных услуг
  • Характеристика покупателей
  • Стратегия дистрибуции
  • Целостность торговой политики гостиничного предприятия
  • Процесс продажи
  • Роль персонала в продаже гостиничных услуг
  • Особенности продавца
  • Эффект первого впечатления
  • Телефонный разговор
  • Продажа для индивидуальных клиентов

Бронирование услуг, связанных с ночлегом на курсах гостиничного бизнеса

  • Срок действия брони
  • Аванс
  • Предварительная оплата
  • Ограничение кредитования
  • Продажа для бюро путешествий
  • Сотрудничество с бюро путешествий
  • Договор с бюро путешествий
  • Договор элотмента

Продажа посторонних услуг через гостиничное предприятие

Маркетинг в гостиничном предприятии на курсах гостиничный бизнес

  • Организация маркетинговых мероприятий
  • Элементы маркетинговых мероприятий
  • Маркетинг-микс
  • Маркетинговый план
  • Исследования рынка
     

Маркетинг ресторанного бизнеса:

Как открыть успешный ресторан, как продиагностировать текущее состояние заведения на курсах гостиничного бизнеса

  • Методы анализа ресторанного рынка и его тенденций для различных городов и типов ресторана
  • Анализ особенностей местоположения ресторана и разработка стратегии его продвижения (создание ТМ, фирменного стиля, организации управления персоналом, внутренней атмосферы и т.д.)
  • Методы диагностики текущей деятельности ресторана
  • Методы анализа продаж
  • Формы маркетинговых исследований в ресторанном деле («за» и «против» исследований)

Гости ресторана

  • Определение и работа с целевыми группами (составление схемы описания целевой группы для ресторана
  • Особенности и практические методики изучения различных целевых групп, в т.ч. что реально клиенты хотят получить в  ресторане
  • Мотивы и цели посещения, а также главные критерии качества ресторана
  • Основные и второстепенные ожидания и требования
  • Способы снижения значимости для клиента недостатков ресторана

Удовлетворение Гостя на курсах гостиничный бизнес

  • Соблюдение 4 групп стандартов
  • Основные инструменты выполнения и контроля
  • Атмосфера ресторана
  • Маркетинговых зон

Работа с конкурентным окружением заведения на курсах гостиничного бизнеса

  • Методы анализа конкурентов (по формату заведений, типу клиентов, место расположению, ценам, ассортименту, типу кухни)
  • Отличительные черты  ресторана
  • Стратегия его позиционирования в ряду прямых и непрямых конкурентов
  • Определение наиболее эффективных способов продвижения ресторана с учетом типа заведения и особенностей его аудитории (примеры конкретных планов мероприятий)

Маркетинговые мероприятия по продвижению ТМ

  • Конкурентные преимущества
  • Прямая Реклама
  • PR (Public Relations)
  • Прямой Маркетинг
  • Промоушн Акции
  • Личные продажи

Мерчендайзинг на курсах гостиничный бизнес

  • 4 понятия мерчендайзинга ресторана
  • Поведение потребителей
  • Разделение продуктов / предложений
  • Потребности и нужды
  • Активные и пассивные покупатели
  • Правило информации

Как привлечь внимание к ресторану, не тратя при этом большие суммы на рекламу на курсах гостиничного бизнеса

  • Способы привлечения новых и удержания расширения доли постоянных клиентов
  • Работа с клиентами в зале и вне зала ресторан
  • Эффективные PR-технологии для ресторана (как правильно организовывать акции, праздники, вечеринки, как добиваться рекламы в прессе, не платя денег за прямую рекламу, и др.)

«За» и «против» прямой рекламы ресторана

  • Оптимальные способы - СМИ
  • Интернет, наружная реклама, сувенирная продукция
  • Возможности и преимущества введения дополнительных услуг в ресторане
  • Правила и приемы составления «маркетингового» меню (меню, ориентированного на повышение уровня продаж)
  • Наиболее распространенные ошибки в продвижении ресторанов
  • Специальные приемы обслуживания: как сделать клиентов постоянными и увеличить количество посещений ресторана

Маркетинговое планирование на курсах гостиничный бизнес

  • Маркетинг план ресторана
  • Определение стратегии и тактики
  • Маркетинговый календарь
  • Медиа-план
  • Мероприятия по локальному маркетингу
  • План подготовки мероприятий по локальному маркетингу
  • Расчет эффективности планируемой и проведенной акции

Создание сетевого бренда на рынке общественного питания на курсах гостиничного бизнеса

  • Подходящие инструменты для эффективного продвижения и развития сети ресторанов
  • Планирование маркетингово-рекламных мероприятий и создание системы мониторинга их эффективности
  • Проведения специальных акций для привлечения целевой аудиторий и построения лояльной политики

Реклама и медиапланирвание:

 

 Цели маркетинга и цели рекламы: отличие и взаимосвязь

  • Комплекс маркетинга и место в нём рекламной деятельности
  • Как рекламные цели помогают достигать маркетинговых результатов
  • Чем отличаются целевые группы от целевых аудиторий
  • Как преобразовать маркетинговый бриф в рекламный
  • Как договориться рекламодателю и рекламному агентству: брифинг, де-бриф, тендер
  • Как оценивать эффекты рекламных кампаний и проводить пре-тест рекламных материалов

Рекламная деятельность фирмы

  • Планирование рекламной кампании: основные этапы ее подготовки и осуществления.
  •  Анализ воздействия рекламы на объемы продаж.

Инструменты коммуникаций: какие задачи решают, принцип интеграции и взаимодействия.

  • АTL – ТВ, радио, наружная реклама, Product Placement.
  • BTL – Promotion, trade marketing, event marketing, выставки.
  • РОS и мерчендайзинг.
  • Ambient media

Рекламное обращение и его роль в повышении воздействия на потребителя

  • Составные части рекламного обращения. «Напор и сила заголовка» в успехе рекламного воздействия. Слоган и его место в рекламном обращении и успехе имиджевой политики фирмы. Основной информационный блок и рекомендации по его формированию. Роль иллюстрации в обеспечении эффекта воздействия рекламного обращения. Дополнительные элементы в структуре рекламного обращения. Характерные отличия и основные особенности рекламных обращений для различных носителей.

Правила составления макетов рекламного обращения

  • Классификация стилей макетов рекламных обращений. Композиция и ее место в макете. Основные требования к макету. Цветовая гамма в макете и ее роль в обеспечении успеха рекламного воздействия. Учет особенностей психологического восприятия макетов при их изготовлении.

 

Современный медиамикс: традиционные медиа, BTL и Интернет
Традиционные медиа: реклама в газетах и журналах

  • Основные понятия печатной рекламы. Классификация печатных изданий. Стоимостные характеристики оценки эффективности рекламы.

Традиционные медиа: TV- реклама

  • Особенности восприятия экранной рекламы. Разновидности телевизионной рекламы. Специфика требований к написанию сценария и изготовлению телевизионного ролика. Особенности определения рейтинга телепрограмм. Способы получения достоверной информации о действительном рейтинге телепрограмм. Особенности законодательного регулирования рекламного TV-рынка.

Традиционные медиа: Радиореклама

  • Особенности восприятия аудиорекламы. Преимущества и недостатки этого вида рекламы. Основные требования к написанию сценария рекламного аудиоролика. Программная политика, направленность (формат) вещания радиостудий и их влияние на приток рекламодателей. Критерии оценки эффективности воздействия рекламного радиопродукта.

Наружная (внешняя) реклама. Щитовая реклама, реклама на транспорте

  • Основные понятия и определения наружной (внешней) рекламы. Особенности разрешительной системы при размещении ее объектов. Классификация объектов внешней рекламы. Критерии оценки эффективности наружной рекламы. Место наружной рекламы в структуре и объемах рекламного рынка.

Другие виды коммуникаций

  • Партизанский маркетинг: Вирусные, эпатажные эвенты и их освещение в СМИ

Заказчик и исполнитель креативного рекламного продукта: менеджмент и психология процесса

  • Управление переговорами с заказчиком: поиск инсайта создателя бренда и определение целевой аудитории (аудитория для бренда, а не бренд для аудитории)
  • Постановка задачи перед креативной группой: подбор референсов, сочинений историй (наративный бриф)
  • Роль портебительского инсайта в разработке креатива и в его оценке
  • Формулировка послания бренда и выбор креативной стратегии
  • Особенности креатива на этапе производства рекламного продукта и возможности конктроля за процессом и результатом
  • Психологические технологии воздействия на потребителя - осознаваемые и неосознаваемые самими рекламистами

Технологии воздействия на потребителя в рекламе

  • Управление вниманием в рекламе
  • Достижение запоминаемости рекламного сообщения и бренда
  • Виды портебительских мотивов и технологии мотивирования в зависимости от вида
  • Технологии воздействия на потребителя в зависимости от типа рекламоносителя
  • Технологии стимулирования покупки: от упаковки до интерьера
  • Технологии создания коммуникационного вируса
  • Технологии и последствия использования эпатажа в рекламе
  • Технологии создания юмористической рекламы

Медиапланирование

  • Роль и место медиапланирования в системе маркетинговых коммуникаций;
  • Цели и задачи медиапланирования;
  • Стратегическое и тактическое медиапланирование.

Целевая аудитории (ЦА)

  • Способы определения и описания ЦА;
  • Сегментация ЦА, основная и дополнительная ЦА, ядро ЦА;
  • Специфические целевые группы и ситуации: особенности медиапланирования.

Основные медиахарактеристики

  • Рейтинг, охват, доля аудитории, их взаимосвязь;
  • Индекс соответствия. GRPs, TRPs, OTS, средняя частота;
  • Понятие частотного распределения рекламного воздействия;
  • Понятие рекламной нагрузки (ad clutter) носителя.

Медиаданные и медиаисследования

  • Понятие о медиаданных;
  • Медиаисследования;
  • Измерение медиапараметров;
  • Мониторинг рекламы в медиа;
  • Особенности медиаисследований и медиахарактеристик для различных медиа;
  • Pre- и post-campaign расчеты медиа эффективности.

Стратегическое медиапланирование

  • Выбор медиа-микса рекламной кампании;
  • Основные правила и подходы;
  • Региональность кампании;
  • Качественные характеристики;
  • Экономические характеристики: CPP, CPT;
  • Подходы и методы определения рекламного бюджета

Понятие о медиабаинге

  • Связь планирования и баинга;
  • Основные системы продаж рекламного пространства;
  • Продажи по GRPs;
  • Тактическое медиапланирование: оптимизация медиаплана, с точки зрения необходимого количества контактов

Финальная часть медиапланирования

  • Составление и формат медиаплана;
  • Примеры;
  • Пакеты программ для медиапланирования - их возможности и ограничения
  • Реализация рекламной кампании

Отчет о проведенной кампании в медиахарактеристиках;

  • Особенности планирования и баинга в современных экономических условиях;
  • Практические рекомендации

Практикум

  • Подготовка медиапланов под разные задачи в группах.
  • Анализ «домашних» медиапланов участников (работа в малых группах).
  • Решение задач по расчету индексов медиапланирования (CPC, CTR и пр)

Промо-акции

  • Почему промо-акции - с точки зрения компании и покупателя?
  • Различия между рекламой в целом и промо-акциями.
  • Сравнение промо-акций с другими видами рекламы.
  • Основные вопросы промо-акций.
  • Что могут, а что не могут сделать промо-акции?
  • Когда мы должны использовать промо-акции?
  • Факторы влияющие на эффективность промо-акций.
  • Два основных вида промо-акций - trade (работа с торговыми точками) и consumer (работа с потребителями). Их цели и стратегии.
  • Виды промо-акций, ориентированных на покупателя: Купоны, Конкурсы, Лотереи, Распродажа, Возмещение, Предложение премий, Реклама на специальных товарах, Программа предложения, Образцы, Сэмплинг, Интерактивное продвижение.
  • Виды промо-акций, ориентированные на посредника (торговые точки/trade): Стенды в местах продаж, Конкурсы и лотереи для посредников, Торговые ярмарки, выставки и презентации, Деньги за продвижение, Дилерская премия, Торговое соглашение, Таинственный покупатель.
  • Cross-promo (совместная промо-акция). Насколько это нужно?
  • Flash Mob - новый вид промо. Что это такое и как его можно использовать.
  • Расчет эффективности промо-акций - расчет Incremental volume.
  • Факторы, влияющие на объем продаж. Оптимальное время начала и проведения промо-акций.
  • Разработка, подготовка промо-акций.
  • Правила оформления рекламных материалов, объявлений в прессе и т.д. Обязательные пункты.
  • Бюджет акции. Типы акций по бюджетам. Категории расходов.
  • Выбор исполнителя.
  • Воплощение и подведение итогов.
  • Типичные ошибки промо-акций. Мелочей нет! Сэкономленные 200 $ могут обернуться попусту потраченным бюджетом.
  • Аудит промо-акций. Цели аудита. Механика аудита. Использование результатов.
  • Законодательство и промо-акции.
  • Базы данных, полученные в результате промо-акций - содержание, структура и дальнейшее использование.

Special Events (специальные мероприятия)

  • Классификация в зависимости от задач, по направленности, по целевой аудитории, по территориальному охвату, по срокам проведения.
  • Создание новых мероприятий, участие в существующих.
  • Задачи, которые можно решить с помощью специальных мероприятий
  • Спонсорство.
  • Выставки, конференции
  • Обратная связь.
  • Специальные мероприятия, как логическое завершение промо-акций.

Программы лояльности

  • Цели, задачи.
  • Ключевые факторы обретения лояльности.
  • Ключевые факторы потери лояльности.
  • 12 законов клиентской лояльности.
  • Целевые аудитории программ лояльности
  • Осуществление, затраты, результаты.
  • Бонусные системы поощрения лояльных потребителей. Их виды.
  • Сферы применения программ.
  • Базы данных, программное обеспечение.

Public Relations:

 «PR»- деятельность фирмы по формированию необходимого общественного мнения на курсах гостиничный бизнес

  • Система сложившихся взглядов на понимание сути PR. PR как разновидность имиджевой политики фирмы. Место PR в системе взаимоотношений фирмы в рамках маркетинговой макросреды. Основные составляющие комплекса PR-мероприятий. Основные задачи службы PR фирмы. Специфика деятельности менеджера по осуществлению основных PR-мероприятий.

Основы коммуникации в связях с общественностью на курсах гостиничного бизнеса

  • Определение коммуникации.
  • Источники коммуникации.
  • Цель коммуникации.
  • Простейшая модель коммуникации. Кодирование/декодирование сообщения.
  • Главные компоненты коммуникации: содержание сообщения (послания), средство (канал) передачи сообщения (СМИ и естественная коммуникация), личность или источник.
  • Воздействие средств коммуникации на процесс становления и развития «public relations».
  • Определение понятий «public relations» и «средства коммуникации». Различия между терминами СМК и СМИ.
  • Особенности использования различных видов коммуникации в СО: сильные и слабые стороны использования каждого вида средств коммуникаций в ПР-кампаниях.

Электронные СМИ: телевидение на курсах гостиничный бизнес

  • стандартное классическое, кабельное, спутниковое, ТВЧ), радио (эфирное, кабельное, через интернет), видео носители, компьютеры, компьютерные сети и банки информации. Использование «интернет» в «public relations».

Технические СМИ на курсах гостиничного бизнеса

  • печать, (газеты, журналы), информационные агентства, информационные ПР-сети, полиграфия и книгоиздательское дело, телефон и сотовая связь, факсимильная связь, кинематограф.

Понятие «база данных целевых СМИ» на курсах гостиничный бизнес

  • Критерии отбора и оценки эффективности использования средств коммуникации для различных ПР-мероприятий и программ.
  • Виды и специализация СМИ.
  • Рейтинги СМИ.
  • Понятие коммуникационный (масс медиа) аудит.
  • Стратегия и тактика взаимоотношений с местными, региональными, центральными и международными СМИ.
  • Специфика использования различных видов СК в ПР-поддержке деятельности государственных учреждений и организаций, коммерческих структур, общественно-политических организаций и объединений.
  • Концепция взаимодействия с целевой и ключевой аудиториями общественности с помощью средств коммуникации.

Определение целевой и ключевой аудиторий на курсах гостиничного бизнеса

  • Виды и категории целевых аудиторий.
  • Аудитория внутренняя и аудитория внешняя.
  • Характеристика и специфика журналистов как ключевой аудитории.
  • Определение понятий «лидеры общественного мнения» и группы интересов.
  • Определение понятий: экономическое (бизнес) сообщество, финансовое сообщество, политическая среда, социально-культурная среда, клерикальная среда, профессиональная среда, экологическая среда.
  • Различие понятий «business communications», «public relations», «public affairs».

Практика использования средств коммуникации в связях с общественностью на курсах гостиничный бизнес

  • Основные этапы эволюции взаимоотношений со СМИ.
  • Сходство и различие понятий «общественно значимая информация» и «новостийный повод».
  • Функции и задачи ПР-специалиста в работе со средствами массовой информации (Media relations).
  • Различия и сходства в работе ПР-специалиста и пресс-секретаря.
  • Виды рабочих ПР-документов, используемых в работе со СМИ, целевыми аудиториями и предъявляемые к ним требования:
  • оперативные рабочие информационные документы: пресс-релиз (анонсирующий, промежуточный, итоговый, корпоративный, hard copy/soft copy), информационная справка (бэкграунд), пресс-кит, заявление для печати, интервью для печати (очное, заочное, комбинированное, виртуальное), информационный бюллетень (newsletter), квартальный информационно-аналитический отчет, заявка клиента на ПР-услуги (PR-brief), биографическая справка, пресс-досье, пресс - клиппинг, аналитическая справка, статья опровержение, «красная папка кризисного реагирования ( «Red forlder»)», приглашение на ПР-мероприятие, распечатка баз данных целевых СМИ и аудиторий, сценарий ПР-мероприятия, анкеты и опросные листы, фотоподборки и фоторепортажи.
  • имиджевые корпоративные документы: презентационный буклет, корпоративная (фирменная) многотиражная газета, буклет «Профиль фирмы», Годовой отчет, Письмо к акционерам, история (летопись) фирмы, биография высшего руководства, слайдовый, видеофильм или компьютерная презентация, портфолио.

Особенности использования средств коммуникаций в ПР-мероприятиях на курсах гостиничного бизнеса

  • Отношения со средствами массовой информации («Media relations»).
  • Пресс-конференция и брифинги.
  • Пресс-туры.
  • Тематические семинары.
  • Тематические пресс-завтраки и «круглые столы».
  • Тренинги на эффективные взаимоотношения со СМИ.
  • Мониторинг и анализ тематических материалов в СМИ.
  • Информационные кампании в СМИ.
  • Конкурсы среди журналистов.
  • Совместные акции со СМИ на эксклюзивной основе.
  • Открытие и ведение специализированных рубрик в СМИ.
  • Создание и обновление баз данных целевых СМИ.
  • Специальные и promotion PR-мероприятия.
  • Презентации.
  • Выставки и ярмарки.
  • Фестивали, конкурсы, викторины, соревнования, лотереи.
  • Профессиональные семинары и «work-shops».
  • Научные форумы и симпозиумы.
  • Спонсорские и благотворительные акции.
  • Сэмилинги (sampling).
  • Дегустации и тесты продукции.
  • Организация и управление работой «горячих линий» для потребителей.
  • Интерактивное голосование. Прямая почтовая рассылка. Массовые культурно-развлекательные программы.
  • Корпоративные «public relations»: управление репутацией.
  • Создание и укрепление деловой репутации.
  • Организация и руководство работой «горячей линии» для персонала.
  • Организация и проведение годовых собраний акционеров.
  • Празднование годовщин, юбилеев и «круглых» дат.
  • Организация и проведение «дней открытых дверей» и визитов на предприятия.
  • Производство корпоративных видео и телефильмов.
  • Тренинг персонала на представительскую функцию. Конференции дилеров и дистрибьюторов.
  • Связи с общественностью в области финансов.
  • Годовые собрания акционеров.
  • Специализированные тематические семинары и конференции.
  • «Деловые завтраки» и «круглые столы».
  • Тематические семинары для пресс-секретарей финансового сообщества.
  • Информационные кампании и ведение рубрик в финансовых СМИ.
  • Связи с общественностью в области политики.
  • Разработка и реализация стратегии и тактики предвыборных кампаний.
  • Лоббирование.
  • Встречи с избирателями и составление речей.
  • Организация и проведение политических дебатов.
  • Создание и укрепление позитивной репутации.
  • Работа с лидерами общественного мнения.
  • Сборы подписей.
  • Развитие связей с правительственными структурами и органами местного самоуправления.
  • Международные «public relations».
  • Разработка и реализация проектов по связям с общественностью в зарубежных странах.
  • Установление и развитие связей с международным профессиональным ПР-сообществом.

PR в Сети Интернет на курсах гостиничного бизнеса

  • разработка и проведение pr кампаний в сети
  • управление кампанией
  • обмен ссылками с площадками со смежной тематикой
  • регистрация в каталогах, рейтингах, поисковых машинах
  • размещение информации о проекте на досках объявлений
  • в гостевых книгах
  • участие в форумах, блогах
  • использование технологий sms
  • вирусного маркетинга
  • e-mail рассылок
  • icg
  • «Usability» и оптимизация контента сайта
  • «Usability» - это доступность использования пользователем интерфейса, будь то страницы сайта, программное обеспечение, экран мобильного телефона, или иное техническое решение

Начало занятий:

Ниже приведены даты первых занятий (начало курса). Вы можете выбрать любую дату, когда Вам удобно начать обучение. Дальнейшее расписание занятий выдается в учебной части.

Ближайшие даты начала занятий


Дата
День недели
на 09:00 - 12:00
2019-05-29
среда
Дата
День недели
на 12:00 - 15:00
2019-05-28
вторник
2019-06-03
понедельник
2019-06-10
понедельник
2019-06-13
четверг
2019-06-17
понедельник
2019-06-24
понедельник
2019-07-08
понедельник
2019-07-22
понедельник
2019-08-05
понедельник
2019-08-19
понедельник
Дата
День недели
на 15:00 - 18:00
2019-05-24
пятница
2019-05-27
понедельник
2019-05-29
среда
2019-06-06
четверг
2019-06-12
среда
Дата
День недели
на 18:30 - 21:30
2019-05-24
пятница
2019-05-27
понедельник
2019-05-28
вторник
2019-05-29
среда
2019-05-31
пятница
2019-06-04
вторник
2019-06-05
среда
2019-06-10
понедельник
2019-06-12
среда
2019-06-26
среда
2019-07-03
среда
2019-07-17
среда
2019-07-31
среда
2019-08-14
среда
2019-08-28
среда
Дата
День недели
на 10:00 - 13:00
2019-06-08
суббота

 Варианты оплаты:

Оплатить можно наличными в кассу учебного центра; карточкой через терминал в офисе; с  р/с предприятия, где Вы работаете; на сайте картой, квитанцией через Ощадбанк (Приватбанк).

 

Калькулятор скидок:

Если Вы хотите пройти обучение по двум и более курсам, учиться вдвоем-втроем, рассчитать стоимость такого обучения можно нажав на изображение калькулятора. Вы перейдете на страницу с онлайн калькулятором стоимости обучения.  Калькулятор рассчитает скидку, которую Вы можете получить. Перейти....

 

Оплата на сайте, получение счета:

  • Оплатить обучение на сайте можно картами Visa, Master Card.
  • Получить счет-фактуру для оплаты юридическими лицами можно прямо на сайте.
  • Получить квитанцию на оплату через отделение Сбербанка Украины.

Перейти на страницу .....

 

Документы об окончании и трудоустройство:

По окончании обучения выпускники учебного центра получают диплом учебного центра или диплом международного образца, и могут работать.

Наш адрес и телефоны:

  • Украина, Киев, метро "Вокзальная", ул. Патриарха Мстислава Скрипника (бывшая Николая Островского), 58.
  • (093) 53-22-106,  (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
Наверх