Подарочный сертификат на курс Сомелье в Киеве

По окончанию курса Вы будете уметь:

• составлять винную карту,
• правильно дегустировать вина,
• давать рекомендации по выбору напитков посетителям ресторана,
• разбираться в винах и других алкогольных напитках,
• определять качество напитков, сорт винограда, регион происхождения вина и его возраст.

После окончания обучения выдается диплом и заявки на работу. 

Программа мастер-класса

Вводная часть

• Вводная лекция. Экскурс в мир вина. История виноделия. Мировая экологическая система.
• Сорта винограда.
• Классификации вин.
• Винные аксессуары.
• Винное оборудование.
• Бокалы. Форма бокалов. Влияние формы бокала на цвет, аромат, вкус и температуру вина.
• Бокалы для различных спиртных напитков. Декантация. Различные формы декантеров.

Качество в вине

• Факторы, определяющие качество вина. Вино и климат.
• Терруар. Искусство винодела. Авторство в вине.
• Основы виноградарства. Основные виды виноградной лозы.
• Строение. Методы возделывания. Сорта, гибриды, клоны. Привитая культура винограда.
• Болезни и вредители винограда.

Технологии производства вин

• Основы производства вина. Ведущие методы и способы технологического процесса. Основные схемы производства различных типов вин. Химия вина. Основные понятия. Терминология.
• Этикетка-паспорт вина.
• Как читать винную этикетку. Винный глоссарий.
• Формы бутылок. Пробка.

Органолептика вина

• Как правильно дегустировать вино.
• Сервировка вина. Порядок подачи вина. Температура подачи вина.
• Сравнительный сортовой анализ.
• Гастрономия — основы сочетаемости вин и блюд.
• Испорченные вина: причины и характерные особенности.

Виноделие Франции

• Виноделие Франции.
• История виноделия.
• Классификации. Законодательная база.
• Бордо.
• Бургундия.
• Божоле.
• Долина Роны.
• Долина Луары.
• Эльзас.
• Прованс.
• Савойя
• Джура
• Корсика
• Лангедок-Русильон.
• Юго-Запад
• Закрепление пройденного материала.
• Промежуточное тестирование
• Пьемонт.
• Валле д’Аоста.
• Ломбардия.
• Трентино-Альте-Адидже.

Виноделие Италии

• Виноделие Италии.
• История виноделия.
• Классификации. Законодательная база.
• Лигурия.
• Эмилия-Романья.
• Венето.
• Тоскана.
• Фриули-Венеция-Джулия.
• Венеция.
• Абруцци.
• Марке.
• Лацио.
• Ализе.
• Умбрия.
• Апулия.
• Базиликата.
• Калабрия.
• Сицилия.
• Сардиния.
• Закрепление пройденного материала.
• Промежуточное тестирование

Виноделие Испании

• Виноделие Испании.
• Классификации. Законодательная база.
• Каталония.
• Арагон.
• Наварра.
• Страна Басков.
• Астурия.
• Галисия.
• Кантабрия
• Мадрид.
• Валенсия.
• Риоха.
• Кастилья-Леон.
• Кастилья-ла-Манча.
• Эстермадура.
• Мурсия.
• Андалусия.
• Канарские острова.
• Балеарские острова.
• Закрепление пройденного материала.
•  

Виноделие Португалии

• Португалия.
• История виноделия. Особенности производства. Географические особенности. Законодательная база. Ведущие производители.

Виноделие Чили и Аргентины

• Обзор виноделия Чили и Аргентины.
• История виноделия. Развитие и новейшие тенденции внутреннего и внешнего рынка. Основные географические особенности. Законодательная база.
• Ведущие производители.

Виноделие Юар

• Обзор ЮАР.
• История виноделия. Развитие и новейшие тенденции внутреннего и внешнего рынка. Основные географические особенности. Законодательная база.
• Особенности эногастрономической культуры. Ведущие производители.

Виноделие Австралии и Новой Зеландии

• Обзор виноделия стран Нового Света. Австралия, Новая Зеландия)
• История виноделия. Развитие и новейшие тенденции внутреннего и внешнего рынка. Основные географические особенности. Законодательная база.
• Особенности эногастрономической культуры. Ведущие производители.

Виноделие Германии, Венгрии и Австрии

• Виноделие Германии
• История виноделия. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база. Ведущие производители.
• Виноделие Австрии
• История виноделия. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база. Ведущие производители.

Крепленые вина мира

• Марсала. История. Технологии производства. Классификации и регламентации. Правила употребления. Ведущие бренды и производители.
• Херес. Технологии производства. Классификации и регламентации. Правила употребления. Ведущие бренды и производители.
• Порто. Технологии производства. Классификации и регламентации. Правила употребления. Ведущие бренды и производители.
• Мадера. Технологии производства. Классификации и регламентации. Правила употребления. Ведущие бренды и производители.
• Прочие крепленые вина

Игристые вина мира

• Шампань. История. Технологии производства. Классификации и регламентации. Правила употребления. Ведущие бренды и производители.
• Спуманте. Технологии производства. Классификации и регламентации. Правила употребления. Ведущие бренды и производители.
• Кава. Технологии производства. Классификации и регламентации. Правила употребления. Ведущие бренды и производители.
• Прочие игристые вина

Крепкие алкогольные напитки. Коньяк, арманьяк, кальвадос, граппа

История создания. Технология производства. Регионы. Ведущие бренды и производители. Гастрономия. Законодательная база и классификация.
 

Ликеры, биттеры, вермуты

• История создания. Технология производства. Регионы. Ведущие бренды и производители. Гастрономия. Законодательная база и классификация.

Виски: Шотландия, Ирландия, США, Япония

• История создания. Технология производства. Регионы. Ведущие бренды и производители. Гастрономия. Законодательная база и классификация.

Джин, ром, текила

• История возникновения напитка. Особенности технологии производства. Правила употребления. Основные производители.

Водка и полугар

• История возникновения напитков. Особенности технологии производства. Правила употребления. Основные производители.

Сакэ

• История возникновения напитка. Особенности технологии производства. Правила употребления. Основные производители.

Сыр и вино

• Сыры
• История возникновения. Классификация сыров. Особенности технологии производства. Правила употребления. Основные производители.

Сигары

• История. Технология производства. Хранение. Ведущие бренды и производители. Правильная
• подача сигар.
• Сочетания с алкоголем
• Законодательная база и классификация.

Работа сомелье в ресторане

• Профессия сомелье.
• Обязанности сомелье.
• Техника, этикет, подача.
• Составление винной карты, работа с виноторговыми компаниями. Хранение вина, погреб. Профессиональные конкурсы сомелье.
• Дегустация вин.

Фотогалерея курса:

(нажмите на картинку для увеличения)

Как заказать подарочный сертификат?

 Варианты оплаты:

Физическое лицо:

• оплатить обучение можно наличными в кассу учебного центра;
• картой через терминал Приватбанка в офисе;
• на сайте картой через калькулятор,
• квитанцией через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключить договор через вайбер (телеграмм) и получить счет.

Юридическое лицо (предприятие):

• с р/с предприятия, где Вы работаете, для этого нужно заключить договор с учебным центром:

1. для договора нужно переслать нам на вайбер (098) 087-31-41 реквизиты предприятия,
2. ФИО директора и указать на основании какого документа он действует).

Наш адрес и телефоны:

• Украина, Киев, метро "Вокзальная", ул. Патриарха Мстислава Скрипника (бывшая ул. Николая Островского), 58.
  
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41

Образование:

• Высшее, КНТЕУ,  Общественное питание.
• Средне-техническое: Техник-технолог общественного питания, Официант-4 разряда, Бармен-4 разряда.

Опыт работы:

• "Respect Hall Resort & Spa" 4*, Ялта. Руководитель ресторана.
• Ribera Resort and Spa 5*, Евпатория. Руководитель ресторанной службы
• "Мастерская ресторанов 2М", Севастополь (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг). Руководитель ресторана.
• "Sevastopol & SPA" 4* Restaurant "IL Patio", Севастополь (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг.) Руководитель ресторана
• "Rixos Mriya Resort & Spa" 5*, Ялта (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг). Руководитель ресторанной службы
• "Respect Hall Resort & Spa" 4*, Ялта (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг). Руководитель ресторанной службы
• "More Hotel Resort & Spa" 4, Алушта (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг). Администратор ресторана
• Ресторан европейской кухни «Венский», Киев (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг). Администратор ресторана
• Бильярдный клуб «ДОН», Киев, Старший бармен
• Ресторан французской кухни «Каравелла", Киев. Старший официант
• ТОВ «Сектор», Киев, Су-шеф
• Ресторан итальянской кухни «IL Patio», Киев, Старший официант

Образование:

• Международный Славянский Институт им. Державина
• Школа сомелье

Опыт работы:

• Ресторан «Дантес»
• Ресторан «Bell vue»
• Ресторан «BUZ»
• Ресторан «Виноград»

Большой опыт проведения дегустаций и презентаций алкогольных брендов.
 

Высококлассный ресторатор-практик с опытом работы преподавателя и бизнес-тренера.

Образование:

• Институт туризма, г. Киев, "Менеджмент ресторанного сервиса"
• Государственный Университет «Львівська політехніка», г. Львов, инженер-технолог "Технологія бродильних виробництв і виноробство"

Дополнительное профессиональное образование:

• Учебно-консультационный отдел "Дежавю" ("Козырная карта"), г. Киев, "Директор ресторана"
• Курсы барменов БКК, г. Львов

Опыт работы:

• Руководитель проекта запуска материальных и нематериальных программ и производств "ЕСЕМ Медиа Group" в Украине,
• Директор клуба-ресторана "Петрович", г. Киев
• Руководитель проекта запуска гостинично-ресторанного комплекса "Бульварная горка", г. Феодосия
• Руководитель проекта реконструкции ночного клуба "Ред Бул", г. Львов
• Руководитель гостиничного комплекса "Би энд ПИ, ЛТД"
• Главный администратор Развлекательного комплекса «Frеедом» и другие проекты.

Проводит тренинги и обучение персонала с выездом в ресторан, отель. Проводит профессиональные консультации  директоров и владельцев ресторанов.

Образование:

• Киевский университет туризма, экономики и права, Менеджмент организаций, магистр менеджмента.
• Киевский техникум гостиничного хозяйства: специальность - техник-организатор, получила рабочие специальности: администратор, бармен, повар, официант.

Опыт работы:

• ООО "Новотек сервис",  кафе "Такі Страви", управляющий;
• ООО "Кофеин", Директор киевских кофеен;
• ООО "Пивкофф Плюс", Директор по открытию ресторана;
• ООО "Зеленый Гай" кафе "Днепр" , управляющий;
• ООО "РТМ" ресторан "Штаб-Квартира", и.о. директора, ст. администратор;
• ООО "Пивкофф" кафе "Кавярня", менеджер кафе;
• Р/к «River Palace», бармен, официант;
• Высшее профтехучилище 1, преподаватель;
• Киевский техникум гостиничного хозяйства, преподаватель.

Профессиональные навыки:

• Открытие предприятий ресторанного бизнеса «с нуля»;
• Анализ и планирование финансовой деятельности предприятия;
• Финансовая и товарная отчетность; работа с документацией;
• Работа с программами: «TRIO», «R-Keeper. Store House 4», «1 С:», «D-2», «Клиент – банк»; работа с ЭККА, КД;
• Разработка меню, прейскуранта, коктельной карты, инструкционно - технологических и калькуляционных карт;
• Разработка и внедрение программ лояльности клиентам;
• Подбор и обучение персонала; разработки и внедрение программ обучения и повышения квалификации для персонала;
• Организация и проведение банкетов;
• Работа с поставщиками;
• Работа с музыкальными коллективами.