Курсы пекаря Киев

сайт для мобильных телефонов здесь

перейти на украинский сайт

Курсы пекаря подходят для желающих научиться печь разные сорта хлеба и хлебобулочных изделий (булки, батоны, вартушки и прочее). Обучение 80% - практика, 20% теория. Мука и смеси для изготовления хлеба не входят в стоимость курса.

По окончанию курса Вы будете уметь:

• печь хлеб и хлебо-булочные изделия из готовых смесей;
• изготавливать тесто на закваске, дрожжах;
• выпекать хлеб и хлебобулочные изделия, используя профессиональную рецептуру.

После окончания обучения выдается сертификат и заявки на работу. 

Хлеб, пироги и каравай

Сырье для хлебопечения на курсах пекаря

• Подготовка сырья и пуск сырья в производство
• Современные технологии хлебопечения от замеса до выпечки
• Химический состав и энергетическая ценность хлебобулочных изделий
• Ассортимент хлебобулочных изделий
• Этапы технологического процесса хлебобулочных изделий
• Техника формирования хлеба вручную

Рецептуры и отделка хлеба на курсах пекаря

• Ориготовление хлеба на выброженных дрожжевых полуфабрикатах
• Разведение и сохранение заквасочных культур
• Пшеничный хлеб на заквасках
• Ржаной хлеб на заквасках
• Ржано-пшеничный хлеб
• Хлеб долгого брожения
• Хлеб с использованием нетрадиционного сырья
• Безопарное тесто
• Хлеб других стран мира
• Диетический хлеб

Приготовление различных хлебобулочных изделий

• Багеты французские
• Оригинальные хлеба в ассортименте.
• Чиабата, бриоши молочные и сдобные хлеба.
• Старинные пироги и выпечка.

Пироги - разнообразные начинки (рыбные, мясные, овощные, сладкие) более 10 видов.

Каравай.

• Каравай в ассортименте, декорация и подача

Княжеский пирог на курсах пекаря

Куличи и панетоне.

Техника плетения декорирования и формование булок

• Приготовление декоративных и выставочных изделий
• Реологические методы испытаний и методы контроля теста
• Расчет сырьевой себестоимости хлеба

Терминология хлебопечения на курсах пекарей

Изучение качество хлеба с его органолептикой и физико-химическими показателями

 Варианты оплаты:

Физическое лицо:

• оплатить обучение можно наличными в кассу учебного центра;
• картой через терминал Приватбанка в офисе;
• на сайте картой через калькулятор,
• квитанцией через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключить договор через вайбер (телеграмм) и получить счет.

Юридическое лицо (предприятие):

• с р/с предприятия, где Вы работаете, для этого нужно заключить договор с учебным центром:

1. для договора нужно переслать нам на вайбер (098) 087-31-41 реквизиты предприятия,
2. ФИО директора и указать на основании какого документа он действует).

Наш адрес и телефоны:

• Украина, Киев, метро "Вокзальная", ул. Патриарха Мстислава Скрипника (бывшая ул. Николая Островского), 58.
  
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41

Образование:

• В 1991 г зпкончила СПТУ №3 г.Киева по специальности кондитер
• 1992-1995 –Киевский техникум общественного питания, специальность – Технология приготовления пищи

Опыт работы:
 

• Имеет многолетний опыт работы кондитером. В настоящее время работает  в фирме "Триес", ООО "Сказка".

 Вопрос-ответ

Как будет проходить обучение? 

На занятиях Вы будете учиться выпекать хлеб и хлебо-булочные изделия из дрожжевого и бездрожжевого теста (на закваске). Познакомитесь с разными видами хлебопекарских смесей. Научитесь выпекать круассаны, бриоши, пироги, караваи, и разные сдобные булочки.

Продукты слушатели покупают в магазине "Ультрамаркет", который находится сразу возле учебного центра. Стоимость продуктов примерно 50-60 грн на 1 практическое занятие. В конце занятия слушатели дегустируют изделия, и забираю их домой.

Занятия ведут пекари и кондитеры-технологи с большим опытом работы в пекарнях. 

Сколько практических занятий по курсу?

4 практических занятия.

Кому подойдет курс?

Кондитерам, которые хотят освоить пекарское дело.

В какие дни недели будет   проходить обучение?

Дни зависят от даты начала курса. Это два дня с 9:30 до 15:30

А если я работаю день через день, два через два, три через три, могу ли я проходить у Вас обучение?

Да, можете. Приходите со своим графиком в учебный центр и администратор постарается составить расписание занятий наиболее подходящее для Вас. Но срок обучения в таком случае увеличится.

Что с собой нужно брать на занятия?

С собой на занятия нужно брать сменную одежду: китель или фартух, головной убор.

Выдаются ли учебные материалы или нужно вести конспект?

При заключении договора выдается доступ в личный кабинет слушателя. В нем находится вся теория по курсу, сборники рецептур, библиотека.  Для регистрации Вам необходимо взять с собой электронный адрес. Вести конспект Вы можете, для этого Вам необходимо принести тетрадь и ручку.

Есть ли экзамены или зачеты?

В конце курса есть  экзамен по выпечке хлеба и хлебо-булочных изделий.

Какой документ я получу в конце обучения?

Диплом пекаря 3 разряда на украинском языке. Можно получить диплом пекаря на английском языке (при предоставлении копии загранпаспорта или перевода фамилии и имени).